鲶鱼的做法大全(鲶鱼价格一斤多少钱)

admin 美食养生 2021-06-06 23:20:18 241 0

鲶鱼怎么做好吃鲶鱼的做法

　　材料　　鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油　　做法　　.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜　　.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌分钟　　.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油　　.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上　　

鲶鱼的做法和材料(一般家庭简易做法)谢谢(火锅鲶鱼)

　　其实挺简单，想怎么做就怎么做。我是这样做的。把鲶鱼在度左右的水里泡分钟，去掉表面的一层薄膜（减少腥味），用料酒.盐.干辣椒面淹分钟。生姜，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉备用。商店里有卖的专门做鱼的调料(香水鱼或者麻辣鱼）一包。起锅到油（多点）热后把调料和备用的调料一起下锅炒香后加高汤，没有高汤清水也可。待水开后放入鱼和喜欢吃的菜硬菜先煮好熟的菜后下。就可以了～～～～　　

鲶鱼的做法大全，鲶鱼的家常做法怎么做好吃

　　鲶鱼的家常做法　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精　　做法　　。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，　　。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）　　。翻炒分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。　　。中火炖分钟，如果分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。　　

鲶鱼的做法大全

　　蒜香鲶鱼　　鲶鱼条、蒜头碗、蒜末小匙、姜末匙、葱花匙、辣豆瓣酱大匙、盐小匙、糖匙、味精小匙、酱油匙、醋匙、高汤碗、太白粉水大匙、油匙　　、将鲶鱼洗净在背上割—刀；　　、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；　　、汤滚起后改用小火焖煮——分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。　　红烧鲶鱼　　材料　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精　　做法　　。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，　　。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）　　。翻炒分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。　　。中火炖分钟，如果分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅　　豆腐烧鲶鱼　　材料　　鲶鱼条，水豆腐适量，大蒜头，葱段，姜片，郫县豆瓣酱大勺，生抽ml，料酒ml，盐少许，鸡精少许，清水适量　　做法　　.将鲶鱼宰杀后切cm长的段，豆腐先煎至双面微黄　　.热锅放大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻　　.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再分钟就完成了清蒸鲶鱼　　材料　　鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油　　做法　　.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜　　.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌分钟　　.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油　　.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上麻辣鲶鱼　　材料　　鲶鱼条（重约克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜克，泡椒克，泡姜克，独头蒜克，干辣椒克，鸡粉克，味精克，淀粉克，盐克，干花椒克，郫县豆瓣克，香菜克，香葱克，湿淀粉克，高汤克，混合油（鸡油和花生油的比例为：）克。　　做法　　、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚.厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。　　、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑分钟，取出控油；锅内留油克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。鲶鱼炖茄子　　材料　　鲶鱼g，茄子g，调料：葱g，蒜g，姜g，青椒g，花椒粉g，酱油g，料酒g，盐g，味精g，白糖g，豆瓣酱克　　做法　　、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。　　、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。　　、大火烧开后，转小火炖分钟，放盐、味精出锅装盘。　　小诀窍　　、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。　　、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。　　、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。　　、这道菜油量大一点才更好吃。干锅鲶鱼　　材料　　新鲜鲶鱼：克，大蒜：头，香葱：颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：ml，盐：适量，熟芝麻：克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：个，白胡椒粉：茶匙，绍酒：汤匙，干灯笼椒：克，花椒粒：克　　做法　　、把鲶鱼收拾干净，切成-厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。　　、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制个小时。　　、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）　　、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。　　、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。　　、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。　　、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同　　油一起均匀倒入B锅。　　、B锅盖盖子，焖分钟，然后关火。即可食用。　　小诀窍　　、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。　　、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。　　、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。　　、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。　　、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。　　、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。豆豉蒸鲶鱼　　材料　　小鲶鱼（又名塘虱鱼）条（约g），永川豆豉g，姜小块（g），盐茶匙（g），蒜瓣，酱油汤匙（ml），香芹根，绍酒汤匙（ml），朝天椒个，油汤匙（ml）　　做法　　小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成cm宽的小段。　　朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。　　在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制分钟。　　将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约分钟。　　最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。　　