武汉鸭脖子(武汉鸭脖多少钱一根)

为什么武汉的鸭脖子那么有名啊？

　　对，武汉鸭脖很好吃

武汉哪里的鸭脖最正宗

　　要根据个人的口味,现在周黑鸭也有分辣的和不辣的鸭子了,本人觉得江汉路的就可以,鸭脖肯定是精武路第一家的最正宗,不妨去试试

为什么武汉卖鸭脖子鸭头那么多那么好吃而不卖鸡或者鹅呢？

　　鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，绍兴不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店，鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。 鸭脖子是湖北的一种地道小吃，鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，从吃的口味上讲，湖北菜博采众长，鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了。武汉人喜欢吃鸭脖子，就是因为它味足、够劲，回味无穷。 其实，鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡-小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了。 最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生，不过那时只能看而不能体会，如今，武汉鸭脖已来到了家门口，花上十几二十元钱体会一下还是值得的。

武汉鸭脖子做法

　　去百度文库，查看完整内容>

　　内容来自用户:江勇

　　武汉鸭脖子的做法及吃法

　　武汉人是一个酷爱辣味的城市，拥有着中国火炉之称的武汉有很多特色小吃，其中最负盛名的就是武汉鸭脖子了。武汉鸭脖子麻辣口味，有嚼劲，受到了全国各地的人们的欢迎。你是不是很想自己动手制作这一种美味的零食，可是苦于没有制作方法呢？不用急，接下来妈网百科就来给大家详细介绍武汉鸭脖子的做法。

　　武汉风味的麻辣鸭脖做法

　　原料：鸭脖子斤，辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒（个），花椒粒（颗），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片

　　高汤制法：

　　、卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖。

　　转大火至整个卤汤滚，转小火小时，香味四溢出，卤水搞定。先煮好卤水素有说道，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。

　　、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。妙招一：看表皮

武汉比较好的鸭脖是什么牌子的

　　想吃到地道的鸭脖子就去买“周黑鸭”和“精武路第一家”

　　个人感觉精武人家和久久的味道一般

　　“周黑鸭”很多地方都有

　　“精武路第一家”在新华路下车精武路正街中间的那家就是。（左边是“王松林”右边是“精武人家”）

　　嘿！朋友听老武汉的没有错。包你不会吃亏！

为什么咱武汉的鸭脖子那么受欢迎

　　呵呵 是啊 我出差去过好多地方 挂久久鸭脖 牌子的好多 一问 %都不是武汉人 我晕！好吃在那里都出名 ！