饼干做法(烘焙饼干的做法大全)

　　

饼干的做法大全 饼干怎么做好吃

　　小饼干 材料：鸡蛋,面粉，炼乳，黄油，蛋清 工具:擀面杖,案板,烤箱  () 先切一块黄油放到碗里,差不多大就行了,将黄油放进微波炉里解冻一下,黄油融化后加适量的炼乳; () 然后打鸡蛋,打到冒泡为止; () 把打好的鸡蛋加进黄油里,再加一点泡打粉; () 加面粉,直到成为不粘手的面团为止; () 将面团搓成许多的小球,排在烤盘上.每个用食指和中指拢压一下; () 放进烤箱上烤分钟左右,C ◆ 没有烤箱就用微波炉或平底锅代替 ◆炼乳可以用白糖代替,但相对味道会差一点 ◆ 夏天时可将面团放在冰箱里稍微冷藏后再压,这样成型的饼干上会有漂亮的指纹 ◆用微波炉的话,将搓好的小球排在微波炉专用饭盒里,用高火烤;平底锅则直接将小球放在平底锅上 　　

普通饼干的做法

　　主料：黄油g、低粉g 　　辅料：鸡蛋g、白糖g 　　步骤一：准备的食材。 　　步骤二：黄油隔温水软化。 　　步骤三：加入白糖。 　　步骤四：用手动打电器搅拌至黄油和白糖溶化。 　　步骤五：鸡蛋分三次加入，用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。 　　步骤六：加入过筛的面粉。 　　步骤七：搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。 　　步骤八：用擀面杖擀成、cm的面饼，用叉子在面饼上叉些小孔。 　　步骤九：用饼干模压出形状。 　　步骤十：烤盘上铺油纸，放入饼干。 　　步骤十一：烤箱预热分钟，℃中层，上下管，分钟即可。 　　步骤十二：成品。 　　

饼干的做法大全

　　饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。 　　韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的%以下，用油量为%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的%~%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达%左右。 　　·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 　　· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。 　　· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。 　　·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料， 　　经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。 　　·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。 　　·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。 　　· 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。 　　· 蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。 　　·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。 　　· 黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。 　　·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。 　　薰衣草饼干制法 　　材料：黄油克 糖粉克 鸡蛋个 泡打粉小匙低筋面粉克薰衣草.克（.大匙） 　　.先用开水把薰衣草泡分钟。再把水倒掉。.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌 　　.一个鸡蛋，打散后加入 　　.加入泡过的薰衣草 　　.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 　　烤箱预热度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦 　　

饼干（家庭简单版）的家常做法大全怎么做好

　　鸡蛋小饼干（家庭简单版）的做法 　　. 　　擦干碗（不能有一滴水），蛋黄蛋清分离 　　. 　　蛋黄里加入白砂糖（我是加了勺，喜欢甜的可以酌情添加），搅拌均匀即可 　　. 　　蛋清一次性打发好，不需要加糖之类的，打发到有明显的纹路不会消失就好了 　　. 　　取二分之一或三分之一的打发好的蛋清到蛋黄里划十字搅拌（就是十二点到六点，九点到三点的顺序，上下左右），接着加入余下的按照上面的步骤全部搅拌好 　　. 　　加入低筋面粉成稠状，只要稠了就好不需要过度的搅拌，只要没有颗粒就好了 　　. 　　把面糊倒入裱花袋中，可以把裱花袋往下折一折，这样倒好后把折的地方翻回去就不会弄脏手了 　　. 　　在烤盘上垫上吸油纸，把裱花袋稍微剪个小口就可以挤图案了，我是就最简单的圆形，你们可以安上裱花嘴挤出自己喜欢的图案 　　. 　　预热烤箱三四分钟就可以放入烤箱了，一百八十度，上下火，中层八分钟就烤好了 　　

饼干制作方法

　　食材：黄油g，糖粉g 　　方法： 　　. 黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。 　　. 将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。 　　. 加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。 　　. 用擀面丈擀至.厘米厚的面饼。 　　. 用各种饼干印压出形状。 　　. 用牙签在饼干表面扎出各种造型。烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄色即可。 　　注意事项 　　上下管，度中层，分钟。