酸菜鱼的做法家常做法(懒人版酸菜鱼)

　　

家庭简单的酸菜鱼的做法

　　鱼洗净，斩件，放入姜，酒（去腥）盐，味精调匀备用。 　　酸菜洗净，切好，用锅把水分焙干（要放盐哦）备用。 　　炒锅上火，放入油，亮锅，再放入油适量，放入豆瓣酱，豆歧，姜块，干辣椒，花椒（少量）葱结，西红柿，爆香，色呈红色状，加入骨头汤，调味，烧开后放入鱼块，鱼熟，起锅，撒上芹菜老蒜段。 　　大功告成，开动。 　　

酸菜鱼的做法与图片？

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酸菜鱼的做法 最正宗的做法

　　主料：草鱼、酸菜、香菜、姜 　　辅料：蒜、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉 　　. 原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒 　　. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。 　　. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 　　. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 　　. 炒出香味后加入适量的水或高汤。 　　. 把鱼骨一起下汤里煮,煮至开锅 　　. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 　　. 鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。 　　. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒 　　. 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可 　　

酸菜鱼的做法

　　材料：酸菜、草鱼、泡野山辣椒、姜、葱、大蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉

准备：
、将草鱼的骨头与肉分开，然后将鱼肉切片状，用两个盘子装。
、将肉片用盐、生粉、（嫩肉粉）、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
、将一小部分野山辣椒剁成颗粒状。其他待用。葱切葱段和葱花。蒜切片和蒜粒。姜切片。

做法：
、先将油放入锅中（两左右），将蒜片、姜片放入爆香，然后将野山辣椒、葱段放入锅中翻炒，加酸菜一起翻炒至有酸菜味道出来。
、加水烧开分钟左右，为得是让酸菜的味道出来。
、将鱼头和鱼骨放进水里煮分钟左右，熟后和酸菜一起捞起入盆。
、将鱼片一片一片放进去，煮开即可，捞起放盆里。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
、尝下汤的味道根据自己的口味加盐味精，勾薄芡，倒入盆里。
、锅烧热后倒油（两左右），将蒜粒 野山辣椒粒 葱花放进盆里最上面，将烧熟的油淋上去即可。


另外做的时候在放鱼头下去之前可以加粉丝和豆腐，很好吃的。

我很郁闷，第一次写的因为没有登陆又没有复制就没了，本来都不打算写了，但是还是写了，只是精简了下语言。我不知道提问题的朋友是想知道我说的这种做法还是那种红油的做法。我下面再给你说下红油那种酸菜鱼的做法吧。


材料：酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、胡椒粉、

准备：
、将草鱼的骨头与肉分开，然后将鱼肉切片状，用两个盘子装。
、将肉片用盐、生粉、（嫩肉粉）、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
、将一小部分山辣椒剁成颗粒状。其他待用。葱切葱段和葱花。蒜切片和蒜粒。姜切片。

做法：
、先将油放入锅中（两左右），将邳县豆瓣放水翻炒至香，加蒜片、姜片放入爆香，然后将山辣椒、葱段和酸菜放入锅中翻炒，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水。
、小火炖煮-分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后秒（一般家庭因火小约秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
、然后将蒜粒葱花以放于表面。
、将锅洗净，放入约两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 　　

酸菜鱼的做法和步骤

　　

、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约.厘米的鱼片，鱼排剁成长约厘米的块，鱼头剖成两半。

　　

，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

　　

　　

正宗酸菜鱼的做法步骤图，正宗酸菜鱼怎么做

　　材料 　　瘦肉克，榨菜半个，葱根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙 　　做法 　　、瘦肉切丝，拌入调味料，腌分钟，榨菜切丝后先泡水分钟以去除咸味，葱切葱花。 　　、用大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 　　、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 　　、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。