醉鸡(白酒醉鸡的正宗做法)

admin 美食养生 2021-06-01 02:57:53 348 0

醉鸡怎么做?

　　材料:光鸡只(约克),绍兴酒 /杯,鱼露汤匙,盐汤匙. 　　制法:鸡洗净去肺,以盐擦匀内外腌分钟,用大伙蒸分钟. 　　制法:鸡洗净去肺,以盐擦匀内外腌分钟,用大伙蒸分钟. 　　材料:光鸡只(约克),绍兴酒 /杯,鱼露汤匙,盐汤匙. 　　

醉鸡怎么做

　　持酒劝风　　五夫醉鸡　　配料：　　嫩肥鸡……克葱结………只　　黄酒………克姜片………片　　精盐………克　　制作方法：　　、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。　　、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。　　注意：　　此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。　　风味特点：　　该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。　　

醉鸡的简单做法

　　用料：三黄鸡只（不要买肥的，光鸡大约是.斤左右）　　调料：香葱棵、老姜数片、香叶片、八角粒、丁香粒、盐适量、糖适量、糟卤汁（不知是什么，用了卤水汁代替）ML、花雕酒ML、白酒ML 　　上海醉鸡做法：　　、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结　　、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫次　　、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份　　、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用　　、凉透的鸡斩件　　、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封（书中说要小时，但由于时间的关系，我只浸了小时就吃了，不过都已经入味了）　　

醉鸡的正宗做法有哪些

　　醉鸡的做法　　材料　　. 鸡肉约克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；　　. 老姜（这道菜要多放些姜）切片；　　. 葱段适量；　　. 调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉. 　　做法　　. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌分钟或以上；　　. 用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；　　. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。　　笨妈温馨小提示：　　. 爆香姜皮的时候不可以用麻油，因为麻油炒太香太久会变苦，所以爆姜皮的时候要用生油；　　. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话，可以加一点点的老抽上色，记得只要一点点就可以了哦～～　　

醉鸡怎么做？

　　先用油炸下放调料熟就加酒　　

醉鸡的做法？

　　做法: 　　原料: 整鸡一支或盒装的鸡腿,鸡翅, 香菜, 葱, 洋　　葱一个, 盐, 味精, 豆瓣, 酱油, 白糖, 熟芝　　麻, 高度白酒, 香料, 干辣椒, 花椒, 蒜, 姜　　步骤: . 将鸡宰成小块, 撒上盐拌匀后放入成　　热油锅中炸至金黄色后捞起待用. 　　将两头蒜剥皮, 然后用刀将每粒蒜瓣一　　分为二. 姜切片. 香菜切成厘米长的　　段, 葱切节, 洋葱切块, 干辣椒切厘米　　长的节　　. (油要多)锅里烧油至层热, 倒入四川　　豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒干, 　　油变深红色的时候, 倒入事先准备好的　　蒜瓣, 姜片, 香料, 干辣椒, 花椒, 不停　　翻炒, 待香味出来后, 倒入炸好的鸡块, 　　然后加入少量酱油, 一茶勺白糖, 盐, 　　高度白酒, 翻炒后加入一碗清汤或　　清水, 大火烧至收汁, 然后加入葱, 洋　　葱, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒后起锅. 　　提示: . 香料就是日常经常用到的八角, 山奈, 桂　　皮, 丁香, 草果, 茴香. 不要加太多, 否则　　会头晕, 而且鸡的味道会变苦. 　　. 白酒只要满满的两酒盖那么多就行了　　(KG 的鸡), 　　多了只会让鸡变苦. 在国外的话, 白色的　　高度VODAK, GIN, RUM酒都可以. 　　. 这道菜是麻辣味的, 所以干辣椒和花椒　　的用量不能少. 而且麻辣味的菜应该把　　盐加重点, 盐是万味之主, 盐味淡了其它　　什么香味都体现不出来的. . 汁一定要收干, 否则鸡的味道不够浓郁　　

醉鸡的正宗做法醉鸡怎么做

　　醉鸡做法　　. 鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用　　. 大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。　　. 取一个煮锅，放入凉水（ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。　　. 在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。　　. 煮好的鸡放凉后斩成宽长cm，宽cm的块。　　. 把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置小时，取出装盘上桌。　　