炒面的做法大全(正宗炒面的做法大全)

　　

怎么做炒面最好吃？

　　一、最简单的拌面。

　　烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　二、西红柿鸡蛋汤面：

　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：

　　小白菜、肉丝、香菇丝。

　　下面，少许硬一点。

　　捞出，放冷水冲，漓干水分。

　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。

　　 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

　　五,最简单的凉（拌）面。

　　烧水，水要多一点，

　　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹-分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

　　然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　西红柿鸡蛋打卤面

　　西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）

　　煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

　　最简单焖面的做法

　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

　　放入一个或个西红柿再翻炒一下；

　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

　　简单吧

　　经典面条做法宝典[经典]

　　面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

　　材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。

　　请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

　　、 选手赶面

　　、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸成熟，看面条情况，如果软面条就成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起

　　、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成-cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角

　　、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

　　、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

　　因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

　　、 两人份配料：

　　主料：豆角一斤，洗净，切成段

　　肉两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。

　　细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

　　佐料：油，酱油，盐，鸡精

　　武汉热干面

　　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

　　其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。

　　选料

　　花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。

　　制法

　　.面条著熟；

　　.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；

　　.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；

　　.锅里放油，烧热，然后浇在上；

　　.和充分搅拌即好。

　　特点

　　上口时香气扑鼻，耐嚼有味。

　　适合中国人吃的意大利面

　　原料：意大利号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐

　　意大利面用盐水煮－分钟，鱿鱼用开水烫一下，洋葱用肉末炒香

　　加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。

　　加点绿青椒或新兰花就更好看了。

　　

炒面怎么做好吃？

　　一、最简单的拌面。

　　烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　二、西红柿鸡蛋汤面：

　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：

　　小白菜、肉丝、香菇丝。

　　下面，少许硬一点。

　　捞出，放冷水冲，漓干水分。

　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。

　　 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

　　五,最简单的凉（拌）面。

　　烧水，水要多一点，

　　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹-分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

　　然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　西红柿鸡蛋打卤面

　　西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）

　　煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

　　最简单焖面的做法

　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

　　放入一个或个西红柿再翻炒一下；

　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

　　简单吧

　　经典面条做法宝典[经典]

　　面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

　　材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。

　　请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

　　扁豆焖面做法（大全）

　　昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了

　　、 选手赶面

　　、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸成熟，看面条情况，如果软面条就成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起

　　、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成-cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角

　　、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

　　、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

　　因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

　　、 两人份配料：

　　主料：豆角一斤，洗净，切成段

　　肉两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。

　　细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

　　佐料：油，酱油，盐，鸡精

　　武汉热干面

　　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

　　其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。

　　选料

　　花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。

　　制法

　　.面条著熟；

　　.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；

　　.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；

　　.锅里放油，烧热，然后浇在上；

　　.和充分搅拌即好。

　　特点

　　上口时香气扑鼻，耐嚼有味。

　　适合中国人吃的意大利面

　　原料：意大利号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐

　　意大利面用盐水煮－分钟，鱿鱼用开水烫一下，洋葱用肉末炒香

　　加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。

　　加点绿青椒或新兰花就更好看了。

　　

怎么做炒面啊` 来个大厨 教教呗...

　　炒面：

　　 小白菜、肉丝、香菇丝。

　　下面，少许硬一点。

　　捞出，放冷水冲，漓干水分。

　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。

　　 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　要不要热干面、咖喱牛肉面/粉(汤) 、最简单的红烧牛肉面(粉）做法？

　　最简单的热干面（拌面）做法：

　　烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　　如果加一点上好的榨菜丁（乌江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻酱（花生酱）（用麻油或凉开水调稀，现吃现调）。

　　要用新鲜的碱水切面，如果没有，则用好一点的圆（干面）。

　　包馄饨:

　　大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

　　大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

　　 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　 咖喱牛肉粉/面(汤)

　　 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

　　牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

　　 最简单的红烧牛肉(粉/面）做法：

　　 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

　　 烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

　　然后水开下粉，少许硬一点，

　　放在碗里，加红烧牛肉。即可。

　　您好，很高兴为您解答!

