醋溜大白菜的做法(炒大白菜最简单的做法)

admin 美食养生 2021-06-01 03:30:53 282 0

家常醋溜白菜的做法！

　　大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻（如果喜欢脆点的话时间适当可以短些），之后捞出过凉水取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开。然后加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来；如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁　　家常做法：把白菜洗干净后，切成菱形的小块，用盐腌几分钟挤出水分后备用，事先用醋和糖调成汁，锅子烧热后，倒入色拉油，油温-成热的时候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一会后把调好的糖醋汁加入，拌匀，少放些鸡精，最后勾芡，就好了。　　糖醋辣白菜一：白菜剥去外两层留着吃馅用，把白菜心削块，油烧六、七成热，放干辣椒出香味放葱姜，放白菜翻炒变色，放酱油翻炒，放盐、放糖，翻炒钧匀起锅前放点醋关火，盛盘。要大火快炒，醋不要放做过早，易挥发，影响口感。　　糖醋辣白菜二：大白菜克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。　　日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，盐，醋，生粉各适量。白菜梗竖切成条块（菜叶不要）；生粉兑水，加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。热油锅下白菜翻炒，后稍许加水煮。煮开熟透后倒入备好的调料，继续翻炒几下拌匀入味即可。　　糖醋腌白菜：白菜克，白砂糖克，醋克，盐克。将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成毫米宽的长条，再横切成厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。用白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，放凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。　　

醋溜白菜的家常做法醋溜白菜怎么做简单又好吃

　　醋溜白菜的家常做法　　材料　　大白菜克，胡萝卜克。油大匙，镇江陈醋大匙，白糖／大匙，精盐／小勺，味精／小勺，姜丝少许，淀粉适量。　　做法　　、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。　　、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。　　

醋溜大白菜的做法

　　制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油　　制作步骤:()将白菜帮洗干净,切成长约.厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。　　()将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及克水，搅拌均匀。　　()炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。　　本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。　　还有山东醋溜白菜　　原料净白莱梗克。　　调料酱油克，白糖叨克，醋克、味精克，湿淀粉克，精制油桶克（实耗克）。　　制作方法　　．白菜梗除去菜叶，洗净后切成．厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成厘米长的菱形块，待用。　　．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。　　．锅中留热油少许，加人热水克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。　　特点与说明　　此案为山东风味。色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。在此特别提醒，腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。　　这个好像是上海的　　醋溜白菜　　材料：白菜一斤、红辣椒二支、开阳（虾米）二大匙、葱二支、姜二片。调味料：　　盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。　　作法：　　.白菜洗净，切成一寸长的菱形块，辣椒也切成小块备用。葱、姜切末备用。　　.起油锅，爆香葱姜末，随即倒入白菜，以大火煸炒至白菜变软、出水，以锅盖略　　焖煮一会儿。　　.虾米以温水略泡，除去杂质。　　.白菜焖煮三分钟后，即入虾米与辣椒，加入盐、酒、糖、醋，使之入味，再以太　　白粉水勾芡，淋在白菜上，使之变得滑润，再滴些麻油即可。　　此菜的重点在于爽口、脆嫩，略带酸辣味，酸辣度更可依个人喜好而增减。此菜　　冷热皆宜，如果一次烹煮的量太多，第二天品尝，白菜更入味，别具特色。（　　还有个听上去比较简单的　　把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。　　起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。　　半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。　　关火，出锅！　　

怎样炒正宗的醋溜白菜？

　　先放油，大火，然后放辣椒，也可以不放，然后是肉，也可以不放。葱姜蒜放进去几秒钟就可以放白菜，放完白菜就放盐，翻炒，白菜叶出水多，白菜帮出水少，喜欢酱油就少放点，不喜欢就不放。翻炒半分钟左右看变色了就可以放水淀粉，收汤，放味精，醋，翻几下出锅。不放淀粉的话直接放醋和味精，翻炒几下出锅。　　

怎样做醋溜大白菜？

　　制作过程：　　主料：大白菜 (g) 　　辅料：辣椒 (一个) 　　做法：　　、大白菜和辣椒洗净备用，大白菜一定要斜着切，这样比较薄，菜白和菜叶分开放，辣椒切成丝。　　、放入适量的油，待油开后加入菜白，翻炒约两分钟，再加入菜叶，翻炒一分钟后加盐继续翻炒。　　、加入辣椒翻炒一分钟后，在加入适量酱油。　　、翻炒约三分钟，菜叶变软，准备出锅时加入适量醋，翻炒两下就可以。　　