炒肉(炒肉步骤)

第一次做炒肉菜,怎么炒?

　　.把肉切好后，放在盘子里，然后放一些淀粉，拿筷子把它们拌一下

　　.这个时候，往锅里倒油，不要太多，油冒一点烟的时候，把肉放进去，用铲子来回的拌，大概放进去秒的时候，再放入调料并且倒入酱油

　　.把菜倒入锅里一起拌。

怎样炒肉好?

　　、锅中倒入配菜炒至、成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。

　　、锅中倒入配菜炒至、成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。

　　、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！

　　要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！

炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃？

　　你是炒老了，不是没炒熟吧~！

　　、肉不要切太大块了

　　、炒前要放点淀粉嫩一下肉，或是放蛋青，或是嫩肉粉都成！（也重要！）

　　、凉油下肉，不要等肉热了烫了再下肉！油太热会糊肉，要不就会炒老！凉油下锅没事，不会有生油味，因为你还要放别的调料呢！（这点重要！）

　　、你可以按肉量适当放点料酒来调味，当然，有人不喜欢料酒味，不放也成~！

炒肉怎么炒才好吃?

　　配料

　　、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

　　配料

炒肉不粘锅的五种方法

　　炒肉是一门技术活，有的人炒的肉又老又硬，而有的人炒的肉不仅香嫩好吃，而且营养保留十分好。但是更多数的人想要用急火炒出香嫩的炒肉，但是没有掌握相关技巧，很容易就把肉给炒糊了给把肉炒粘锅了，因此在这里为大家具体介绍一些方法技巧帮助大家炒肉粘锅的问题。

　　窍门一：热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。按物理学来解释：锅加热的℃，就会触发莱顿弗洛斯特点，再倒油润锅，就行成了一层光滑的保护膜，这时下肉丝炒自然不会粘锅了。

　　但是在厨师们这行业里，并不管什么物理特点，做久了经验多，知道只要把锅烧到没水分，倒油滑锅后。无论是下肉丝炒，还是煎鱼也好，从不会粘锅。

　　窍门二：过油。意思是把锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热，用手放在上空能感觉到热气，表示油温可以。关小火，倒入肉丝，轻轻推动滑散，滑至七成熟倒出来。然后再炒，这样不会粘锅，而且有有一个特点是，炒出来的肉丝滑嫩不塞牙。

　　窍门三：腌制。这跟不粘锅有什么关联啊？您是这样想的吗？其实也有关系的，腌制的目的是入味，还滑嫩爽口，且不会粘锅。

　　肉丝里放盐、生抽、糊椒粉、少许老抽，蛋清，淀粉，顺时针搅拌上劲，然后倒入适量的油，再次抓拌均匀。让肉丝表面有一层油质的保护膜，这样下锅不仅不粘锅，还减少肉丝水分流失，达到滑嫩的口感。前提是锅也要烧热。