怎样煲鸡汤(煲鸡汤怎么煲才好喝)

　　

怎么煲鸡汤营养又好喝

　　清炖鸡汤材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。做法：、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。、气下去后用盐调味即可。山药炖鸡汤材料：农家鸡只，山药根，枸杞小把，葱姜，料酒，盐。做法：、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。、撇去浮沫。、加入一汤匙料酒。、放入姜片葱结。、煮开后转小火，加盖，慢炖大约分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖分钟。、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖分钟，开盖加盐调味即可香菇炖鸡汤材料：土鸡只，干香菇朵，葱少许。做法：.土鸡洗净切块，先煮掉血水。.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖个小时，盛出前放入葱。菌菇炖鸡汤材料：本鸡只，火腿小块，鸡腿菇个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。做法：.本鸡处理干净后待用。.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约小时以上(期间有血沫需要沥出)。.菌菇洗净切段。.枸杞用热水浸泡备用。.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。、鲜奶炖鸡汤材料：土鸡克，鲜奶毫升，高汤毫升，红枣颗，姜、精盐各适量。做法：、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮小时，起锅前加入精盐调味即可。小诀窍：汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。

　　

怎样炖鸡汤才好吃

　　、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

　　、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（、粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉粒，如怕上火，可去掉当归，加克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

　　、高压锅喷汽后改中火压分钟，再改小火压分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

　　、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

　　、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖分钟，然后小火炖个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

　　、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸个小时左右即成；

　　、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

　　、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

　　

怎样煲鸡汤好吃？

　　先事先准备些开水，想做多少鸡汤就准备多少。用开水焯一下鸡块，焯时放葱段，姜片，花椒，也可以不放。捞出鸡块，刷锅，把鸡块和开水放到锅里，煮就行了。白色的鸡汤，美味。切忌，千万不要早放盐，否则鸡肉发硬。我一般会放些香菇或雪莲果或冬瓜进去。也很鲜。

　　

怎样煲鸡汤

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样煲鸡汤？如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是什么？其实自己在家也可以做出美味的鸡汤。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要点，就可以轻松做出美味的鸡汤。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：

　　【煲鸡汤窍门：先冰冻】

　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻~个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。

　　【煲鸡汤窍门：淘米水浸泡】

　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

　　【煲鸡汤窍门：飞水】

　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

　　【煲鸡汤窍门：冲冷水定型】

　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

　　【煲鸡汤窍门：删除附件】

　　这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：

　　、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。

　　、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

　　、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

　　、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

　　【煲鸡汤窍门：水“生”火热】

　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　【煲鸡汤窍门：最后放盐】

　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了！

　　

求炖鸡汤的几种方法！！越有营养越好！

　　、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻~个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

　　、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　、飞水—必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约~分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，~分钟即可。

　　

怎么煲鸡汤?

　　

煲鸡汤怎么样才好

　　三： 火候—--猜大猜小：