雪花鸡淖(鸡淖的做法窍门)

　　

雪花鸡焯怎么做？

　　原料：鸡脯肉克，熟火腿末克，蛋清个，湿淀粉克，味精克，精盐克，胡椒粉克，鸡汤克，猪油克。 　　制作：（）将鸡肉去筋捶茸，盛入碗内，加清水解散，放入精盐，鸡蛋清，湿淀粉搅成稀糊状。 　　（）炒锅置旺火上，上油烧热，鸡糊肉加适量汤调匀，倒入碗内，翻炒松散，至色白嫩时，加入味精，盛入盘内，撒上火腿末即成。 　　特点：色洁白如雪，质地滑嫩。   　　

雪花鸡淖的做法，雪花鸡淖怎么做

　　雪花鸡淖的做法 　　鸡脯肉两用刀背剁成茸剔去筋膜，用两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出， 　　四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。 　　锅内下入混合油，烧至七成热时一边倒入鸡浆，一边用勺子翻炒，炒熟后起锅装盘。 　　

怎样才能把鸡肉做的很嫩，入口即化

　　用干淀粉，但入口即化是不可能的吧 　　

雪花鸡柳怎么炸步骤？

　　你好，在做雪花鸡柳的时候， 　　首先在锅中下油油温七成热的时候， 　　下雪花鸡柳炸五成熟捞出， 　　再复炸一遍即可！ 　　

雪花鸡淖怎么做_火爆腰花怎么做_回锅肉的做法

　　火爆腰花 　　材料

猪腰个青椒个红椒个调料食盐克味精克姜克干辣椒个料酒毫升生抽毫升老抽毫升米醋毫升水淀粉毫升大葱克大蒜克白糖克植物油克 　　做法在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿  　　将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条  　　取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用  　　锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫秒钟捞出，沥干水分（图）  　　锅中倒入油，大火加热，待油成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火  　　、腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除；必须经过焯烫的步骤。  　　、焯烫腰花的时间要短，秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。  　　、料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。  　　、这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。  　　、料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。 　　四川回锅肉 　　

主料：连皮五花猪肉克，青蒜根，青椒颗，红椒颗，姜片片  　　调料：郫县红油豆瓣酱，又/大匙，料酒大匙，生抽大匙 　　做法、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。  　　、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。  　　、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。  　　、加入又/大匙红油豆瓣酱。  　　、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。  　　（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）  　　、投入青蒜白及红、青椒。  　　、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。  　　、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。 　　雪花鸡淖 　　材料  　　鸡脯肉克。 熟火腿末克、鸡蛋清克。鲜汤克、砣状水豆粉克、盐之克、猪油克、胡椒粉克、味精.克。  　　制作过程  　　鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。 　　主料辅料 　　鸡脯肉克，鸡蛋清个，熟火腿末克，湿淀粉克，味精克，肉汤克，川盐克，猪化油克  　　烹制方法  　　、选色白的老母鸡脯肉去筋、捶茸盛入碗内，加清水克，解散，放入川盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉搅成稀糊。  　　、炒锅置旺火上，下猎化油烧至六成热，将鸡糊内加入烧沸的肉汤调匀，倒入锅内，翻松炒散，至色白而鲜嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。  　　

雪花鸡排的雪花是什么

　　雪花鸡排上的雪花是面包糠制成黄色或白色片状食品。 　　、雪花面包糠原料：各种谷物产品（小麦粉、大米粉、玉米粉等）、各种淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、地瓜淀粉、大米淀粉等）、各种香辛料。 　　、雪花面包糠外观颜色为白色（雪白色、类白色）。 　　、雪花面包糠油炸后颜色为白色。 　　、雪花面包糠油炸后具有酥脆口感。 　　扩展资料： 　　雪花鸡排做法 　　、洗干净 　　鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排 　　、加柠檬 　　取一个新鲜的柠檬，一切为二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上。 　　、抹面粉 　　把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。 　　、做酱料 　　碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！ 　　把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个-小时。? 　　、滚上面包糠 　　最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包糠里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包糠。 　　、油炸 　　把裹着面包糠的鸡排油炸。小火或中火慢炸，炸至鸡排表面微黄即可。 　　参考资料：百度百科-面包糠 　　

倩女幽魂雪花鸡淖在哪里买

　　展开全部 　　要是有帮会就在帮会药店去买，一个帮贡就行，要是没有就只能到玩家商店买，或者自己烹饪技能随机产生，当然，技能要高了才能。