鱼丸怎么做法好吃(温州鱼丸怎么做法好吃)

鱼丸怎么做好吃

材料：新鲜鱼肉克 水 盐 味精 葱

　　方法：

　　，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。

　　，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。

　　，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是：。

　　，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。

　　，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。

　　，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。

　　，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

　　处理鱼刺的小妙招：用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。

　　
鱼丸怎么做才好吃?



　　三色鸡鱼丸  

　　
鱼丸怎么做好吃 鱼丸的家常做法



　　鱼丸怎么做好吃

　　材料

　　主料：海鳗克，瘦猪肉克，河虾克，

　　辅料：鲜香菇克，肥猪肉克，甘薯粉克，

　　调料：酱油克，盐克，味精克，香油克，胡椒粉克，大葱克

　　做法

　　.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约克）；

　　.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

　　.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

　　.香菇洗净去蒂切成米；

　　.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

　　.猪肉切成米；

　　.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

　　.葱去根须，洗净，切珠待用；

　　.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

　　.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

　　.上汤毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

　　.膨胀的鱼丸装个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

　　
鱼丸和什么一起做好吃



　　鱼丸我想大家并不会陌生，那么怎么做鱼丸好吃呢？对于很多人来说都会选择购买速冻的鱼丸来吃，其实并不好，自制鱼丸别于一番风味，下面小编带您一同学习下怎么做鱼丸好吃及鱼丸的制作过程。 鱼丸一直是麻辣烫、麻辣串中常见的食物，也是广大美眉们的最爱，如今市面上卖有许多的速冻鱼丸，其口味一般、并且价格不菲，为了保鲜常常放入过多的防腐剂，使人们吃了不仅得不到鱼肉的营养还给身体带来了一定的危害，为了使鱼丸真正的发挥其功效，我们先来学习下如何自制鱼丸，然后再学习怎么做鱼丸好吃。 自制完鱼丸后，我们要学的就是怎么做鱼丸好吃。这对于爱吃的你来说应该是至关重要的吧！首先是咖喱鱼丸，对于这道菜我想大家不会陌生吧，很多人都十分喜爱呢！做之前要先选好食材，迷你鱼丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。 把油锅烧热，然后爆炒姜蒜，倒入咖喱粉及鱼丸，小火炒匀，然后倒入水，没过鱼丸即可，最后可以倒入椰子粉，使之作出后会有椰香的味道，小火慢炖，直至把水靠干，然后就可以拿出食用了。 看了上面的这个咖喱鱼丸的介绍，我想各位应该知道怎么做鱼丸好吃了吧！你学会了吗？在节日来临之际，亲手做一份鱼丸为家人是多么幸福的啊！不仅美味、而且营养丰富、健康，还不会有过高的热量产生，何乐而不为呢？

　　
鱼丸的做法大全,鱼丸怎么做好吃



　　用料

　　主料

　　鱼肉g

　　调料

　　食盐

　　g

　　姜

　　g

　　淀粉

　　g

　　水

　　g

　　马面鱼

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　　鱼丸的做法

　　.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

　　.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

　　.鱼肉里放点生姜末，去腥。

　　.将鱼肉放入搅拌机，并加入克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

　　.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

　　.加一勺半盐和克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

　　.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

　　.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

　　.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

　　
鱼丸怎么做好吃



　　.先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）

　　.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）

　　.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）

　　.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）

　　.搅打完成的鱼蓉

　　.坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）

　　.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

　　.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可