鲜香菇炖鸡的家常做法(香菇炒鸡的做法大全家常)

　　

香茹炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

　　步骤 　　.整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分 　　.香菇提前泡发，剪成小朵 　　.热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。放入鸡块，略微煸炒 　　.倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。倒入开水，没过鸡块 　　.放入香菇。水开后，放入盐，少许老抽，转中小火，盖锅盖，炖分钟 　　.等汤汁都吸收后，出锅即可，香味扑鼻呀。 　　

香姑炖鸡怎么做？

　　香菇炖鸡用料：香菇克、光鸡只、料酒、姜片、鸡汤、葱少许。制法：.将香菇用温水浸洗，每只菇切成两半或四块。.将鸡放在沸水锅里灼一会，捞出去血水斩块。.锅中油一烧热，便放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、香菇及所有调料，大火烧沸，小火炖至鸡肉熟入味，出锅即可。特点：汤清，味鲜醇，鸡肉软、滑，香菇爽、脆，鸡香菌浓。 　　

香菇炖鸡怎么做？

　　材料

主料：鸡肉若干  　　辅料：干香菇-只，红枣-颗，大葱-根，姜片少许  　　调料：食盐少许 　　做法、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）  　　、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。  　　、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪-下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）  　　、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。  　　、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。  　　、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。  　　、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。  　　、加入适量食盐后，小火慢炖小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。 　　小诀窍

、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。  　　、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。  　　、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。  　　、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪-下的小剪口，利于红枣香味出来。  　　、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。  　　、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。—江西新东方 　　

香菇炖鸡汤的做法 香菇炖鸡汤怎么做

　　香菇炖鸡汤的做法 　　主料 　　鸡 　　g 　　香菇 　　g 　　山药 　　g 　　辅料 　　葱 　　g 　　姜 　　g 　　花椒 　　g 　　精盐 　　g 　　步骤 　　.将鸡洗干净 　　.剁成块 　　.把水烧开后把鸡块放入水中焯一下 　　.每个香菇切成四块 　　.山药切块 　　.葱切段、姜切片 　　.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可) 　　.转小火后炖一个小时 　　.盛碗，即可。 　　

香菇炖鸡怎么做才好吃？

　　我一般是用新鲜的香菇，先把鸡肉洗净切成块，然后放到开水中烫一下，目的是去除血水。然后锅中放油，放入鸡块，炒几下然后放葱段、姜片，倒入清水就行，水的量要以能没过鸡块到厘米比较好。然后放花椒、大料、酱油。注意先不要放盐。然后放洗好的香菇（新鲜香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一个土豆。土豆也要切成块，大小比鸡块小一些。因为土豆中有淀粉，这样到最后汤会很粘稠，原料也会更容易入味。等快要出锅时再放盐，因为土豆会比较容易吸盐分，早放的话鸡块和香菇上就会很淡的。 　　香菇炖鸡 　　配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，香菇，鸡肉 　　步骤： 　　把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了（煮久了问题也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~） 　　香菇泡软、去蒂，红枣泡软。 　　炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉 　　加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉 　　加适量料酒（鳖多别少），适量酱油，（颜色好看就行），一点点糖（增加鲜味） 　　翻炒一会，出香味后加水，加香菇，盖上锅盖小火慢炖分钟即可～ 　　做法： 　　.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 　　.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒大匙，再加开水杯。外锅加水杯半，加盖蒸分钟； 　　.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 　　小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。