酸菜鱼片(酸菜鱼片怎么切)

　　

怎么烧酸菜鱼片

　　

辅料:　　姜片，蒜瓣，八角颗，草果颗，干红辣椒根，花椒适量，蛋清半个

　　

辅料:　　姜片，蒜瓣，八角颗，草果颗，干红辣椒根，花椒适量，蛋清半个

　　

主料:　　鲶鱼鱼片，酸菜

　　

酸菜鱼片

　　

酸菜鱼片的做法是什么？

　　用料：鱼片g、酸菜g、姜片片、干红辣椒粒、花椒g、蒜瓣枚、食用油ml、料酒ml、生粉g、芝麻小把、蛋清g、盐g、开水ml 　　做法：. 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣?. 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制分钟?. 锅内置入适量食用油，取/的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香?. 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色?. 加入一碗的开水，大火煮沸?. 加入一碗酸菜，煮沸分钟，盛出备用?. 另起平底锅，加入ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻?. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上?. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用?小贴士：、分钟时间够么？分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。?、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。?、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。?、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩？

　　鱼片的厚度控制在毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老；太薄，鱼片会变散。一定要将鱼片放到由生姜末，淀粉，料酒，白胡椒，蛋清混合一起的调味料中搅拌分钟，这样就能够增加鱼片的韧性，使鱼片吃起来嫩滑还不容易散开。 　　酸菜鱼做法： 　　用料： 　　主料：酸菜克、鲢鱼（片）克 　　辅料：菜籽油适量、葱段适量、生姜片、花椒粒、食盐小勺、生粉小勺、白糖小勺、蒜头瓣、料酒适量、香醋~滴、鸡精少许、干辣椒个、豆瓣酱汤匙 　　、准备好食材 　　、酸菜洗净切片，再浸泡分钟左右 　　、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 　　、再削好鱼片放入盆中 　　、倒入小勺食盐、小勺白糖、小勺生粉和适量料酒抓匀 　　、然后再滴放少许菜籽油封住，腌制分钟左右 　　、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 　　、放入泡好的酸菜煸炒 　　、炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中 　　、留底汤加入豆瓣酱大火煮开 　　、稍后将鱼片一片一片地滑入锅中 　　、加盖大火煮开后加小勺食盐 　　、撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中 　　、锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒 　　、趁热淋在鱼片上酸菜鱼就完成了 　　

我想学做酸菜鱼片

　　主料: 鲶鱼鱼片，酸菜 辅料: 姜片，蒜瓣，八角颗，草果颗，干红辣椒根，花椒适量，蛋清半个 编辑本段做法: . 将鱼片用半个鸡蛋清，勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制分钟； . 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用； . 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香； . 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来； . 加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。 　　

酸菜鱼片腌多久最好

　　酸菜鱼 　　原料： 　　草鱼只（鲶鱼、黑鱼等都行约斤半）、酸菜（泡青菜）克、野山椒克、姜片克、蒜泥克、淀粉茶匙（ml）、蛋清只、料酒茶匙（ml）、盐适量、鸡精少量、糖茶匙（克）、胡椒粉少量、清汤。 　　做法： 　　先处理鱼，将鱼片成鱼片。 　　、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 　　、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 　　、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约.厘米的鱼片，鱼排剁成长约厘米的块，鱼头剖成两半。 　　、将鱼片和鱼排鱼头分别用茶匙料酒、茶匙淀粉和/个蛋清和适量的盐抓匀，腌制分钟。 　　鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。 　　、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。 　　、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。 　　、炒锅烧热，放入汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。 　　、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。 　　， 将鱼头和鱼排放入煮分钟，将鲜味熬出来。 　　，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。 　　小贴士： 　　可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，涮鱼片和其他肉类蔬菜，就是酸菜鱼火锅啦。 　　

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩？

　　花鲢或草鱼（花鲢最好）、精盐、鸡蛋清、鲜猪油（猪油最好，因为鱼本身比较清淡，如没有其他油也可）、独蒜（普通蒜也可）、蒜米、泡酸菜、白糖、白酒、淀粉、花椒面、味精、葱花、泡辣椒、胡椒面、老姜 　　此前要注意，精盐的用量，因为码鱼片用过，煮鱼片用过，酸菜本身也是咸的，所以要小心用量，不要用多。同时，胡椒面也用过两次，注意用量。 　　四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩， 　　四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩， 　　

酸菜鱼片的做法

　　推荐你在超市买包重庆牌子麻辣鱼佐料，再在市场或者超市买半斤酸菜和一条鱼鲤鱼或者草鱼都可以，把鱼弄干净，把鱼头弄下切成两半，把鱼身切片，把酸菜洗净切好，翻入无油炒锅中小火慢慢炒干水分盛出，再炒锅内放入适量油下两颗碎蒜粒爆出香味，把酸菜倒入微微放点点盐翻炒几下出锅，把麻辣鱼佐料倒入锅中按照包装上说明操作，把酸菜倒入佐料汤中、接着放入鱼头、鱼片！ 　　

请问 酸菜鱼片怎么做

　　酸菜鱼的做法. 在鱼头和鱼身连接处满意回答 酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一. 将鱼肉改斜刀切成大片，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，去鳃及内脏，以免太咸。 酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的。 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼尾 克 泡青菜 克 姜 克 味精 克 蒜 克 鸡蛋清 个泡红辣椒 克 鲜汤 克 川盐 克 混合油 克 胡椒粉 克 料酒 克 花椒 克 （酸菜鱼的制作方法） 酸菜鱼的做法. 将四川酸菜改刀切片； 在油锅内下入泡椒，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考. 将鲤鱼宰杀干净，待用，用水泡一下，大火烧分钟； 加入少量、味精和胡椒粉，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，待用； 酸菜鱼的做法，倒入高汤或清水，然后再冲洗一下，从鱼尾开始； 后入四川酸菜、味精、粉、蛋清抓匀上浆。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，小火慢炒分钟。 ，淋上湿淀粉，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头. 鱼骨切厘米长的段； 鱼头从中间劈开，剔甲洗净，两侧剞刀，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 酸菜鱼的做法，加精盐，斜切两段，入汤碗时对齐，一份为二，待用，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 （酸菜鱼的工艺关键） .必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔、大蒜，爆香； 最后慢慢下入鱼片.整鱼不要炸硬，过油除腥即可