鸭肉怎么做好吃(鸭肉煮汤怎么做好吃)

　　

整只鸭子的各种做法

　　客家卤全鸭 　　材料 　　全鸭只，五香粉包，糖大匙，盐小匙，老抽ml，香茅根，姜大片（盐、糖、老抽的量仅供参考，视锅里水的多寡，自己试味决定） 　　做法 　　、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。 　　、倒入一锅的水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。 　　、放入鸭子，让它在锅里中火熬滚。 　　、要不时翻动鸭子，避免粘锅烧焦。 　　、测试汤汁的浓度与味道，甜咸甜咸是最好吃的了。 　　、一直熬到鸭肉熟透（筷子一插就入）。 　　、取出鸭子，再将汤汁熬至汤汁变浓稠。 　　、鸭肉切盘再淋上汤汁就美味可口了。 　　小诀窍 　　喜欢鸭肉更入味入口即化的，至少要熬约两小时，此时的风味更佳。 　　炖八宝全鸭 　　主料：北京填鸭克， 　　辅料：糯米克，鲜香菇克，莲子克，冬笋克，核桃克，桂圆肉克，火腿克，虾仁克， 　　调料：盐克，大葱克，八角克，姜克，味精克，料酒克 　　做法 　　.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净； 　　.糯米淘洗干净； 　　.葱切段、姜切片； 　　.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半； 　　.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁； 　　.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭； 　　.将锅置于旺火上，放入清水毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开； 　　.用小火炖至填鸭九成熟时捞出； 　　.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用； 　　.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边； 　　.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透； 　　.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。 　　

烤鸭鸭肉怎么做好吃法

　　食材与明细 　　鸭子只 　　红曲米克 　　姜克 　　冰糖克 　　香叶片 　　白芷片 　　草果个 　　黄酒克 　　葱克 　　八角个 　　小茴香克 　　食盐适量 　　难度普通 　　时间一小时 　　口味咸甜 　　工艺酱 　　酱鸭的做法步骤 　　. 　　食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 　　. 　　鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。 　　. 　　焯过水的鸭子捞出控干水份 　　. 　　小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。 　　. 　　锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。 　　. 　　煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒 　　. 　　加入茶匙半老抽，半茶匙食盐。 　　. 　　加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧 　　. 　　小火烧制分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。 　　. 　　直至把汤汁収浓基本收尽关火。 　　温馨小提示 　　收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止 　　

小炒鸭怎么做好吃又简单，做法图

　　用料 　　鸭子半只 　　姜两 　　蒜瓣一头 　　香菜一到二两 　　细尖椒条 　　胡椒粉适量 　　生抽适量 　　盐巴适量 　　白酒小半碗 　　步骤 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。 　　步骤 鸭子焯过水，三成熟，捞起。 　　步骤 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。 　　步骤 点击查看大图 　　炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。 　　

几年的老鸭怎么做好吃

　　一：材料，鸭子一只 　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下，让香味出来 　　三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 　　四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。。。。。 　　五、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。 　　六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。 　　

鸭子什么煮好吃

　　鸭肉炖汤的做法 　　一，冬瓜鸭肉汤 　　材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。 　　做法： 　　、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。 　　、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮分钟转小火煮约分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。 　　、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。 　　二，山药虫草花鸭肉汤 　　材料：山药克，烤鸭肉克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。 　　做法： 　　、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。 　　、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。 　　、放碗水和料酒，焖煮分钟。 　　、放盐和鸡精调味即可。 　　三，酸萝卜鸭肉汤 　　材料：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。 　　做法： 　　、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。 　　、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。 　　、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。 　　、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。 　　、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。 　　、盖上盖子开火，调至米技炉档，水开后调至档进行煲制。 　　、大约-小时后即可关火（可提前分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。 　　、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。 　　

怎样做鸭肉

　　做成卤鸭很好吃 　　食材用料： 　　嫩鸭一只 葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角 　　做法： 　　.鸭子洗干净,葱姜洗净 　　.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮--分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用 　　.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅) 　　.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤 　　.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃 　　.这是庶久卤鸭的详细的家常做法，做出来味道那叫个鲜美啊。希望能够帮到你的 　　

鸭肉怎么炖好吃？

　　原料：老鸭只切块（一次吃不完可以用半只），香菇只（干香菇提早半天用温水浸好），枸杞小碗半碗，小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量。 　　.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（--勺）。--分钟后转小火，慢慢炖。（一般要炖h左右）