泉水鸡(重庆南山老幺泉水鸡)

重庆南山上哪家泉水鸡最好吃最正宗?

　　老幺最正宗，泉水鸡一条街的，上面的农家乐很多，一般都可以唱歌打牌，价位差不多都是-一个人，三餐一晚

泉水鸡是什么哦？

　　泉水鸡　　 [编辑本段]来历　　上世纪年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。

　　未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。

　　泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。

　　为了更好的推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节” [编辑本段]材料　　、鸡腿克(建议用鸡腿肉，因为它嫩，鸡胸肉比较干硬)

　　、辣豆瓣酱克，干红辣椒克，花椒(根据新鲜程度来决定加多少)，豆豉克，盐，糖，鸡精，老姜克，蒜克，料酒 [编辑本段]制作过程　　这个菜分两部份做，熬汤料和煮鸡块。

　　熬汤料

　　。将姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干红辣椒切碎。

　　。炒锅烧热，加油克，油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香分钟。

　　。加入盐克、糖、鸡精和料酒毫升，改小火煮分钟。

　　煮鸡块

　　。将鸡腿剁成块，然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。

　　。将过油的鸡块放入汤料中翻匀，加入热水至盖过鸡块，一起中火煮-分钟就好了。

泉水鸡怎么做?

　　泉水鸡 也就是清水鸡

　　泉水鸡 也就是清水鸡

竹楼泉水鸡怎么样

　　重庆南山的泉水鸡一条街很出名，一条街全是当地农民的泉水鸡农家乐。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。我选择了这家竹楼泉水鸡。一鸡三吃，泉水鸡、鸡杂、鸡血旺。味道还行，但是没有想象中的好。

泉水鸡的来历

　　上世纪年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个幺店子(重庆方言，意即食店)以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”。店开到年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。后因店面为木结构，来吃饭的顾客称为“木楼泉水鸡”。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多，木楼的店名被叫响了。后店家更名为“木楼泉水鸡”这家店也就是第一家泉水鸡店，泉水鸡的发源地。再往后附近村名看着上山吃鸡的顾客络绎不绝，也争相效仿开泉水鸡店，后发展成为泉水鸡一条街。

　　未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。

　　为了更好的推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节”

　　离南坪平尚有公里左右，在南山上，离观重庆夜景最佳处名一棵树的地方不远，在高山之上，风景空气皆好，美景美食，生生不息。

　　一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂，真正的大块吃肉，香辣无比，尤其现在山中梅花正好，踏雪寻梅（只是重庆很少下雪，一旦山上有雪，则热闹无比，）吃鸡喝酒，其乐别致，为重庆近年来最负盛名之所在。在下知道一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。

　　酒半熏，可信步至一棵树看重庆景色，好若半空之中俯翰，两江若龙争珠，长江似帘，卧虹大桥，城市绵延无极限，山是城，城是山，层次分明，端的是壮观辉煌，至若晴明夜晚，则真的是灯火如海，璀璨灿烂，天上的街市怎比的上。