小鱼馒头的做法教程窍门(小鱼炒辣椒的做法窍门)

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小鱼贴馍,小鱼贴馍是我们当地的一道名菜，家家户户都特别爱吃。特别是大排档里，饭店里，都会挂上小鱼贴馍的招牌。我们这边的鱼非常好，因为我们这边有涡淮两河，河水非常清澈，养出来的小鱼特别的肥嫩。这是我今天买的小鲫鱼，已经宰杀好了。吃小鱼贴馍，买鱼的时候，鱼不要买的太大，大鱼没有小鱼香。

调料，我准备了红辣椒把它切成辣椒段。再来一些姜块、大蒜、葱节、花椒、八角、香叶。

杀好的小鲫鱼里撒入少许的面粉。煎鱼，我感觉还是来些面粉比较好吃，煎的时候也不容易粘锅。煎鱼大家都知道，一定要油热鱼才可以下锅，这样煎鱼是不会粘锅的。有的地方煎鱼是不放面粉的，放一些酱油就可以了。

煎鱼一定要小火慢煎，都煎至底部金黄，再把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。加入适量的清水，水要加的多一些，因为小鱼上面还要贴馍。

下面来调一下料，加入适量的黄酒和生抽来去腥、老抽来调色、蚝油少许、两块冰糖、盐和鸡粉、盐要多放一些，因为烧鱼口味重一些比较好吃。

趁着烧鱼的时间，来把面准备一下。小鱼贴馍这个面要和的软一些，软的面吃了才劲道。把面擀成大片，我感觉小鱼贴馍它的馍薄一些才好吃。

擀好的面片把它切开贴在小鱼上面，盖上锅盖，煮五分钟再焖一分钟，我都闻到香味了。时间到了开锅，哇，好香啊！满满的一大锅。

你们爱吃小鱼贴馍吗？爱吃小鱼贴馍的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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