韭菜炒鱿鱼的家常做法(韭菜炒鱿鱼须的做法窍门)

　　

韭菜炒鱿鱼圈怎么做

　　主料 　　鱿鱼克 　　韭菜克 　　辅料 　　植物油 　　一汤勺 　　料酒 　　半茶勺 　　十三香 　　半茶勺 　　盐 　　半茶勺 　　鸡精 　　姜 　　克 　　葱 　　半根 　　韭菜炒鱿鱼圈的做法 　　. 　　韭菜摘净洗好控水 　　. 　　鱿鱼圈拿出解冻 　　. 　　鱿鱼圈用开水焯一下，捞出用凉水冲一下，撕去外皮备用 　　. 　　韭菜切段备好 　　. 　　锅内油烧热 　　. 　　姜葱爆香 　　. 　　放入鱿鱼圈、韭菜迅速翻炒，放入十三香、料酒和盐，翻个加鸡精出锅 　　

韭菜炒鱿鱼怎么做好吃

　　鲜鱿鱼洗净切成段，下锅内油热后爆炒至变色加入料酒葱姜 ，急火炒分钟将切好的韭菜段放入，加入适量精盐，鸡精，麻油少许翻炒即可 。炒出来色泽亮丽、鲜味可口 。个人做法 ，提前祝元宵节快乐 ~ 　　

韭菜炒鱿鱼怎么做？

　　. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）； 　　. 韭菜洗净切成寸长； 　　. 葱姜蒜切沫备用； 　　. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下； 　　. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味； 　　. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精； 　　. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。 　　

炒鱿鱼须的做法 韭菜炒鱿鱼的做法

　　

炒鱿鱼须的做法 韭菜炒鱿鱼的做法

　　

 

　　

炒鱿鱼须的做法 韭菜炒鱿鱼的做法

　　

 

　　

鱿鱼炒韭菜怎么做

　　

做法　　． 鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜薹切段。 　　

　　

做法　　． 鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜薹切段。 　　

　　

韭菜炒鱿鱼怎么做？

　　鱿鱼的营养价值: 　　. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 　　. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 　　. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 　　菜系及功效：家常菜谱 补血食谱补阳食谱 滋阴食谱 　　口味：微辣??????工艺：炒 　　韭菜炒鱿鱼的制作材料： 　　主料：鱿鱼(鲜)克 　　辅料：韭菜克,辣椒(青,尖)克,辣椒(红,尖)克 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,植物油克,酱油克,料酒克,盐克 　　. 韭菜、辣椒分别洗净； 　　. 把韭菜切成段； 　　. 辣椒切成圈圈； 　　. 蒜拍扁切丁； 　　. 姜切片； 　　. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉； 　　. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块； 　　. 加克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香； 　　. 将鱿鱼倒入后加克料酒、克酱油，炒分钟左右捞起； 　　. 再倒克油入锅烧热，洒蒜丁爆香； 　　. 放入韭菜翻炒分钟后，将鱿鱼倒入再炒秒； 　　. 起锅前，加克盐翻炒一下即可装盘。 　　韭菜炒鱿鱼的制作要诀： 　　. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看； 　　. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅； 　　. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了； 　　. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。 　　

炒鱿鱼须的做法 韭菜炒鱿鱼的做法

　　炒鱿鱼须的做法 　　.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成厘米长、.厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。 　　.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。 　　【工艺关键】 　　.干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少（每百克约含克左右），所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜（℃）】，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。 　　.特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。 　　【风味特点】 　　.干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韧，直接用于鱿鱼切丝下锅，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，使成菜具有色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长的特点，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。 　　.此菜为咸鲜味型，特点干香脆嫩，宜于佐酒下饭。 　　韭菜炒鱿鱼的做法 　　主料：鱿鱼(鲜)克 　　 　　辅料：韭菜克,辣椒(青,尖)克,辣椒(红,尖)克 　 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,植物油克,酱油克,料酒克,盐克教您韭菜炒鱿鱼怎么做，如何做韭菜炒鱿鱼才好吃　 　　. 韭菜、辣椒分别洗净； 　 　　. 把韭菜切成段； 　　 　　. 辣椒切成圈圈； 　　 　　. 蒜拍扁切丁； 　　 　　. 姜切片； 　　 　　. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉； 　　 　　. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块； 　 　　. 加克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香； 　　 　　. 将鱿鱼倒入后加克料酒、克酱油，炒分钟左右捞起； 　　. 再倒克油入锅烧热，洒蒜丁爆香； 　　 　　. 放入韭菜翻炒分钟后，将鱿鱼倒入再炒秒； 　　. 起锅前，加克盐翻炒一下即可装盘。 　　

韭菜炒鱿鱼的做法

　　主料： 　　鱿鱼条?(克) 　　韭菜?(克) 　　辅料： 　　红椒条?(克) 　　. 勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。 　　. 再放入少许胡椒粉。 　　. 倒入适量黄酒。 　　. 放一汤匙水淀粉搅匀。 　　. 把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。 　　. 把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。 　　. 在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。 　　. 炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。 　　. 倒入韭菜。 　　. 再放入红椒条。 　　. 最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。 　　. 出锅后码盘便可上桌享用。