黄面发糕的做法(黄面馍馍的做法大全)

　　

发糕的制作方法

　　发糕的制做方法：用一半的玉米面和一半的白面掺好泡老面加水和成稀面团，就是做馒头的那种方法，待面发了上笼屉铺匀了蒸~分钟就可以了！ 年糕就不知道你爱吃哪种了，跟你说说我知道的吧：买黄黏米面，和匀了上锅蒸分钟，出锅凉到手摸不烫手心沾点油把年糕揪茶成小球，再摁成饼可以往里面放上你爱吃的馅，再包好。也可以什么都不包，然后上油锅炸！ 注意：以上两种方法，爱吃糖的话，在和面的时候放；发糕在蒸之前可以放一些枣既好看又好吃； 年糕放凉了会硬，上笼屉蒸一下吃，味道更好 　　

市面上的发糕制作方法

　　发糕用料应该是糯米、玉米面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。 　　发糕的做法: 　　用料： 糯米粉 （或 面粉＋玉米粉） 　　可以随个人的口感决定。 　　以 面粉＋玉米粉 为例： 　　玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。 　　要加温水， 比馒头的水量多一些。成胡状即可。 　　保持一定的温度。 保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 　　如果温度可以，不久面糊就膨胀。 　　玉米发糕： 　　用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸分钟即可食用。 　　枣发糕： 　　用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。 　　制作方法： 　　将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。 　　枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸分钟后，用大气蒸分钟即熟 。 　　下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。 　　特点：富于枣香、甜度适口。 　　

玉米面发糕的做法

　　原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约比。做法:、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。、发酵约两倍大就可以了。、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。
　　

黄面糕怎么做

　　步骤 　　黄面糕的做法步骤.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入克沸水 　　黄面糕的做法步骤.用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子 　　黄面糕的做法步骤.取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道） 　　黄面糕的做法步骤.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就分满 　　黄面糕的做法步骤.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸分钟，转小火蒸分钟 　　黄面糕的做法步骤.蒸好的黄面糕，蒸满了容器 　　黄面糕的做法步骤.彻底放凉，倒扣出年糕 　　黄面糕的做法步骤.切成公分厚度的片 　　黄面糕的做法步骤.平底锅里放油，放入年糕小火煎 　　黄面糕的做法步骤.一面煎黄再翻面 　　黄面糕的做法步骤.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢 　　

黄米发糕的做法步骤图，黄米发糕怎么做好吃

　　原料 ：小米粉克，小苏打少许，黄豆面克，碱克，温水克。 做法：、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 　　

