鸭舌做法(家常鸭舌最简单的做法)

　　

红菜头的做法大全，红菜头怎么做好吃

　　用料 　　主料 　　面粉克 　　辅料 　　甜菜根 　　个 　　猪肉 　　克 　　调料 　　生抽 　　大勺 　　植物油 　　大勺 　　粗盐 　　大勺 　　水 　　克 　　红菜头水煎饺的做法 　　材料集合图： 　　.将红菜头清洗干净，放入水中煮至分钟，直到其变软 　　.去掉红菜头表皮，将其切为碎末，挤出菜汁备用，并将红菜头碎末放凉 　　.将红菜头和肉末混合，加入生抽、油和海盐，搅匀 　　.用开水烫面粉，搅匀面糊后，加入红菜头汁（就是前面步骤挤出的菜汁）将其揉成光滑的面团，饧到分钟 　　.将面皮擀成大而薄的圆形面片，包入红菜头肉馅 　　.烧热平底锅，加入少量油，摆进红菜头饺子，加热到饺子底部略变硬后，添少量水，盖锅盖，直到锅中水份蒸发，即可停火出锅 　　

脆皮鸭的制作方法是什么？

　　脆皮鸭（一）的做法：.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（碗），晾凉。鸭子周身用针刺一遍，放入料汁内。每隔小时翻动一次，共泡小时，捞出放大盘内，上笼蒸至六成熟，用布揩干水分，用手蘸醋和糖色，在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊，将鸭子周身抹一遍。.锅人添入植物油，四成热时，将鸭子下锅，炸至黄红色捞出，将鸭脖用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分次上桌。脆皮鸭（一）的制作要诀：.本菜中选用的是当年的嫩鸭只。.因有过油炸制过程，需准备植物油约克。.吃时可外带葱段、面酱、荷叶夹、片火烧。 　　

什么是手造鸭舌

　　用手捏出来的面食 　　

客家芋粿的做法步骤图，客家芋粿怎么做好吃

　　用料 　　芋头 个 　　粘米粉 克 　　水 克 　　盐 适量 　　红葱头 适量 　　芋粿的做法 　　红葱头依个人喜好来决定量，洗干净切碎芋粿的做法 步骤 　　芋头切小方块备用芋粿的做法 步骤 　　、锅里热油适量，下红葱头炸酥，捞起备用 　　、再加一点油下芋头煎至表面微上色 　　、克现磨的粘米粉加克水加适量盐搅拌均匀备用 　　备注一下：原本没想上传菜谱，很多过程图没有拍下来，看不清楚的可以加微信或留言问我芋粿的做法 步骤 　　这里是盗图的，主要是说明做法：芋头微上色的时候倒入葱头酥，再加入份额外的水，水量就是刚好和食材齐平就行，然后烧开芋粿的做法 步骤 　　这里是盗图，主要是说明：水烧开后转中小火倒入刚才的粉浆（粘米粉和水拌匀的那碗），持续拌到如图结块状即可关火芋粿的做法 步骤 　　把搅拌成糊块状的食材倒入模具，隔水蒸分钟，冷却后脱模即可芋粿的做法 步骤 　　蒸熟后可直接吃，也可切小片适量油里煎至两面金黄来吃芋粿的做法 步骤 　　小贴士 　　额～表达不够完整，只能下次再做的时候认真拍图认真表述，看不懂的地方可以问我哈 　　

怎样武汉麻辣鸭的做法

　　原料： 　　袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香克、砂仁克、豆蔻克、排草克、香叶克、精盐克、味精克、硝盐克、红曲米克、料酒克、鲜汤克、精炼油克。 　　制法： 　　、鸭颈子的初加工 　　鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 　　、制辣味卤汁 　　干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 　　净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 　　、卤制 　　把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 　　要领： 　　、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。 　　、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。 　　、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。 　　、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。 　　鸭属凉性，经常食之，平肝去火。莱双扬在主配料中特选汉中辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾；鸭脖肉质细腻，特选樱桃谷瘦肉型鸭种，肉色骨质均有樱桃般的色泽。加上精工细做，火候、香料的投放都恰到好处，因此有了卤汁浓香的莱双扬鸭脖系列产品：鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭头、鸭心等。 　　

水豆豉怎么做

　　材料 　　黄豆 斤半 　　自制剁椒 斤 　　嫩姜 斤 　　盐 适量 　　做法 　　、黄豆洗净泡一夜； 　　、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加克左右的盐调匀，保存在冰箱里； 　　、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液； 　　、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）； 　　、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。 　　、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。 　　、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。 　　、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。 　　

鸭舌的做法__跪求!!!

　　温州鸭舌的做法： 　　配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 　　制作： 　　. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 　　. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个-分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 　　. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 　　. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。