饭店炝拌土豆丝的做法(凉拌酸辣土豆丝的做法)

　　

炝土豆丝怎么做？

　　炝土豆丝是家常菜，也非常好做，下面是我个人的做法，感觉不错，卖弄一下： 　　，葱蒜切碎备用，土豆切成丝，泡在冷水中去除淀粉； 　　，将土豆丝入沸水焯熟，入凉水过凉，沥干水分备用； 　　，锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香； 　　，关火。放入葱蒜碎用余温炒出浓香； 　　，加入土豆丝翻拌均匀； 　　，调入盐和鸡精翻拌均匀即可出锅。 　　

饭店凉拌土豆丝的做法有哪些

　　凉拌土豆丝 　　主料土豆克 胡萝卜克调料食盐\/茶匙 鸡精\/茶匙 香油茶匙 香菜根 花椒油茶匙 　　凉拌土豆丝的做法.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净 　　.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎 　　.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开 　　.捞起浸入凉开水中 　　.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可 　　

炝拌土豆丝的做法步骤图，炝拌土豆丝怎么做

　　炝拌土豆丝的做法步骤 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 土豆切丝，放在清水中浸泡分钟左右去掉淀粉。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 胡萝卜、尖椒切丝，蒜及干红辣椒切碎。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 煮锅烧水开后加入土豆丝，秒后捞出。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 焯过水的土豆丝过冷水。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 取大碗，捞出土豆丝控干水分，加入胡萝卜和尖椒丝，中间放蒜沫和干红辣椒。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 炒锅烧热加入植物油，加入花椒爆香后将花椒粒捡出。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 将热油浇在蒜沫及干红辣椒上。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精搅拌均匀即可。 　　【炝拌土豆丝】的做法步骤： 成品 　　

炝拌土豆丝怎么做？

　　 　　主料：土豆一个（约克） 　　调料：陈醋小匙，生抽大匙，白糖.小匙，油大匙，鸡精少许，细辣椒粉小匙，花椒约颗，大蒜两瓣，香葱适量，盐适量； 　　做法： 　　.土豆去皮，切细丝； 　　.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约分钟； 　　.捞出沥干； 　　.大蒜去皮切成末，葱切成葱花； 　　.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约分钟； 　　.迅速捞出； 　　.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿； 　　.捞出，沥干水分； 　　.放入陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精； 　　.再放入蒜末、葱花、辣椒粉； 　　.将花椒放入油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出； 　　.将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可。 　　 　　 　　小贴士： 　　.让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉（要一直洗至水变清），再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆； 　　.步骤～，煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可；一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了； 　　.放调料的时候，先放液体的调料，再放固体的，葱花、蒜末、辣椒粉要放在最上面； 　　.最后泼油的时候，要泼在葱花、蒜末与辣椒粉上面，这样才能将辣油及葱蒜的香味烫出来。 　　? 　　

爽口土豆丝的做法步骤图，爽口土豆丝怎么做

　　用料 ? 　　土豆 ? ?大个 ? ? 　　红绿辣椒 ? ?适量 ? ? 　　香油、蒜泥、白醋、盐、糖、鸡精 ? ?适量 ? ? 　　爽口炝拌土豆丝的做法 ? 　　

、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。 　　、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡分钟后洗净捞出。 　　、红绿尖椒洗净后切细丝备用。 　　

、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫秒捞出。 　　

、快速在凉水中过凉沥干水分备用 　　

、加入适量蒜泥、白醋、糖、盐、香油、鸡精，拌匀即可。 　　

盛到盘子里，就可以上桌了！ 　　小贴士 　　土豆买那种黄心的，做出来卖相比较好。 　　

炝土豆丝怎么做

　　炝土豆丝做法: 　　这个是家里的保留菜,基本上在什么场合吃它,都是最受欢迎的菜…… 　　材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点 　　.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用, 　　.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里, 　　.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐, 　　.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火. 　　.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多) 　　.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了 　　特点:清脆爽口,一口接一口.主要是有加虾仁和小青椒,味道非常的清香,爽口. 　　注:炝拌土豆丝,一定要切的很细,口感才好噢!显巴一下俺得小刀功,就因这点儿小小技俩,害得俺到哪儿都得切!切!切! 　　一 先把土豆去皮洗净 准备一小盆凉水 土豆切丝要领是粗细无所谓 （不过还是细一点好）关键是粗细要均匀 切好的土豆丝放凉水里泡着 要不土豆和铁器接触会发生化学反应而变色，中间要换一到二次水 　　二 锅内放水烧开 少放一点食物油 （这样焯出来的菜油亮）放入土豆丝开锅捞出过凉一定要凉透 多过几变就可以 然后控干水放大碗 加入食盐味精 调好口味。 　　三 取炒锅 放入凉油 少量辣椒油 花椒 一定要慢火 慢慢的炸透花椒后捞出不要 　　四 把热油均匀泼在土豆丝上 加入少量香油 香菜 拌匀 就可以装盘子吃了