　　

怎么做最简单的炒面？

　　最简单的炒面具体操作步骤如下：

　　.首先将主料面条准备好；

　　.?葱白葱绿分开切碎，青菜洗净备用；

　　.?将一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉酱调配成酱汁；

　　.?锅里烧开水，放进面条煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘在一起；

　　.?将煮好的面捞出过一下凉水，控干后放一点麻油搅拌，以防面条粘住；

　　.?再次烧开水，烫软青菜后立刻捞出；

　　.?平底锅放油，烧热后爆香葱白；

　　.?随后放入面条翻炒；

　　.?沿着锅边淋入酱汁；

　　.?大火翻炒出香味，撒入葱花就可以了。

　　最简单的炒面有青菜炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒面、红油炒面和火腿炒面等。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　

炒面怎么做？

　　中式炒面：

　　原料：

　　鸡蛋炒面袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油

　　做法：

　　()将炒面放入开水中抄一下，别超过分钟；

　　()将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约—勺)，—分钟后即出锅备用；

　　()将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

　　日式海鲜炒面

　　【原料】鱼肉克、青椒克、洋葱克京、葱克、蘑菇克、大蒜只、虾仁克、目鱼克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条克

　　【制作过程】

　　、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮分钟，控去水分。

　　、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用

　　左权炒面

　　[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。

　　[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。

　　上海粗炒面

　　材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 /茶匙

　　冬菇 只 调味： 盐 /茶匙

　　瘦肉 两 糖 茶匙

　　椰菜 两 生抽 茶匙

　　老抽 茶匙

　　蒜头 粒 麻油 茶匙

　　制法：

　　. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约分钟。

　　. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌分钟。

　　. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。

　　. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。

　　. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。

　　. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。

　　鸡丝炒面

　　材料

　　蛋面 个 [约 克/ 安士/ 两]，鸡肉 克 [ 安士/ 两] [切丝]，甜椒 / 个 [切丝]，洋葱 / 个 [切丝]

　　李锦记特级鲜味生抽 汤匙

　　腌料

　　盐 / 茶匙, 糖 / 茶匙

　　李锦记鲜味鸡粉 茶匙 [ 克], 粟粉 茶匙, 酒 茶匙

　　做法

　　. 鸡肉与腌料拌匀。

　　. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。

　　. 用汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。

　　豉油皇炒面

　　材料

　　蛋面 个 [约 克/ 安士/ 两], 火腿 片 [ 克/ 安士/. 两] [切丝], 银芽 克 [ 安士/ 两] [沥乾], 姜 片 [切丝], 葱 棵 [切段]

　　调味料

　　李锦记煲仔饭酱油 汤匙

　　做法

　　. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。

　　. 用汤匙油炒香姜丝及银芽分钟，待用。

　　. 用汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。

　　牛肉咖喱炒面

　　材料：

　　冷冻牛肉克

　　乌龙面包

　　笋片克

　　胡萝卜片片

　　小黄瓜片片

　　青椒丝适量

　　黄椒丝适量

　　调味料：

　　咖喱粉克

　　椰汁毫升

　　色拉油少许

　　人造黄油适量

　　作法：

　　、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。

　　、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。

　　泰式风味炒面

　　原料：

　　泰国干米粉… 克

　　新鲜虾 …克

　　家乐泰式鱼酱 …毫升

　　辅料：

　　鲜鸡蛋 枚，泰式辣椒酱  毫升， 豆腐 克，腌制甜萝卜克， 虾干 克，中国细葱 克，豆芽 克，烤花生 克，干辣椒末 些许，酸橙 片，罗望子糊 克， 椰糖 克，家乐鲜鸡汁些许

　　做法

　　．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成厘米见方的方块，细葱切成厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。

　　．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖分钟。

　　．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。

　　．面条经热水浸泡分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。

　　．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。

　　．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。

　　．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。

　　简单的炒面

　　做法

　　材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜

　　调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）

　　做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成至厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

　　几项要点：

　　●一定要放西红柿。

　　●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。

　　●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。

　　做法

　　先烧滚热水，放面条，滚一滚面条，让它有点熟就把面条先装上盘。那些水就倒了它。把刚才煮过的面条放在冻水里过凉水。再将锅烧热将干虾仔（干虾仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水里）用油炒一炒。差不多熟啦就放面条，再打鸡蛋，和面条“搞”在一起。这过程中要加一点的油，不要沾锅了。准备可以收火时就放葱花就行。好好吃的。

　　做法

　　小白菜、肉丝、香菇丝。

　　下面，少许硬一点。

　　捞出，放冷水冲，漓干水分。

　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。

　　 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　做法

　　材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条

　　作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）

　　。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。

　　。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。

　　。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得）

　　。油面只要煮散了就关火，大概成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。

　　。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。

　　PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。

　　做法

　　炒面的材料有: 粗面条, 猪肉, 鲜虾, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蚝油, 盐, 糖, 麻油, 胡椒粉.

