饺子包(饺子包法视频教程全集)

　　

饺子怎么包？

　　当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使饺子外皮受热均匀，不易煮破皮。当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙。 　　下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。 　　

饺子有几种包法,分别是什么?

　　.波波饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 将饺皮对折封口成半圆形 食指稍过拇指前捏住饺边 食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手 这样一只波波饺就完成了 .蛤蜊饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 将饺皮对折并将两侧往里折 将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢 右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按 连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现 .四喜蒸饺 取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅 将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形） 田字形可以用手指沾少许水以便粘合 v 放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和 *烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约分钟取出即可食用。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据 自己喜好有所改变！ .鱼形饺 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入 馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约-CM，捏紧再向里 折-CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍 微向上翘捏牢既可 元宝饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅 对折成半圆形，捏牢中间 将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆 形的边微微向上翘 .月牙饺 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并 放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮， 食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤 至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？` .钱包饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形， 右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按， 连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操 作跟蛤蜊饺的绞边纹相同） .小锁饺 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手 的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留 一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形 成一条褶折 　　

怎么包水饺：简单的包饺子手法

　　工具/原料 　　包饺子，简单，方法 　　方法/步骤 　　准备面皮和饺子馅 　　面皮和饺子馅准备好后我们就开始着手包了，当然如何擀面皮、如何调制饺子馅，各个步骤都是一门不小的学问，这里小编只教大家如何包饺子。 　　面皮加馅 　　用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。记住，馅的量要自己把握好。 　　捏住中间二分之一 　　饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。 　　双手托住两端 　　将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。 　　完全闭合 　　接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。 　　终极加固 　　到这里，我们的饺子基本已经包好了，最后看到饺子的背面有两个褶，我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。 　　最后，就等着下锅煮饺子啦，‘此方法保证饺子不破哦！ 　　

包饺子怎么包？

　　

饺子制作

　　和面：

　　温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　拌馅：

　　如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

　　剁菜：

　　选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

　　擀皮：

　　取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　包饺子：

　　将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

　　煮饺子：

　　烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。

　　
饺子如何包



　　十种家常饺子包法的做法步骤

　　. 胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下，一般饭店里包得比我这个大两倍

　　外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱

　　. 两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~

　　. 胶东家常饺子~~~两边捏合；

　　. 双手合拢；

　　. 一下就能捏出个肚子。

　　. 三角饺子~~~此做法来源于糖三角，呃，你们懂得的~~~

　　. 将饺子皮分三个角向上包起；

　　. 捏好。

　　. 月牙饺子~~~，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了

　　. 捏出月牙；

　　. 完成后的饺子。

　　. 锁边饺，这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈~~~

　　. 成型后的饺子。

　　. 北京人口中的元包饺子是这样的

　　. 这个真的像元宝啊

　　. 葵花饺子，做法超级简单，一饺子皮放馅；

　　. 上面再覆盖一张，捏花边即可；

　　. 这个是太阳花，哇~~~~

　　. 蛤蜊饺，龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。

　　. 对折好后，将其捏起来。

　　. 成型后的蛤蜊饺。

　　. 无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的

　　. 两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味

　　. 在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口

　　. 这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水

　　. 把开口弄好~

　　. 你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~~~~

　　
饺子里包什么代表幸运



　　饺子的馅很有考究。把金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。