驴肉汤的做法(煮驴肉放什么调料最好)

　　

高压锅炖驴肉的做法大全有哪些

　　主料:驴肉g ，辅料白酒ml，盐g，蚝油ml，老抽ml生，抽ml，八角g，花椒g，陈皮g，山楂g，甘草g，冰糖，葱g，姜g 。 　　步骤， 　　.准备原料; 　　.驴肉泡在清水里个上午，去除驴肉中的血水; 　　.将大块的驴肉切成巴掌大的小块; 　　.半锅清水里，加入大勺的白酒，加入几片姜; 　　.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火; 　　.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出; 　　.准备各种佐料; 　　.驴肉放入高压锅中; 　　.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料; 　　.加入白酒大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料; 　　.加入大碗开水; 　　.撒上葱段姜片; 　　.高压锅开火，炖煮个小时，关火后焖一个下午; 　　.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用 　　

煮大块驴肉香料配法

　　驴肉汤原料：驴肉克，豆豉克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。 　　驴肉汤的做法： 　　()将驴肉洗净后切成块。 　　()豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。 　　驴肉汤功效：补益心血，安神定志。适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。 　　

驴肉汤的介绍

　　驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。 　　

你好 我想开一家驴肉汤早餐店 想请你给指教下 注意什么 汤怎么做等

　　注意的也就是驴肉的处理，汤底的除膻增香的料，讲起来就很具体了。 　　

驴肉怎么做好

　　萍乡驴肉的做法 　　原料: 　　新鲜驴肉、香菜、干辣椒 　　制作过程： 　　、驴肉冲血洗净，加卤料煮分钟煮熟。 　　、煮熟凉干后切片备用。 　　、净锅烧油成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧-分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 　　五香驴肉|五香驴肉的做法 　　材料 　　驴肉· 克 陈皮· 克 草果· 克 香叶· 克 桂皮· 克 大料· 克 丁香· 克 　　调料 　　酱油· 大匙 精盐· 小匙 冰糖·适量 味精·/小匙 　　做法 　　.驴肉洗净备用；香料洗净沥水； 　　.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮 分钟左右； 　　.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 　　特点：色泽红润，肉质鲜嫩。 　　★厨师一点通 　　酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。 　　莒南驴肉 　　世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。 　　制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。 　　驴 肉 汤 　　原料： 驴肉 克 ，料酒 克 ，精盐 克 ，味精 克 ，葱段 克 ，姜片 克 ，花椒水、猪油各少许。 　　制作： 　　. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 　　. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 　　操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 　　特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。 　　腊驴肉 　　驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。 　　腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。 　　凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。 　　苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。 　　苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口。尤“钱钱肉”（公驴之外生殖器）独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。 　　

怎么吃驴肉

　　瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 炖 瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料： 驴肉克,花菇克。 调料： 卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 .净驴肉斩块，焯去血水。 .花菇泡发后，用卤水卤制。 .原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约.小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 烧 五香驴肉的制作材料： 主料： 驴肥肉克。 调料： 五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。 教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 五香酱驴肉的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味： 五香味 工艺： 酱 五香酱驴肉的制作材料： 主料： 驴肉克 调料： 花椒克,肉豆蔻克,红曲克,山楂克,桂皮克,冰糖克,白芷克,草果克,姜克,酱油克,料酒克,八角克,盐克,大葱克 五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃 . 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡 小时； . 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； . 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； . 再加入用红曲米煮红的水及山楂片； . 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； . 再加入葱段、姜片，烧开后煮约 分钟； . 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧. 小时，至酥烂为止； . 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 五香酱驴肉的制作要诀：. 驴肉必须是浸泡 小时左右，以泡出血水为宜； . 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； . 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； . 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； . 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以小时为宜。 　　

河间驴肉汤怎么做

　　大火熬汤！ 　　

驴肉汤怎么做好吃又营养

　　驴肉汤想要煲汤好吃，一定是驴肉比较鲜美，而且驴肉怎么样做一些佐料，这样是确保驴肉好吃的一个关键。 　　首先需要处理好驴肉因为很少吃这样的肉汁，所以可能不太会处理，这个时候可以选择根据自己的一个买的地方，然后进行处理，这样的话可以很好的帮助前期的一个制作。 　　准备好花椒大料，还可以准备一些党参、黄芪这些中药，煲汤营养价值更高，对身体的作用来说也是比较好的，将这些中药准备好以后把它放入到锅中的冷水里进行浸泡，这个时候可以腌制一下驴肉，放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮等这些进行腌制，口感来说比较好，味道也是比较丰富的。 　　然后就可以煲汤了，煲汤的时候可以搭配一些枸杞桂皮，还可以放入一些香菇类的食物，营养价值高，对身体的作用来说也是比较好的。 　　煲好汤以后就可以把驴肉放入然后进行焖制就可以了，营养价值高对身体的作用来说也是比较好的，搭配起来是比较好吃，营养价值都是比较丰富的，最后把香菇也放入进行煲汤，还可以放一些土豆，营养价值也是比较高的，放好以后，等焖制好就可以吃了。