　　新鲜面条比干面条好炒一些. 面粉店卖的切面, 超市出售的袋装上海粗炒面或者鲜鸡蛋面都不错. 如果面条太长可以掰开几段. 面条要蒸透: 开大火, 烧开水, 放入面条蒸分钟. 取出面条摊凉, 把粘在一起的面条撕开.

　　猪肉切丝, 用生抽和酒腌分钟. 入锅前放少量生粉拌匀, 炒出来的肉会变得嫩滑并且入味. 可以用牛肉或者羊肉代替猪肉, 不放肉也可以. 猪肉要炒熟: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 用姜丝爆锅, 下猪肉急炒. 等到猪肉大部分由红变白, 起锅; 不要把肉炒老了.

　　鲜虾去壳, 挑掉背上的黑线, 用盐水泡分钟; 盐水浸过的虾又干净又爽口. 倒掉盐水, 洗干净虾, 用厨纸吸干水份, 切段. 虾仁也要炒一下: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 下虾仁翻炒, 用生抽和酒调味. 炒到虾仁的颜色从透明变雪白, 就可以了.

　　最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫芦, 黄瓜, 胡箩卜等等. 蔬菜尽量切丝. 我姑姑教我菜要切相同的形状: 如果有材料是块状的, 其它材料也切块; 如果有材料是丝状的, 其它材料也切丝. 另外, 可以加豆腐干一起炒. 难熟的蔬菜, 象菜花, 要用热水烫一下.

　　准备一大碗汁水, 按自己的口味用盐, 糖, 生抽, 蚝油, 麻油, 和胡椒粉调味, 加入水混合均匀.

　　炒面要加水, 用小火焖, 不然面条很硬. 炉火开大一点, 但不要开最大; 大火容易把面炒糊. 烧热锅, 加油. 待油热, 下面条炒匀, 最好炒得有些面条稍稍出现金黄色, 非常漂亮. 我习惯左手拿铲子, 右手拿筷子,两只手一齐翻面. 把大约/的汁水均匀地洒在面上, 关小火, 盖上锅盖焖. 等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新焖. 这样反复地煮, 一直把面条煮软. 最后一次加完汁水, 开大火, 倒入猪肉, 鲜虾, 和蔬菜一起炒匀, 特别要把肉炒熟. 等到汁水烧干就可以了.

　　自己选吧，祝你成功哦

　　

第一次炒面的做法步骤图，第一次炒面怎么做

　　材料

　　主材：西红柿个（很小的三个），鸡蛋个。，辅材：.葱花，姜末。，.酱油ml。，.食用油ml。，.盐和鸡精各一点点。

　　做法

　　step：西红柿放在沸水里煮分钟，这样非常容易把皮剥下来，然后西红柿切块儿，个鸡蛋稍微放一点点冷水，打散。

　　step：热锅下油，待油温成热的时候，把打散的鸡蛋炒好，盛出。

　　step：热锅下油，待油温成热的时候，撒入葱花姜末爆香。然后放入西红柿炒分钟左右，然后放刚才炒好的鸡蛋，这时放一些酱油，盖上盖子闷一会儿。

　　step：看西红柿稍基本烂了，放一点点盐和鸡精，炒匀，出锅即可。

　　

炒面怎么做好吃 炒面的种做法步骤

　　如何做炒面

　　材料

　　手工面、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒、鸡蛋、葱、油、生抽、盐、味精、花椒面

　　做法

　　、去面店买手工面，开水下锅煮至分熟，立马捞起来用冷水冲泡，直至面完全冷却。

　　、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒切丝备用，葱切碎备用。

　　、锅中多倒点油，先把鸡蛋煎好，剩下的油就用来炒切好的丝。

　　、炒到分熟时，就从冷水里捞出面，直接放入锅里开中火慢慢炒，边炒就边可以放调料（生抽、盐、味精、花椒面）了。

　　、面是熟的，所以只要炒热就好了，起锅前放点葱，再翻炒几下就大功告成！