鲶鱼炖茄子的家常做法(鲶鱼烧茄子的做法)

　　

鲶鱼炖茄子的做法步骤图，鲶鱼炖茄子怎么做

　　主料 　　鲶鱼 　　条 　　茄子 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　米醋 　　ml 　　白糖 　　g 　　蚝油 　　ml 　　料酒 　　ml 　　鸡精 　　g 　　葱 　　g 　　姜 　　g 　　蒜 　　g 　　香菜 　　g 　　干辣椒 　　g 　　酱油 　　g 　　步骤 　　.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断 　　.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒 　　.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片 　　.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香 　　.再放一品鲜酱油炝锅 　　.加入适量白糖 　　.加水大火烧开，把鲶鱼下锅 　　.倒入料酒去腥 　　.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜 　　.小火炖约十多分钟 　　.另起锅放少许油把茄子炒至皮软 　　.把茄子倒入鲶鱼锅里 　　.炖约五分钟加点鸡精 　　.出锅撒上蒜片香菜段 　　

鲶鱼炖茄子怎么做？

　　

主料： 鲶鱼 克 茄子(圆) 克 

　　调料： 花椒 克 盐 克 小葱 克 味精 克 姜 克 猪油（炼制） 克 大蒜 克 黄酒 克 香菜 克 各适量 

　　鲶鱼炖茄子的做法：

　　. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；

　　. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；

　　. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；

　　. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；

　　. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；

　　. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；

　　. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。 

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鲶鱼炖茄子怎么做？



　　菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

　　鲶鱼炖茄子原料:活鲶鱼克，茄子克，香菜克，猪油、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱花、姜末、蒜片、鲜汤、味精。

　　鲶鱼炖茄子的做法:

　　()将鲶鱼宰杀，除去内脏，洗净，鱼身两侧切上刀纹，放入沸水锅内，焯一下，捞出，沥净水；茄子洗净，削去皮，切成滚刀块；香菜择洗净，切咸厘米长的段。

　　()坐勺，放入猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，放入鲜汤、酱油、精盐、科酒、白糖烧开，去浮沫，再放入鲶鱼炖至八成熟时，下入茄块，继续炖至鱼熟，茄烂，加入味精，盛入大汤小盆内，点缀上香菜段即成。

　　

　　鲶鱼炖茄子特点:鱼嫩、茄烂，色泽浅红，成鲜利口。

　　鲶鱼炖茄子提示:不加茄子，加豆腐、粉条都可以

　　茄子的功效与作用

　　茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。

　　 

　　
如何做鲶鱼炖茄子？



　　
·用　料:

　　鲶鱼二条，克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子克，（可根据人多少加减）。

　　葱段克，蒜瓣（拍）克姜丝克，花椒粉克，酱油克，料酒克，食盐克，味精克，白糖克，豆油克 黄豆酱克（现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。 

　　·操　作:

　　，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。 

　　，大火烧开，转小火炖分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 

　　
鲶鱼顿茄子怎么做好吃，鲶鱼顿茄子的家常做法



　　鲶鱼炖茄子做法

　　原料：

　　斤以上的鲜活鲶鱼条，紫色长茄子四五只（约斤），猪五花肉两，鲜尖椒或青椒只，花生油汤匙。

　　调味料：

　　手指头粗细的大葱两棵，大蒜两头，鸡蛋大小的鲜姜一块，花椒粉/汤匙，味极鲜酱油汤匙，料酒汤匙，食盐适量，白糖汤匙，黄豆面酱汤匙，

　　准备工作：

　　、鲶鱼杀好以后放入开水里烫一下，搓掉黏液，洗净切段。

　　、茄子切块，大葱拍扁切段，蒜瓣剥好拍扁，鲜姜切丝，鲜尖椒或青椒切块，五花肉切丁。

　　做法步骤：

　　、起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。

　　、依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。

　　、大火烧开后转中小火煨炖到分钟，加盐调好咸淡，下入蒜瓣、鲜尖椒或青椒，大火收汁。

　　、出锅，撒点香菜段即可上桌。

　　
鲶鱼炖茄子的做法



　　
做法二

　　
主料：　　鲇鱼克，嫩茄子克。

　　
关键：　　鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。 

　　
、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中 　　

　　
（）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改-厘米的段，小个整条即可。 　　

　　
鲶鱼顿茄子怎么做好吃？



　　鲶鱼炖茄子的做法

　　鲶鱼炖茄子的做法