腊八豆的制作方法(什么时候做腊八豆最好)

　　

腊八豆是碱性还是酸性食品

　　腊八豆 腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。 　　

杨梅干的具体制作方法

　　杨梅干的具体制作方法如下： 　　所需原料：新鲜杨梅，冰糖 　　做法步骤：、新鲜杨梅用盐水浸泡分钟左右，倒掉水并一颗颗用流动水冲洗干净。小虫子基本消失了。 　　、洗好的杨梅放入锅里，加入没过杨梅的清水，放入适量盐，这步也是为了杀虫和除酸。烧开后把杨梅捞出来或者直接倒掉锅里的盐水。 　　、把煮过的杨梅倒入不粘锅，放入适量矿泉水不要没过杨梅，依个人口味放入适量冰糖大火烧开。 　　、烧开后转中火撇掉浮末，期间偶尔翻一下就好。 　　、继续中火熬煮并不时翻动。 　　、水快干了用中小火并不停上下翻动防止粘锅，这时杨梅颜色变黑了个头也更小了。 　　、翻拌到这样子，基本水份都收干了，关火。待凉后可以装瓶密封放冰箱冷藏。 　　

竹升面的制作方法

　　制作材料 　　原料：面条，云吞，猪骨汤头 　　调料：生油，盐，葱 　　传统制法 　　用传统的方法搓面、和面。 　　选用传统“竹升”压面。 　　制成面条。 　　放进汤头汤煮，捞起，即可食用。 　　制作要求 　　竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。 　　

安徽腌制风鸡的做法

　　材料 　　白芦笋支，义大利风干火腿大片，哈密瓜六分之一颗，柳橙汁 cc，优格 cc，柠檬一粒，盐少许 　　做法 　　.新鲜柳橙汁加热浓缩，至二分之一左右后，放凉。 　　.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味，即完成所需酱汁。 　　.将新鲜白芦笋用盐水烫热后，再立即放入冰水中备用。 　　.取一新鲜哈密瓜，一开六块，并取出其中果肉切丝及刻花。 　　.以薄片义大利风干火腿，卷上新鲜白芦笋。 　　.将卷上芦笋的火腿，放在哈密瓜丝中，最后淋上步骤.所制成的酱汁，即完成。 　　

干猴腿菜的做法

　　主料：猴腿菜g、瘦猪肉 g 　　辅料：蒜头切末 　　做法： 　　、猴腿菜洗干净，切成厘米左右的小段，开水焯烫一下。 　　、瘦肉切丝 　　、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。 　　、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成分熟，盛出备用。 　　、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。 　　、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒分钟。 　　、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒分钟，加鸡精调味即可。