锅贴饺(桐梓锅贴饺子的做法)

　　

锅贴饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　买回来的新鲜饺子皮，嘿嘿，市场有好多家，所以问了一些卖菜的啊姨哪家的好吃，就告诉我了，果然。我这次买了两斤半的饺子皮，两斤半的猪前腿肉，一斤马蹄，六两韭菜，没想法太准了，刚刚好。你可以根据你家的人口来选适量的吧，我是做多些，吃不完的放冰箱冷冻，平时当早餐吃，那味道可不比湾仔码头的差哦。 　　猪前腿肉去皮，加一根大葱取葱白部分，洗净给市场专门饺肉的处理好，一起绞碎即可。这里关健的是一定要放大葱一起绞碎，这样才香哦。你看这个还没拌匀呢，好像好肥，嘿嘿 　　先做好姜汁，姜剁碎。 　　用碗盛好，加三分之一的水，用手抓一下，一会使用姜水，不要渣。 　　先处理好猪肉馅，加入姜汁、酱油（两勺）、十三香（两勺），适量的盐拌匀。直接用手吧，反正是自家人吃的，顺时针拌匀备用。 　　再处理马蹄，买的是去好皮的，洗净，用刀背拍碎，就算拍蒜一样，很简单的，不要给绞肉的用机械绞，那就会出很多水，且烂掉了。拍好后，再稍微的剁碎即可。 　　用纱布袋装好马蹄，用手稍微的扭一下，去掉一些水，水太多了，一会跟猪肉拌在一起时就起水了，不好包，也不好吃了。 　　这就是处理好的马蹄，好漂亮啊，一粒一粒的，大小也刚好。 　　加入处理好的猪肉馅，量比马蹄少一点即可，我大概用了五分之二吧。加两大勺的香油，用手顺时针拌匀即可，香吧，还没做好呢，就已经很香了。（如果你感觉盐不够这时候可以加适量，基本都合适的，因为马蹄是甜的嘛，盐少点也没事） 　　猪肉马蹄馅的，好香啊，都开始留口水了。 　　

怎样制作锅贴饺?

　　

三鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 　　口味：炸烧味 工艺：生煎 三鱼锅贴的制作材料：主料：小麦面粉克,猪肉(肥瘦)克,香菇（鲜）克 　　辅料：韭黄克 　　调料：盐克,酱油克,淀粉(豌豆)克,香油克,胡椒粉克,植物油克 　　鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 　　工艺：炸 鳕鱼锅贴的制作材料：主料：鳕鱼肉克,瓜子仁克,面包片片。 　　调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。 教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 　　

. 面粉加水、盐适量，揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用； 　　. 猪肉剁烂；冬菇浸软切粒；韭黄切粗粒； 　　. 把三种材料混合在一起，加入调味料（盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油、水毫升）搅拌均匀，放分钟，备用； 　　. 面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子； 　　. 锅中倒入油，放入饺子，用猛火煎至微黄，倒入热火煮分钟左右，再放入油锅中煎熟就可以了。

　　

三鱼锅贴的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油克左右。

　　

三鱼锅贴的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油克左右。

　　

锅贴饺子的详细做法

　　

原料：面粉、五花肉。

配料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。

做法：

、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。

、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。

、包吧！

、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。

、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。

、开盖再稍煎一会，起锅，成了！

小贴士：在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆

　　

请问锅贴饺同煎饺区别在哪?

　　锅贴油不能多，多了就是煎饺了，国内饭店的都是用刷子来回刷三边猪油的。 　　锅贴同煎饺最大的不同，就是锅贴反复淋水这一过程，让煎饺在煎与蒸的无间道升华为锅贴。 　　呵呵 　　

锅贴饺子家常做法，正宗锅贴饺子怎么做

　　用料 　　面粉 g 　　鸡蛋 个 　　韭菜 g 　　虾皮 适量 　　黑芝麻 适量 　　开水 适量 　　三鲜锅贴的做法 　　锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些 　　韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下 　　馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水 　　面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料 　　醒好的面分成适合大小的剂子 　　擀成面皮，包入馅料，像这样中间捏紧，两头留出来 　　包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感 　　锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有成熟了 　　水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻 　　一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了 　　

自己在家怎么做锅贴饺子？

　　先把饺子整齐的放在平底锅里，然后加冷水，量为稍过饺子即可，然后开火煮，就象煮饺子那样，等水开了，把水倒掉一些，大概一小碗，留着，呆会还有用，然后倒油，围着饺子周围，倒一点点，不需要很多油的，开中火，等会，由于水跟油在一块，就会到处溅的，要盖盖，小鑫烫伤。记得要把锅围转移动，不然中间饺子会糊。再把碗里水到进去，再加围一点油，等到再次锅里沸腾的时候，用锅铲铲动一下周围的饺子，看到已经有硬壳子了，等到水油收完的时候，就可以关火了。OK！ 　　温馨提示：火不要太大，要记得勤动锅，不然糊拉！！