鲍鱼片(干鲍鱼片的吃法大全)

男人每晚有两袋鲜奶,一个燕窝,两个鲍鱼片。什么意思？ 这个燕窝是啥玩意？

两袋鲜奶 是 U U

　　一个燕窝 是 Y

　　两个鲍鱼片是 Y上的两片 - -！！！

　　
鲍鱼片怎么样泡发的



　　市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。

　　干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。

　　一、干鲍鱼的泡发

　　鲍鱼干先用冷水浸泡小时,然后放入℃左右的热水中浸泡小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.

　　鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

　　其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上至小时，见加热发透即可。

　　其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上个小时左右，即可发好。

　　鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

　　二、水发干鲍鱼时需要注意的事项

　　鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

　　砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

　　煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

　　鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

　　顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。中国吃网提醒，因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

　　三、干鲍鱼的食用方法

　　．将鲍鱼泡于冷水中小时。

　　．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸小时。

　　．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

　　．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲.小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　
如何区分鱿鱼足片和鲍鱼片



　　鲍鱼片也顶多三四十块一斤的，可别听导游忽悠，前些日子我在大连大菜市买的才二十五元一斤，不过鲍鱼片并不是鲍鱼做的，所以才这么便宜，要是真的鲍鱼做的，几百上千元才行的。 至于鲍鱼足片跟导游介绍的鲍鱼片是一样的，只是说法不同。

　　
我买了一点干的鲍鱼片,但不知如何烹饪,请指教?



　　鲍鱼片这种干货基本只能拿来煲汤了

　　我家刚发现这东西的时候也不怎么会弄 就是哪里要提一下鲜味的就放点 试来试去 就是拿来熬汤就好

　　可以先泡好 也可以直接扔锅里 如果想先泡好的话 切记洗干净了后再泡 泡鲍鱼片的水不要倒掉 一起下锅

　　用这个煲汤还有一点就是别放多了 鲍鱼片鲜味很重 一开始我家就是放多了 导致汤过浓过鲜 反而不是很喜欢 套用方便面配料包装上一句话 依个人口味添加

　　
一个燕窝，两个鲍鱼片.什么意思



　　两袋鲜奶  是  U U

　　一个燕窝  是   Y

　　两个鲍鱼片是   Y上的两片   - -！！！