锅塌里脊(老天津锅塌里脊视频)

　　

锅塌里脊怎么做？

　　 　　原料：猪里脊克，鸡蛋克，面粉少许 　　调料：料酒克，酱油克，盐少许，味精少许，葱姜末各少许，香油克，清汤。 　　做法： 　　、 将猪里脊片成、毫米厚的大片，再用刀剞上花刀。 　　、 里脊片放入容器内，加姜葱末，料酒、酱油、味精、香油，水。 　　、 将肉片用手抓一抓。 　　、 将鸡蛋打散在碗内搅匀。 　　、 里脊片两面沾上面粉，锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液，逐片下锅塌煎，两面都煎上黄色。 　　、 然后，加高汤、料酒、盐、味精，文火靠到汁尽。 　　、 改刀，装盘即可。 　　 　　? 　　? 　　

锅鎉里脊卷的做法

　　【特点】 色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 　　

锅塌里脊的热量是多少？

　　锅塌里脊的热量(以克可食部分计)是大卡(千焦)，单位热量适中。 　　每克锅塌里脊的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的%。 　　

锅塌里脊是哪里的特色菜？又是怎样的做法呢？

　　锅塌里脊是天津的一道传统名菜，属于天津菜系，该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 　　在天津，很多饭馆都会有这道菜，虽然做法稍有不同，味道还是差不多的，很多天津人对这道菜情有独钟，特别是老天津人对这道菜更是喜爱。 　　这道菜偶尔在家也会做，并没有按照传统做法一步不变，也加进了一些自己的改变，更适合自己的口味，下面给大家分享一下具体的做法。 　　锅塌里脊材料 　　里脊肉块? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鸡蛋个? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?生抽小勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香油少量 　　胡椒粉小半勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ?料酒少量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 江米适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 粘米粉适量 　　糖少量 　　制作过程 　　、准备材料，一块里脊肉，黑胡椒粉，料酒，香油，生抽，姜米，面粉，鸡蛋两个（鸡蛋一个打全蛋，一个只要蛋黄，为了颜色鲜亮）； 　　、里脊切片一指厚度，然后介花刀； 　　、逐步放入江米，胡椒粉，生抽勺，香油少量，料酒少量，盐适量腌制分钟即可； 　　、腌制好，上米粉，裹蛋液，一定要让里脊切片均匀裹上蛋液； 　　、热锅凉油，油热后放入里脊肉慢煎，煎到两面金黄，倒入适量清汤或水，适量放入糖，一小勺料酒，小葱段； 　　、塌到水分快干了就出锅，开吃，非常的香！ 　　锅塌的做法其实源自于鲁菜，做法并不太难，相对于油炸食品，锅塌做法油量并不多，热量相对也不高，减脂人士也可以适量吃一些。过年时或者家里来了客人后，这道锅塌里脊不失为招待客人的一道美味佳肴，喜欢的朋友不妨关注一下，在家试着做一下，多做几次，相信你也可以做出好吃的锅塌里脊的。 　　我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！ 　　

谁会做回民的锅塌肉的做法？

　　材料 　　豆腐块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉克，盐，蚝油，鸡粉，水 　　做法 　　、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。 　　、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。 　　、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 　　、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。 　　、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。 　　、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 　　

怎样做锅塌里脊

　　、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长厘米、宽厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油克、盐、味精拌匀，腌渍分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。 、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。 　　【原料】 　　

天津餐馆"锅塌里肌"的做法,谁能教?谢谢.

　　【菜名】 锅塌里脊 　　【原料】 　　猪里脊克，鸡蛋克，葱姜末克，料酒克，盐克，味精克，面粉克，芝麻油克，鸡汤毫升，青椒段克，芝麻面克（焙好） 　　【制作过程】 　　、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长厘米、宽厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油克、盐、味精拌匀，腌渍分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。 　　、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 　　、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。 　　【特点】色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 　　

锅塌里脊出自哪里？

　　最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，这是天津独特的做法。