干海参的做法大全(海参的简单最佳吃法)

　　

干海参的做法？

　　你好

　　在发海参的时候应注意，少煮多泡。在整个发海参的过程中，泡的时间不固定。

　　第一步，泡。这一步只要把海参泡到发软能用剪刀剪动就可，以本公司的海参为例，一般要泡个小时左右，要勤换水，小时一换

　　第二步，煮。不同的海参煮的时间也不一样，在这一步中要勤看看，用筷子夹起来如果海参的两头都往下拽，就差不多了，一般的国产海参煮分钟就可以了，然后就是在热水中泡就行了

　　请关注本人的百度空间，里面有详细的介绍。

　　

海参怎么做才好吃

　　水发海参的方法

　　海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下:

　　市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。

　　家庭简单水发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡-个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，克干海参可以水发到克到克。

　　水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。

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　　几种干海参的做法,可以借鉴

　　红焖海参

　　主料： 泡发海参克、肚肉克、带骨老鸡肉克、湿香菇克、肉丸仔粒、生蒜条、虾米克、猪油克。

　　配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

　　做法：

　　、将海参切成长约五、六厘米，宽约厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

　　、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋碟。

　　特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

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　　雪花海参

　　原料：水发海参克、鸡脯肉克、鳜鱼肉克、大油克（约耗克）、酱油克、料

　　酒克、盐克、味精克，葱、姜末各克、蛋清克、水淀粉克、煳葱油克、汤适量，白糖

　　克。

　　做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

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　　水发海参的方法

　　海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下:

　　市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。

　　家庭简单水发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡-个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，克干海参可以水发到克到克。

　　水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。

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　　几种干海参的做法,可以借鉴

　　红焖海参

　　主料： 泡发海参克、肚肉克、带骨老鸡肉克、湿香菇克、肉丸仔粒、生蒜条、虾米克、猪油克。

　　配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

　　做法：

　　、将海参切成长约五、六厘米，宽约厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

　　、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋碟。

　　特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

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　　雪花海参

　　原料：水发海参克、鸡脯肉克、鳜鱼肉克、大油克（约耗克）、酱油克、料

　　酒克、盐克、味精克，葱、姜末各克、蛋清克、水淀粉克、煳葱油克、汤适量，白糖

　　克。

　　做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

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干海参怎么做

　　干海参怎么做

　　美味海参蒸蛋

　　主料：海参、牛奶、鸡蛋。

　　配料：清水、盐。 做法：

　　、鸡蛋打散;

　　、按照:比例，拌入牛奶，略加清水打匀;

　　、海参切碎，加入蛋液，加盐调味;

　　、把蛋液放入蒸锅，水开后，中火-分钟即可。

　　小米海参粥

　　原料：泡发好的海参只、花生米克、小米克，姜丝、盐适量。

　　做法：

　　、小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝;

　　、煮粥的期间把海参焯水;

　　、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中;

　　、继续煮约分钟，关火前撒上适量盐即可。

　　从营养角度来说，煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失，也轻易操作，很值得推荐。

　　葱烧海参

　　原料：发好的海参个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。

　　做法：

　　、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

　　、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

　　、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

　　、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

　　、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约分钟。

　　、淋入水淀粉，大火收汁即可。

　　海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

　　

人家送了三只干海参来，怎么做呀？

　　过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。

　　肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

　　干海参泡发方法吃法做法

　　

干海参怎么泡？怎么做 ？

　　一、干海参泡发简便的方法：

　　、准备将要泡发的海参以及一个保温杯。

　　、把海参放入保温杯，并倒入烧好的开水。

　　、拧上保温杯盖，静待小时，即可取出海参。

　　、取出海参后，沿着腹部将海参剪开，取出内脏及牙齿，保留内筋或称为桂花棒的部位即可。

　　二、干海参的做法：

　　食材：水发海参克、猪五花肉克、黄豆芽克、蒜苗克、香菜棵、淀粉适量、食用油克、香油克、酱油克、高汤大匙、料酒克、辣豆瓣酱克、精盐小匙、味精小匙。

　　、将水发海参洗净切片、猪肉剁成末、黄豆芽择洗干净、蒜苗洗净切段、香菜洗净切段。

　　、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。

　　、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。

　　、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

　　

干海参的家常做法 海参汤的家常做法

　　

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 　　海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。

　　海参炖香菇用料：

　　海参条、香菇朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许 

　　准备：

　　、香菇泡发。 　　、姜切片，葱切段。 　　、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 　　、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 　　、海参切段，香菇切小块。 　　、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。

　　海参炖香菇做法：

　　、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。 　　、倒入勺的料酒。 　　、放入海参和香菇。 　　、加汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧分钟。 　　、调上芡汁。 　　、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