香辣茄包的做法步骤图，香辣茄包怎么做好吃
江西香辣茄子干的做法视频
材料 茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包 做法 、将茄子切好。 、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。 、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。 没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
茄子的几种做法？
茄子煲的制法，削皮后切成指头大的茄丁用鸡油炸成金黄，加配料种：鸡脯、鲜笋、水发香菇和口蘑、五香豆腐干（以上一律切丁，经煸炒后大小与炸熟的茄丁体积相当）与核桃仁、甜杏仁、花生仁、瓜子仁、松子仁（一律油炸过）同入鸡汤中，下盐、糖、黄酒、酱油置小火上煨至收尽汤汁。上桌的时候还得另以鸡脯和酱乳黄瓜如式切丁，下花生油和以上各种佐料煸炒熟透后，盖浇在茄子上。 红烧茄子的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 、把茄子洗净切成滚刀状。 、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 二、 用料： 茄子克，肉馅克，大蒜瓣，姜片，葱、红辣椒各根 调料： A料：豆瓣酱大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油小匙 C料：香油小半匙 油淋茄子 一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎。还有肉末，我用鸡蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切条状，不要太细，大一点没关系。 开始做了，在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，然后放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒妙就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒，炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖分钟，完成。 还有其他的方法.....呵呵 炸烹茄条 主料：嫩茄子克。 配料：尖椒克、胡萝卜克、鸡蛋半个、湿淀粉克，色拉油克。 调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，醋克，葱、姜、蒜各 克，香菜克。 制作： （）把茄子去蒂洗净去皮，切厘米长、厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。 （）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 （）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 （）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 原料： 大茄子克（约每只克）、番茄克，花生克，蘑菇克，葱头克，面包粉克。 调料：色拉油克，香菜克，蒜瓣克，奶油克，薄荷草末、牛膝草末各克，精盐适量。 烹调步骤： 、将茄子去蒂洗净一切两爿，挖出茄肉切丁；番茄洗净用沸水后剥皮去籽切丁；葱头、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗净剁末；备用。 、把锅烧热后倒入色拉油，待油温成热时，放入葱头末、大蒜末、茄肉丁炒至金黄色，放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒匀，加盖用小火煮约分钟，加入精盐、番茄丁、面包粉拌匀成馅，放入茄子壳内，码入烤盘，浇上奶油，放进度烤箱内烤熟即可。 鱼香茄花 主料：嫩茄子克。 配料：胡萝卜克，青椒克，川椒克，色拉油克，湿淀粉克。 调料：碘盐克，酱油克，味精克，白糖克，醋克，料酒克，红油 克，葱姜蒜各克。 制作： （）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成厘米的段。胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 （）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。 糖醋茄条 主料：嫩茄子克。 配料：鸡蛋个，面粉克，湿淀粉克，胡萝卜克，色拉油克。 调料：碘盐克，味精克，白糖克，米醋克，葱姜蒜各克，香菜克 ，香油克。 制作： （）茄子去蒂洗净去皮，切成厘米长、厘米宽的条，加少许盐，略腌， 沾面粉。 （）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香 菜切段。 （）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色 ，倒出沥油后装盘。 （）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段 ，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 酱焖茄子 主料：长嫩茄子克。 配料：淀粉克，色拉油克 调料：豆瓣酱克，白糖克，味精克，葱姜蒜各克。 制作： （）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 （）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 （）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 麻辣茄饺 主料：长嫩茄子克，猪肉馅克。 配料：鸡蛋个，面粉克，色拉油克，湿淀粉克，川椒克。 调料：碘盐克，味精克，麻椒面（或花椒面）克，红油克，葱、姜末各克，汤克。 制作： （）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 （）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 （）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。 （）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 （）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 肉片烧茄子 主料：茄子克，猪肉克。 配料：青椒克，淀粉克，汤克，色拉油克。 调料：碘盐克，酱油克，白糖克，料酒克，味精克，醋克，葱姜蒜各克，香油克。 制作： （）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 （）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 （）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油 还有,告诉一个另类的茄子方法： 茄子去皮同辣椒用旺火蒸分钟，再用炸汁机绞成泥状。 放上调料裹在面包块里边吃，简直就是“湘味汉堡”。
麻辣茄子怎么做？又辣又甜又酸的麻辣茄子、
麻辣茄子的原料:猪瘦肉克，茄子条，红椒个，姜片片，葱花少许，食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量。 麻辣茄子的做法: )将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。 )起油锅烧至七成热，放人茄子块拉油至软身，捞起沥干油分。 )起锅爆香红椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上汤，放入茄子块，加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮分钟. )待汤汁收浓，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人葱花即可。 麻辣茄子的特点:麻辣鲜嫩，滋味香美。
辣茄子怎么做
那是香辣茄子干 做法: .选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。 .将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。 .把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。 .两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。 简单的做法就是将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。这样做出来的茄子干儿柔韧有劲，风味独特。可当零食吃,也可以晒干后直接炖或炒。
江西的一种特产,茄子做的,很辣,很象地瓜干,有谁知道怎么做
那是香辣茄子干 做法: .选大个新鲜茄子,洗净,蒸熟,对半剖开,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干。 .将糯米碾成粉,或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎,与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌,再放锅里熬煮,捞起,搅匀成酱,放凉,备用。 .把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮,让砂糖味渗进茄子皮里后,捞起,便可包裹早已凉好的酱。 .两块茄子皮间涂上酱,抹平,压整,暴晒几天,上锅蒸,稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同,与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。 简单的做法就是将茄子洗净晾干水后,加盐腌一天,再稍晒干因加盐而出的水,然后加苷草粉,少量糖。这样做出来的茄子干儿柔韧有劲,风味独特。可当零食吃,也可以晒干后直接炖或炒。
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