发糕以及发糕的做法？

　　各种发糕的做法 　　材料：面粉（小麦粉）克、玉米面克、酵母克、鸡蛋个、白糖克（微甜）。 　　工具：底部有眼的容器、笼屉布。 　　做法：、准备材料。 　　、用温水将酵母化开。 　　、蛋和糖搅匀。 　　、将和混合搅匀。 　　、加入玉米面搅匀。 　　、加入面粉，边搅边少量加入水。 　　、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。 　　、准备底部有眼的蒸器。 　　、铺上打湿的笼屉布。 　　、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。 　　、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了） 　　、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。 　　在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过：，就是说玉米面要少于总面粉的/。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。 　　面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。 　　发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。 　　最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软 　　另一做法： 　　原料： 　　面粉克，玉米面克，葡萄干少许，白糖克，酵母克，水克 　　做法： 　　、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖 　　、将搅拌均匀后加入酵母 　　、将搅拌均匀后加入清水 　　、搅拌成雪花状 　　、用手揉成光滑的面团 　　、另取一容器，容器壁刷上食用油 　　、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底 　　、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干 　　、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大 　　、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝 　　、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸分钟 　　南瓜发糕 　　原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果 　　 　　做法： 　　 　　、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 　　 　　、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 　　 　　、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置－小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸分钟即可。 　　 　　点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 　　玉米发糕 　　 　　主 料： 细玉米面、面粉 　　 　　做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在度以上发酵后，打成糊状，放入 　　 　　蒸笼摊平，蒸分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。 　　蜜枣甜发糕 　　主 料: 面粉克，发酵面克，白糖克，碱水适量，蜜枣克 　　 　　做法： 　　 　　将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用 　　 　　力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。 　　 　　. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸分钟，取出切块装盘即可。 　　 　　爱心提示： 　　 　　膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。 　　 　　面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。 　　 　　碱要使准，以免影响口感。 　　 　　蒸制时需用旺火。 　　黑米发糕 　　发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做 　　原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果 　　做法： 　　、黑米粉和普通面粉各半 　　、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味） 　　、将分次倒入中和成稀软的面团 　　、放在温暖的地方发酵（要发得老一些） 　　、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸分钟 　　、出锅，晾凉后切块食用 　　南瓜发糕 　　菜系及功效：精品主食 南瓜发糕的制作材料：主料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。 　　南瓜发糕的特色：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 　　南瓜发糕的做法： 　　、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 　　、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 　　、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置－小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸分钟即 　　二米面发糕 　　小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。 　　原料： 　　小米面克，面粉克，红小豆克，鲜酵母克。 　　制作： 　　、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。 　　、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。 　　、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入/，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上/，铺平；再放入剩余面团的/拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸分钟即成。 　　特点： 　　面细味香，暄软适口。 　　大米发糕 　　材料： 　　大米、米浆、白糖、酵母。 　　做法： 　　、大米洗净浸泡一宿； 　　、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆； 　　、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热秒-秒的样子； 　　、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀； 　　、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）； 　　、米浆发酵好的样子； 　　、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵； 　　、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸分钟即可。 　　小米面发糕 　　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B、维生素B、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。 　　原料：小米粉克，小苏打少许，黄豆面克，碱克，温水克。 　　制作： 、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 　　特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。 　　发糕 　　分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿 　　材料： 　　在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯 　　做法： 　　在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀 　　准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟 　　将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸分钟（中途水不够要加开水） 　　补充： 　　火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 　　发糕 　　原料配方(制块) 粳米公斤 酵种.公斤 食碱克 　　制作方法 .将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加冷水.公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。 　　将酵种放入盆内，加℃的温水.公斤，稀释成糊状。 　　.将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约小时。 　　.将食碱克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约分钟，成熟后改切成块。 　　自制发糕 　　配方： 　　、糯米粉最好， 　　、如果没有 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉G+-G发酵粉），搅均匀 　　、加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 　　想办法让保持温度。。 保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 　　只要温度可以，不久面糊就膨胀。 　　放不粘锅 ＋加一点油 ＋放勺面糊 开始煎，边煎好－－可以吃了 　　面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 　　加了玉米粉后， 特别香， 　　红豆夹沙松糕 　　材料: 糯米粉g 、粘米粉g 沙糖g水g红豆约g、红枣、数粒装饰用 　　做法: 　　把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀. 　　倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸分钟. 　　为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓.. 　　蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。 　　原料配方： 　　糕料：精白粉公斤粳米.公斤糯米.公斤白砂糖.公斤白酒药.公斤 　　糕面料：瓜子仁.公斤糖玫瑰花.公斤麻油(或熟生油).公斤作蒸制和表面涂光用 　　制作方法： 　　.发酵：先将糯米、粳米蒸熟成饭，与白酒药一起拌和制成酒酿。再将酒酿和熟粳米饭磨成糊状与面粉、砂糖一起拌成烂面团，放入瓷缸中发酵，适宜温度为～℃。待面浆布满气泡(上层如龙眼大，下层如豆粒大)时可开始蒸制。 　　.蒸糕：事先准备好蒸笼，另选择无斑点的荷叶数张，用温水洗净，折成双层半圆形，在荷叶上涂些生油以免粉头粘结荷叶。再在每只蒸笼当中横放一根木条，将两张半圆形的荷叶放在木条的两边，用手按平，使荷叶当中下凹，四周翘起，围住笼边。然后将蒸笼置于锅上蒸熟，再将发酵好的粉浆用勺子舀到荷叶上，用刮刀刮平，约厘米厚，盖上蒸盖加热蒸熟后，用排笔在表面涂些麻油，撒糖玫瑰花和瓜子仁等料，切块销售。本品宜日产日销，隔日品质就发硬或变馊。 　　质量标准：粉质呈乳白色，表面光滑。糕内组织，孔洞多而细密，松软有弹性，加压后能恢复现状，风干稍有收缩，外表仍很平整。口味润滑有酒香味，无酸味，无粘牙现象。 　　简单做面食——酒酿发糕 　　(-- ::) 　　转载▼ 　　标签：宋体酒酿e面粉发糕美食 分类：花样主食 　　包子固然好吃，不过做包子需要揉面，会把手弄呢粘乎乎的都是面粉，而且面盆、台面上也都是面粉，清洁的时候会比较麻烦。想吃面食但是人又犯懒的时候最适合做的也许就是发糕了，真的非常简单，只要把所有的材料放保鲜盒里搅拌均匀后放一边让它自己发酵，发酵完成后直接上锅蒸就可以了，简单吧~~ 　　简单做面食——酒酿发糕 　　材料：面粉克，酒酿水+温水克、酵母克 　　做法：、面粉+酵母放容器里，倒上酒酿水（水温控制在度左右），用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵，我等了小时左右； 　　、待面粉发酵完毕后隔水蒸分钟，然后焖分钟左右就可以了。 　　备注：因为酒酿水是甜的，所以我没有额外加糖，口味有一点淡淡的酒酿甜，很好吃。 　　

怎么做发糕，做发糕的方法

　　原料： 面粉克、细玉米面克。 辅料： 糖-克、泡打粉克、酵母克、温水克、干红枣若干。 做法： 、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 、酵母融于温水中，混合均匀后倒入中。揉成均匀的面团。 、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发.-小时至两倍大。 、干红枣洗净，泡分钟后，倒入煮锅里，加水煮-分钟。 、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。 、开大火，蒸分钟，立即取出，揭开屉布放凉。 　　

专业面点店发糕的做法

　　.低筋面粉克、 玉米粉克、 泡打粉 /克 　　二砂糖克、 黑糖克、 水克、 　　。