鸡蛋炒米饭的做法(鸡蛋炒西红柿的做法)

　　

鸡蛋炒米饭做法

　　材料

剩饭一碗，鸡蛋两个，葱少许，盐少许，油少许 　　

做法.鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀；  　　.锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用；  　　.锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状；  　　.倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。 　　小诀窍

分享： 、最好是头天的剩饭在冰箱放一晚上的； 、加入少许水焖会可使米饭更快成散状。

　　

材料

鸡蛋两只  　　葱花少许  　　紫葡萄干  　　隔夜剩下的白米饭 　　

做法

、热锅冷油，倒入经搅拌的蛋液，端锅将蛋液铺平  　　、待蛋液干，锅铲将鸡蛋皮捣碎，盛装备用  　　、备好葱花，以及洗净的葡萄干儿， 和散开的冰冻隔夜白米饭  　　、锅内入一丁点橄榄油，倒入米饭，翻炒米饭  　　、米饭炒散炒热，加入鸡蛋皮碎和葡萄干一起炒  　　、待以上三样炒匀之后，加少许食用盐，和葱花

　　

材料

隔夜饭g（最好是东北米，当晚拿保鲜袋封好，放冰箱里一晚上），油，老抽，盐两勺，鸡蛋两个 　　

做法

、先把饭用筷子打松，最好打到一粒一粒的。  　　、倒上油，把打好的饭一起快炒至微热盛出待用（以每粒饭都沾上油为佳）  　　、把鸡蛋打到碗中，加入盐拌匀均匀待用  　　、把一勺油和中搅拌好的鸡蛋一起倒入锅中，开火，约秒后慢慢把鸡蛋摊开，紧接着把中的饭倒到鸡蛋上面，用铲子把饭压到鸡蛋里，之后快炒至每一粒饭都呈现出金黄色，并带有鸡蛋香味时，开小火，倒上老抽（视个人口味，这里就不加上量词了），之后开大火快炒秒，一锅香喷喷的蛋炒饭就出锅啦。

　　

鸡蛋炒米饭的做法

　　炒的好吃，主要是在焖饭和炒蛋两个环节，饭要焖的干一点，放凉后再炒，蛋等油微微冒青烟，下蛋液，时期迅速膨胀成型迅速出锅，保持嫩度一定要用生豆油这样香。有了这两点怎么炒都好吃。调料看自己喜欢，可以稍加点酱油，葱花。 　　

鸡蛋炒米饭怎么做

　　主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。 　　蛋炒饭的制作材料： 　　

鸡蛋炒饭怎么做好吃？

　　鸡丝蛋炒饭： 　　. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；. 葱洗净切成葱花，备用；. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；. 加入米饭、葱花 .撒入蛋丝炒透，即可装盘. 　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 　　火腿蛋炒饭 ： 　　. 将火腿切成小粒；. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；. 葱洗净切成葱葱花；. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；. 豌豆洗净，焯熟，备用；. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约分钟。. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 　　什锦蛋炒饭 ： 　　. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 　　健康提示：.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 　　工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 　　大虾仁蛋炒饭 ： 　　. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 　　工艺提示：. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 　　扬州蛋炒饭 ： 　　. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；. 干贝用水浸泡，洗净，备用；. 香菇去蒂，洗净；. 鸭肫洗净，煮熟；. 冬笋去皮，洗净，煮熟；. 葱去根须，洗净，切末；. 鸡脯肉洗净，煮熟。. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。. 鸡蛋磕入碗内，加精盐 克、葱末 克，搅打均匀。. 将锅置火上，舀入熟猪油 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐 克、鸡清汤毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。. 锅置火上，放入熟猪油 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。. 将饭的/ 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 　　工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 　　家常蛋炒饭的窍门： 　　大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 　　要点： 　　蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 　　冷饭下锅慢慢铲松不加水 　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 　　

鸡蛋炒饭怎么做

　　第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。 　　第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 　　做法： 　　.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 　　.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 　　.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ 　　.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~ 　　做法: 　　大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)克洗净用ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 　　放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 　　取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 　　吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 　　炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。 　　炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。 　　

鸡蛋炒饭怎么做

　　

①先放适当的油

②把鸡蛋先在碗里打均匀然后倒进锅内翻炒（也可以不打匀，直接将鸡蛋打进锅中）

③到鸡蛋熟后倒入煮熟的饭或者上次吃剩下的冷饭翻炒

④放入适当的盐半勺——一勺，待色香味俱全即可出锅

　　

鸡蛋炒米饭怎么做

　　主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 　　配料：油、盐、葱花、花椒面等。 　　做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 　　关键：，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。，葱花要后放。，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。，火候要以-度为宜。