干海参的做法(干海参的做法与吃法)

关于干海参的泡发和吃法

　　水发海参的发法

　　水发海参有多种方法，最科学的发法是冷水发海参法。

　　 。将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换-次水，直至泡软泡透。

　　 。去掉海参的沙嘴（在海参的一段），清洗泥沙，放入不带油的锅中（不锈钢或砂锅）加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参-mm，上火煮（水开后小火），煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮-分钟。

　　 。煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器（最好是带盖的）换新纯净水，放入冰箱（冷藏室），小时就可以吃了。

　　我是从事海参养殖、加工的，一般好的海参从水发到吃，需要-天的时间。通过水发海参你可以判断海参质量的好坏，越好的海参法制的时间越长。你可以一次发-个。

　　海参的食用方法：

　　经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。

干海参怎么吃法？

　　干海参需要先发一下,是一个在大宾馆工作的亲人给我介绍的,我一直这样发。

　　发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不能沾油。

　　、首先把海参-个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，放到煤气上烧开，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的东西洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。

　　、洗净后加上水后烧开，

　　、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。

　　、如此-次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。

干海参最简单的吃法有几种？

　　凉拌。 做法：。先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。 。将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。 。将美极鲜酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可。也可放几滴香油。 切忌吃海参不能加醋，那样营养会大打折扣。

生的干海参怎么个煮法

　　一、热泡法先用热水将海参泡小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡-小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮分钟左右，用原汤泡起来，过小时后即可。

　　二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

　　平时一般用热水泡发，比较快。

　　自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

　　翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

　　每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

　　海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

干海参的做法

　　葱烧海参：·配　　料: 海参克，姜，酱油各克，白糖克，熟猪油克，大葱克(HaoChi.com)

　　·特　　色: 北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁

　　葱烧海参：·配　　料: 海参克，姜，酱油各克，白糖克，熟猪油克，大葱克(HaoChi.com)

干海参的家常做法？怎样泡发快速？

　　首先，干海参必须泡发才能进行烹煮，海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔—小时换一次水，连续泡发到天，就可以烹调了，泡发后的海参可以煮小米粥，海参汤，海参蒸蛋，用海参煲汤，经过慢慢的炖煮，融入海参中的精华，海参煮粥，要点是要先将粥熬好，在出锅前将切好的海参颗粒撒在粥上，粥里同样可以添加少许蜂蜜。炖汤时放海参，也是要把海参在汤即将出锅前几分钟内放入，因为海参不可久煮，煮制时间长容易破坏海参营养。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到倍以上。