鱼头汤怎么做好吃(鱼头汤怎么做好吃窍门)

　　

大头鱼鱼汤的做法，大头鱼鱼汤怎么做好吃，大头

　　食材明细 　　大头鱼头一个 　　清水适量 　　葱适量 　　姜适量 　　盐少许 　　青蒜少许 　　咸鲜口味 　　煮工艺 　　数小时耗时 　　普通难度 　　大头鱼汤的做法步骤 　　清洗干净的大头鱼的鱼头 　　大头鱼头用葱、姜汁擦一擦 　　鱼头从下唇刨开成一片 　　热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制 　　鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了 　　在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮-分钟，鱼汤变浓稠为止 　　鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可 　　

鱼头汤加什么配菜好

　　炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等等。 　　可以放香菇，荷兰豆，嫩玉米，做法如下： 　　主料：鲫鱼条、香菇g 　　辅料：油适量、盐适量、姜适量、荷兰豆适量、嫩玉米适量、胡椒粉适量 　　、准备食材。 　　、热锅加油，下姜爆香，再将处理干净的鲫鱼下锅。 　　、另起汤锅，加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅。 　　、加入葱姜同煮至出味。 　　、大火煮开，催煮至汤底浓鲜。 　　、另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀，再用细盐水泡制。 　　、将煮好的鲫鱼过滤至出锅。 　　、将泡洗好的香菇下锅。 　　、加适量细盐，煮至香菇熟透。 　　、再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮，煮好后，加适量胡椒粉提味即可出锅。 　　、成品。 　　

大头鱼怎么做才好吃

　　剩下的用酱油和盐淹好的鱼肉，因为放在冰箱里，不够新鲜了，再煮或蒸，味道就会差很多。有很多广东人因此不吃。其实这是一种浪费。我们可以每餐用温煎几小块，慢火煎，一直将鱼煎熟后放入老干妈豆豉辣椒酱，再加点水，盖上锅盖闷一分钟后撒上比好的葱花，拌炒后出锅，用来下饭是很香很鲜的美味。 　　

鱼头汤怎么做补钙

　　鱼头蒸豆腐是最好的补钙食品. 　　

鱼汤怎么做更美味？

　　我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种： 　　嫩滑鱼片汤（清淡） 　　用料： 　　、鱼肉片三两。、黄豆芽三两，去根。、淀粉一大匙。、料酒一大匙。、盐、味精适量。、葱一棵，切碎。 　　做法： 　　、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。 　　，用漏勺捞出待用。 　　、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 　　、再将鱼片倒入锅中煮沸。 　　、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。 　　红汤鱼头豆腐（浓汤）： 　　用料： 　　、花鲢鱼头一个，剖成两半。、豆腐一块，切厚片。、笋尖三两，在沸水中煮熟。、香菇三两，撕成块。、甜椒半个，切丝。、青蒜苗两棵，切长段。、葱四棵，切段。、豆瓣两大匙。、老姜四片。、黄酒一大匙。、白糖一匙。、酱油三大匙。、朝天椒四个，切圈。 　　做法： 　　、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约分钟。 　　、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 　　、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 　　、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约分钟 　　、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。 　　

鱼头汤的做法最正宗的做法视频

　　首先是鱼头。这个有讲究，不是说鱼市买来就行，主要看什么鱼。这个“什么鱼”指的不只是品种，都知道要的大头鲢（鳙鱼）的头。指的是在一级水域自然长大的鳙鱼，不喂任何饲料。光山泼河水库、五岳水库，包括信阳南湾水库都是这样品质的鱼。这样的鱼炖出来才叫好吃，而且是最好吃，起码没有任何现代的各种污染。 　　其次是豆腐。还是那话，不是说菜市买来的豆腐就行，主要看工艺。跟白酒一个道理，粮食酿造的的和酒精勾兑的都是白酒，粮食酒才配叫白酒，喝着舒服。豆腐的品质也主要体现在工艺上。传统做法的泡豆、磨碎、去渣、熬浆、点卤、成型整个过程都是人工操作，一斤黄豆出二斤多豆腐，但是很香，纯正豆腐味。工业做法一切交由机器完成，一斤豆子出七八斤豆腐，生产周期加倍，产量翻几番。做出的豆腐比人工还好看，就是没了豆腐的香。鱼头豆腐汤必须的人工豆腐。 　　最后是炖法。光山炖骨头还是最古朴的方法，简单味美。一般--斤重的鱼头，只要一劈两半，不再改刀成小块，否则都成骨头刺了。猪油热锅煎鱼头两面带黄，给开水把鱼头完全淹住，大致是鱼头的两倍，给葱段拍姜和甜酒。一直大火，十分钟后汤开始变白。等到汤成牛奶一样浓白时，放进豆腐片，再等到豆腐全部飘起来，给盐调好咸淡，三分钟后，关火，给胡椒碎提香，香菜点缀，装盆成菜。