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鸡蛋灌饼的做法视频

admin 美食养生 2021-06-07 05:00:45 282 0
  

沂蒙鸡蛋灌饼的做法视频


  鸡蛋灌饼   主料面粉克 鸡蛋个   辅料生菜片   调料甜面酱克 水克 辣酱克 植物油适量   鸡蛋灌饼的做法   .面粉克,开水克,克凉水,鸡蛋个(要做几张饼就几个鸡蛋)、甜面酱、辣酱   .将鸡蛋打成蛋液,加适量盐搅拌均匀   .将克开水缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成棉絮状,再加入克凉水   .和成光滑的面团,扣上盖了或是包上保鲜膜静置半小时   .将饧发好的面团分成三个大不差不多的小面团   .将面团擀成长条形面皮后刷上一层油   .刷了油后将面饼由一端卷起   .压成圆面坯   .不粘锅入少许植物油,将面坯放入锅内小火烙至表面鼓起   .用筷子或是尖头的用具将鼓起的面皮挑破,将蛋液沿着挑起的面皮处缓缓倒入,然后将面皮再次翻面煎一分钟就好   .煎好的蛋饼刷上甜面酱或是辣酱,卷上生菜或是其它爱吃的配菜即可   烹饪技巧面团和的尽量些,这样烙出来的饼也软些,口感好。   

鸡蛋灌饼的制作步骤?


  鸡蛋灌饼的制作步骤推荐如下:   原料   面粉克、葱花克、鸡蛋个、精盐克、花生油克、五香粉克   步骤   一、把面粉加温水(夏季用凉水)克和成面团,揉匀,揪出个剂。   二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(.克)、精盐(.克)、五香粉(克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。   三、把烙饼铛开启,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在饼上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。个面剂均以此法制完即成。   

鸡蛋灌饼的做法?


  挑开之后也没有多大空间给鸡蛋, 所以总是灌不了太多, 而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面   放在平底锅上, 小火大概,分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故   一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了,   

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  特色面食鸡蛋灌饼:(个份)   材料:中筋粉g 水:g 盐:g   油酥:葱油或者其他食用油:g 低筋粉:-g(也可用其他粉)   注:各分量要求不是特别精确。水量根据面粉品牌产地不同可能略有区别,揉成比较柔软的面团即可,比饺子皮要软些,油酥大致混合成流动性如图的即可。多点少点真的没啥事儿哈。   做法:   ,将面,水,盐,混合揉成光滑均匀的面团。   (图上我抓抓是为了看清面团的软度哈)   ,将面团分割份,无需特别滚圆,稍微团成团,盖上保鲜膜醒一下。   (醒面时间最短我用半小时,如果有条件可以更长一些,如果之前面揉的的不好,就要多醒醒,醒面其实就是让面筋松弛,好方便擀开)   ,擀开,刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐   (我总算把家里屯的椒盐给用完了)   ,上下均向内折,折成折。   ,两端捏紧。   ,就像奶糖一样捏端哈。这样方便后续擀开。   如果想第二天早上吃热乎的,这步捏完就可以拍扁,然后放在不会风干的地方过夜了。   第二天继续下面的操作。   注意上下面都刷油防止沾黏。天不热不需要放冰箱。   以下操作也可以看视频哈~(视频我试了一晚上都没能传到新浪,争取明天补发到微博哈)   ,将面团擀开成为面饼。面团很软,不要擀太薄。刚开始从小做起,以免不好操作。   擀开的时候台面可以抹油防粘。   ,预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。   刷少许油,把面饼铺到锅上,拉扯摊平。   ,另一面均匀刷一层油,不刷也ok,但是饼却偏干,刷一点更香~   外面都是泡着一层油煎的呢,自己做已经很少油啦。   ,分钟左右,翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以,我就手翻,手慢的同学注意别烫到!   ,面饼全面鼓起之后,用筷子戳破泡泡,豁开一个小口   (此时有蒸汽冒出如图,千万注意,防止烫伤)   ,将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。   (如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液,就是葱花鸡蛋灌饼)   ,拎起饼,转转,让蛋液流淌均匀。   ,继续煎到两面金黄即可出锅。   在热锅上蛋饼会有点鼓鼓,冷一点就扁扁啦。   出炉稍微不烫趁着热乎,抹上自己喜欢的,辣椒酱甜面酱之类的,   加上肉和生菜,就灰常可口啦。   抹酱和夹馅是依个人口味。   第一天没肉,我就夹了几片刚从地里拔出来的生菜,脆脆甜甜就好好吃~   真的比外面的好吃多了,还放心!   你们一定要相信我。   外皮酥,内芯软,喷喷香!   面一定不要和的硬了,否则饼就干了不好吃。   面软和点,无需烫面啥的费事儿。   

正宗鸡蛋灌饼怎么和面 鸡蛋灌饼的制作过程


  鸡蛋灌饼及和面做法:   一、材料   普通面粉克、鸡蛋个、温水约克、生菜适量、盐小勺、甜面酱适量。   二、做法   .温水加盐溶解后,分次倒入面粉中。   .边加水边用筷子搅拌,成团。   .揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置分钟。   .醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点。   .将小剂子擀成毫米厚的长条状。   .面片表面均匀的抹一层油。   .从一端卷到另一端。   .封口处捏紧。   .卷紧后的面团竖起来。   .手掌从上往下按平。   .擀成毫米厚的饼。   .锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。   .当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口。   .将打匀的鸡蛋液灌入。   .翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。   .抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。
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