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猪皮果冻做法,春节不能少

admin 美食养生 2023-01-03 12:53:20 244 0

猪皮果冻做法

出料

猪皮750克,肉汤适量

辅料

香叶1片、花椒2片、桂皮适量、白酒3小块、白醋2大勺、葱1大勺、姜1根、盐5片、酱油3大勺。


猪皮冻的做法

步骤一

猪皮果冻做法


将猪皮洗净,用刀将猪皮内层的脂肪切掉。


步骤二

猪皮果冻做法

将猪皮放入冷水中,锅中加入白酒,煮沸后煮5分钟,捞出控水(保持水开,中间去皮)。


步骤三

猪皮果冻做法

用镊子或刮刀除去猪皮表面的皮毛,再将猪皮内层的脂肪清理干净。一定要清理干净,这样才会好吃。


步骤四

猪皮果冻做法

切成细丝


步骤五

猪皮果冻做法

将盐和温水加入锅中的猪肉丝中。


步骤六

猪皮果冻做法

反复摩擦去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)。


步骤七

猪皮果冻做法

将姜和洋葱切成大块。


步骤八

猪皮果冻做法

将香料准备成盒。


步骤九

猪皮果冻做法


将肉汤和猪皮倒入锅中。


步骤十

猪皮果冻做法

煮沸后,撇去浮沫和油。


步骤十一

猪皮果冻做法

然后倒入白醋、白酒、白糖,加入酱油上色。


步骤十二

猪皮果冻做法

大火煮开,转小火煮40分钟左右。中间撇去浮沫数次煮至皮软烂,汤汁粘稠。取出葱、姜和调味盒。


步骤十三

猪皮果冻做法

倒入容器中,盖上盖子,在冰箱中冷却过夜。


步骤十四

猪皮果冻做法

取出冻好的皮冻,切成小块再切片。


步骤十五

猪皮果冻做法

将蒜末或蒜片、香醋、酱油、香油和辣酱加入小碗中,拌匀。与果冻一起食用。

猪皮果冻做法

猪皮冻的烹饪技巧

技能

1.清洗肉皮时,可将肉皮中的残毛煮沸,然后用小夹子夹住,或用刮刀刮去。

2.肉皮里面的脂肪一定要刮干净。用盐和热水反复擦洗可以洗掉油脂和杂质。

3.香料最好包在纱布或材料盒里。

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