鸭子炖汤的做法大全(鸭子炖汤配什么比较好)

　　

炖鸭子汤怎么做好吃

　　鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。 　　

怎么做鸭子汤

　　荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 　　酸萝卜老鸭汤 　　材料:老鸭克，酸萝卜克，老姜一块，花椒四五粒。 　　制作: 　　、老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 　　、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 　　、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 　　

鸭子汤的做法

　　炖制方法：用.kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸～分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将包老鸭汤料放入公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制.～小时（注意：地处高原时需多炖小时左右）即可食用。 　　特别提示： 　　）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 　　）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 　　）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 　　）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 　　）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如包汤料炖锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 　　）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加～g左右的色拉油即可。 曾经我也不知道鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址吧，可鸭子汤的做法挺难找的，我现在真的需要可鸭子汤的做法，谁要是可以找到可鸭子汤的做法，就告诉我可鸭子汤的做法吗网址吧，谢谢告诉我可鸭子汤的做法。找到可鸭子汤的做法不容易，这儿有可鸭子汤的做法，这里有可鸭子汤的做法，我还是找不到可鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址。现在终于找到可鸭子汤的做法。 　　

鸭子怎样煲汤

　　原料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)一把 　　配料：姜，盐 　　步骤： 　　，干茶树菇用温水泡一下，大约泡分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。 　　，把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦。 　　,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。 　　，煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。 　　，因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。 　　

鸭子炖汤怎么做好吃法

　　鸭子汤的做法 　　. 　　黄花菜和香菇用温水泡发分钟以上。 　　. 　　半片麻鸭切块，清洗干净。 　　. 　　香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。 　　. 　　香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。 　　. 　　麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。 　　. 　　水一滚就起锅。 　　. 　　焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。 　　. 　　铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。 　　. 　　两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。 　　. 　　调料翻炒均匀后，关火。 　　. 　　砂锅底部先码入一半黄花菜。 　　. 　　倒入翻炒后的麻鸭。 　　. 　　继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。 　　. 　　大火烧开。 　　. 　　大火烧开后，转小火慢炖，炖分钟以上。 　　. 　　鲜美的鸭子汤炖好了。