鸡蛋灌饼的做法(鸡蛋灌饼用什么油好吃)

　　

鸡蛋灌饼的配方和做法

　　用料；中筋粉g；鸡蛋；水g；盐g；葱油g（或其他食用油），油酥；低筋粉-g（也可用其他粉），油酥；； 　　鸡蛋灌饼的做法 ? 　　、将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团 　　、将面团分割份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时 　　、擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐 　　、上下均向内折，折成折 　　、两端捏紧 　　、这样方便后续擀开 　　、将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。 　　、预热煎饼锅到很烫。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平 　　、另一面均匀刷一层油 　　、分钟左右，翻面。 　　、面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口 　　、将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。 　　、拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀 　　、继续煎到两面金黄即可出锅 　　

自己在家怎么做鸡蛋灌饼

　　第一点，你要加入酵母，让它发酵后，再去揉面。这样不会粘手。发酵后如果还是粘手，可以加点面粉。第二，结合第二个问题，你一开始就是错的。在面粉中加入土豆粉，弄成浆，样子比较稠一点。然后在锅里放入少量的油，用来热锅。将面浆倒进一部分，将它弄成饼状。成饼后，翻过来，继续煎。这是做手抓饼的步骤，同样适合。不过，你用平底锅的话，你可以按第一点的弄。 　　

鸡蛋灌饼家常做法，正宗鸡蛋灌饼怎么做

　　鸡蛋灌饼的做法 　　.取面粉克，加入半勺的盐，同克的花生油拌匀做为油酥面团待用 　　.鸡蛋个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液) 　　.剩余的克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧分钟 　　.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状 　　.将面团均为为个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状 　　.将步骤调好的油酥面团均分为份，取份包放在饼皮中央 　　.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟 　　.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在-毫米 　　.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现 　　.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来 　　.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞 　　.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(/个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊) 　　.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅 　　.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽 　　

正宗的鸡蛋灌饼怎么 做 【最好自己做过】

　　首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！ 　　

鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做

　　鸡蛋灌饼的做法步骤 　　食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 　　面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 　　和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 　　面团取出轻轻揉匀。 　　取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 　　对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 　　卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 　　锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 　　将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 　　待两面煎成金黄色即可。 　　烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。 　　

正宗的鸡蛋灌饼怎么 做

　　面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平 　　放在平底锅上, 小火大概,分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 　　一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了, 　　放在平底锅上, 小火大概,分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 　　

正宗鸡蛋灌饼怎么和面 鸡蛋灌饼的制作过程

　　鸡蛋灌饼及和面做法： 　　一、材料 　　普通面粉克、鸡蛋个、温水约克、生菜适量、盐小勺、甜面酱适量。 　　二、做法 　　.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。 　　.边加水边用筷子搅拌，成团。 　　.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置分钟。 　　.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。 　　.将小剂子擀成毫米厚的长条状。 　　.面片表面均匀的抹一层油。 　　.从一端卷到另一端。 　　.封口处捏紧。 　　.卷紧后的面团竖起来。 　　.手掌从上往下按平。 　　.擀成毫米厚的饼。 　　.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。 　　.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。 　　.将打匀的鸡蛋液灌入。 　　.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。 　　.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。