鱼丸子的做法(炸鱼丸子的做法和步骤)

　　

自制鱼肉丸子的做法技巧，怎样做出筋道弹牙的鱼肉丸子

　　在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法： 　　准备材料：半肥瘦肉g、马鲛鱼g（条）、虾皮g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋个、红薯粉（淀粉也可以)g 　　制作步骤： 　　、马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出 　　、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱 　　、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲 　　、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了 　　、最后入锅大火蒸二十分钟 　　、丸子出锅了，色味俱全 　　

鱼肉丸子怎样做

　　清汤白鲢鱼肉丸子的做法详细介绍 　　

主料：鲢鱼克 　　辅料：香菇（鲜）克,火腿克 　　调料：猪油（炼制）克,大葱克,姜克,盐克,味精克

教您清汤白鲢鱼肉丸子怎么做，如何做清汤白鲢鱼肉丸子才好吃 　　清汤白鲢鱼肉丸子的做法详细介绍 　　

鱼丸子制作方法和配方是什么？

　　食材：草鱼条，鸡蛋清个，姜葱适量，食用盐勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。 　　、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。 　　、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。 　　、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。 　　、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡分钟。 　　、准备适量葱姜打成葱姜水。 　　、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。 　　、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。 　　、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。 　　、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入碗冷水，保持着水不沸腾的状态。 　　、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。 　　、加入冰水浸泡。 　　、成品图。 　　

自制鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃

　　主料鲅鱼g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量 　　步骤 　　自制鱼丸的做法步骤.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。 　　自制鱼丸的做法步骤.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐 　　自制鱼丸的做法步骤.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥） 　　自制鱼丸的做法步骤.打好的鱼泥 　　自制鱼丸的做法步骤.鸡蛋清充分打发后 　　自制鱼丸的做法步骤.分两次加入鱼泥 　　自制鱼丸的做法步骤.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后 　　自制鱼丸的做法步骤.可以倒入一些橄榄油 　　自制鱼丸的做法步骤.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 　　自制鱼丸的做法步骤.冷水下锅，开最小火 　　自制鱼丸的做法步骤.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅 　　自制鱼丸的做法步骤.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 　　自制鱼丸的做法步骤.煮至鱼丸浮起即成。 　　

鱼丸子的做法

　　从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。 　　鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。 　　把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。 　　锅里放清水和姜片煮至度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮分钟左右即可捞起。 　　锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。 　　

鱼丸子怎么做？

　　自己动手做鱼丸，要准备鱼肉，猪油肉，料酒，黑木耳， 　　买条鱼，去骨，把鱼肉跺碎，把猪油肉也跺碎，把鱼肉和猪油肉放在一再跺，一定要跺的很烂哦，再放料酒，再把跺好的黑木耳放进去，这三种材料放一起，拿几双筷子搅拌，一定要顺时针搅，反正要同一个方向不停的搅，旁边放盆清水，你不停也搅，可以时不时的把搅好的拿一小块放在清水里试试，如果鱼丸是浮在水面上的，那说明做成功了，如果是沉在水底的，那说明你还要继续搅，直到浮在水面上为止，记住一定要顺时针方向搅拌哦，不然鱼丸是浮不起来的哦，至于做鱼丸的辅料方面，你可以根据自己喜好加些肉皮什么的，味道也不错哦。 　　

鱼圆子的制作方法？

　　原料： 　　净鲢鱼肉泥克。熟火腿片、熟笋片、水发熟香菇克、豌豆苗克。精盐克、味精.克、熟鸡油.克。 　　做法： 　　、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置分钟； 　　、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。 　　、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。