步骤
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1
先将面团材料准备好
步骤
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2
用后油法称出面团材料
步骤
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3
揉到扩展阶段
步骤
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4
加入黄油和盐
步骤
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5
揉到完全阶段
步骤
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6
放到28度环境下进行一发
步骤
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7
发到两倍大，用手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
步骤
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8
将面团均匀分成两个，稍微排气，滚圆松弛20分钟
步骤
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9
.取一个面团擀成长方形
步骤
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10
随意切成小块
步骤
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11
为了防粘，先将模具刷一遍黄油
步骤
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12
一层面团，挤一圈沙拉酱，撒一层肉松。再挤一圈沙拉酱；重复这个动作
步骤
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13
最后是这个样子的
步骤
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14
放到32度，湿度百分之75的环境下进行二发
步骤
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15
发到两倍大
步骤
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16
放入预热好180度的烤箱烘烤38分钟。中途及时加盖锡纸
步骤
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17
出炉后晾至手温脱模密封保存
肉松手撕包的成品图
肉松手撕包的烹饪技巧
技巧
tips
现在天气太热，牛奶要用冰牛奶，最好开空调操作
一定要及时加盖锡纸，不要把肉松烤糊
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