鱼汤豆腐(清炖鱼块和豆腐的做法)

　　

豆腐鱼汤怎么做

　　你可以用嫩豆腐，那样的豆腐不容易煮老；你先把豆腐煎一下，先放油下去，再把豆腐入下去煎，在豆腐上面放点盐，翻炒两下以方便盐均匀，然后煎成两面都有点金黄色就可以了，要中火煎才行，要不很容易焦了；煎好了你就铲起来，再放油煎下鱼，然后就放水下去，把豆腐一起放在锅里面煮，放一点点米醋下去，味道会更好，不要去捞，就一直煮开为止，你才能掀开锅盖，要不鱼没那么容易熟，你就可以把鱼翻一个身再多煮下会把汤煮得很白，那样味道很好的，你可以用一整条鱼，在身上随便划几刀就好了，等熟了你就可以放盐和鸡精了。 　　

鲫鱼汤放豆腐和不放有什么区别

　　鲫鱼：具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼内含蛋白质.g，脂肪.g，碳水化合物.g，钙mg，磷mg，铁.mg，维生素b.mg，维生素b.mg，尼克酸mg，能产热kcal。 　　豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 　　

豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

　　用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：鱼 条、嫩豆腐 一块、植物油 勺、葱 段、姜 片、蒜 瓣、盐 勺、糖 半勺、八角 个、花椒粉 少许、醋 勺、料酒 少许。 　　一、第一步将鱼处理好，去皮，清洗干净，放一旁备用。 　　二、锅内放油加热，放入葱姜蒜和八角，快速翻炒。 　　三、然后加冷水，将调料在水中调匀。 　　四、锅内放入处理好的鱼，大火煮沸。 　　五、煮沸后改小火慢炖。 　　六、锅内放入嫩豆腐，改用小火炖。 　　七、半小时后盛出，这样豆腐鱼汤就做好了。 　　

鱼汤豆腐汤怎么做好吃

　　、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。 　　、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。 　　、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。 　　、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。 　　、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。 　　、大致分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。 　　

豆腐鱼汤的做法，豆腐鱼汤怎么做好吃，豆腐鱼汤的家常

　　豆腐鱼汤的做法 　　. 　　准备材料：豆腐切小块，鱼块去鳞 　　. 　　炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下 　　. 　　汤锅烧开水 　　. 　　将煎好的鱼块放入到沸水中 　　. 　　放入姜片，盖上盖子用中小火煮分钟 　　. 　　加入豆腐块，煮分钟 　　. 　　最后下食盐调味，撒上香菜即可 　　

煮鱼汤用哪种豆腐好

　　炖鱼汤用什么豆腐 　　、炖鱼汤用什么豆腐 　　炖鱼汤用什么豆腐,这个没有严格的要求,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤,北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 　　? 　　、豆腐鱼汤的做法 　　食材准备,鱼条,豆腐块,猪肉适量,葱姜,胡椒粉,花雕酒,盐适量。 　　方法步骤,将鱼处理干净,清洗干净后用厨房纸擦干。 　　生姜切丝,葱花切段,肉馅中加入少许盐和料酒腌一会。 　　锅中加入适量油,放入姜丝小火煸炒,然后大火煎秒翻面。 　　加入花雕酒,放入肉馅,加入适量水没过鱼,加少许盐,大火煮沸。 　　然后放入切好的豆腐,继续煮沸,加入胡椒粉,再加入葱花即可出锅。 　　、鱼和豆腐一起吃的好处 　　首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富,鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 　　其次,鱼和豆腐一起吃,对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高多倍。因此,易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。 　　另外,鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。吃法:吃法很多,其中,鱼头豆腐汤比较常见,做起来也方便:下锅时先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色,浓似鲜奶,豆腐滑嫩,吃起来不油腻。如果是女性,可以选择鲫鱼和豆腐搭配,还能起到养颜作用。 　　炖鱼汤提鲜去腥的方法 　　、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 　　? 　　、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。 　　、如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。 　　、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。 　　、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。 　　、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。 　　清炖鱼汤的家常做法 　　、冬笋鱼汤 　　原料;冬笋、雪菜、肥肉各克,黄鱼条(约克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。 　　做法;将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻,然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。 　　、黄鱼羹 　　原料;净黄鱼肉克,葱末克,嫩笋克,葱段克,熟猪肥膘克,绍酒克,熟火腿克,精盐克,鸡蛋个,味精克,姜汁水克,清汤克,姜末克,湿淀粉克,熟猪油克。 　　做法;炒锅置中火,下入熟猪油克,投入葱段、姜末,煸出香味将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。