翻砂芋头(反沙芋头糖和水的比例)

翻沙芋头详细的正确做法

　　用料

　　主料

　　请点击输入图片描述

　　芋头g

　　调料

　　适量

　　适量

　　适量

　　翻沙芋头的做法

　　.把芋头去皮切成菱形块状，

　　请点击输入图片描述

　　.放入适量的淀粉。

　　请点击输入图片描述

　　.用手把芋头上的淀粉裹匀。

　　请点击输入图片描述

　　.倒入适量的色拉油，油温上升后把芋头放入油锅用中火炸。

　　请点击输入图片描述

　　.用筷子夹一下如果芋头变软以后，即可捞出。

　　请点击输入图片描述

　　.这时把锅清理干净，倒入适量的清水，在把适量的白糖放入锅中，用水熬制糖色。用小火熬。

　　请点击输入图片描述

　　.用汤勺不停的搅拌，糖搅到能抻成丝状，就熬好了。

　　请点击输入图片描述

　　.倒入炸好的芋头，用勺子均匀的把糖裹在芋头上，即可关火盛出。

　　请点击输入图片描述

谁有经验做过潮汕的“翻砂芋”啊？我想学做啊！

　　先把芋头切块，加热油炸，不能炸太过火，稍微金黄即可，然后捞起滴干。用热油慢火把白砂糖熔融，然后再把炸好的芋头加入，息火，翻搅到白糖冷却结晶就可以了 。但是火候的掌握特别重要，要是火小了，就成了拔丝，要是火大了，糖都化了，所以火候适中就考功夫了。翻砂芋头之所以叫做翻砂，是因为其炒制过程中不断地翻，而且是用白砂糖，我想还有一个，就是成品的表面裹着像砂一样的凝结成晶体的白糖，吃起来像是咬到了沙子，却入口即化，加上芋头本身的香气，真是爱不释口。

反砂芋头怎么做

　　你好啊

　　介绍一种方法给你

　　原料：芋头一个.

　　配料:白砂糖.

　　做法：

　　 将芋头去皮，切成小拇指形状,粗细差不多的.

　　 锅中倒入食用油，油热成后，把切好的芋头条轻轻的逐根放进油锅里.炸制大概三分钟就可以了.然后等到它凉一些以后在炸一分钟就可以更加好看了.

　　 然后用另一只锅子倒入水和白砂糖翻炒，等到化成糖浆以后下炸好的芋头翻炒让糖浆裹在芋头条上就可以了.

　　一会凉了就可以看到芋头上有一层白色的沙粒装的糖粒

　　希望你喜欢咯

翻砂芋头的做法

　　.锅里倒水一碗，放砂糖（我第一次做，没经验，克的太古砂糖我放了一半，结果放多了），糖水煮到有点粘，把葱和芋头放糖水里不停地搅，水干起锅。

　　.锅里倒水一碗，放砂糖（我第一次做，没经验，克的太古砂糖我放了一半，结果放多了），糖水煮到有点粘，把葱和芋头放糖水里不停地搅，水干起锅。

　　.先把芋头去皮切块，葱切成小粒。

　　翻砂芋头

拔丝芋头和翻沙芋头在做法上有什么区别，请指点一二。

拔丝芋头

　　【原料】：

　　芋头克，芝麻克，白糖克，熟猪油或清油克(实耗克)。 

　　【制法】:

　　.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　.芝麻拣去杂质后待用。

　　.火上架炒勺，烧好后倒入油克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄

　　色)滗漓出油。

　　.将炒勺内油倒出，留余油克，将白糖克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

　　但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均

　　匀后，盛盘急速桌。 

　　翻沙芋头

　　材料：芋头个 

　　调味料：白砂糖杯 

　　作法： 

　　、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。 

　　、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 

　　轻松一点： 

　　、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。 

　　、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。