酸菜炖排骨的做法(排骨炖酸菜的做法步骤)

admin 美食养生 2021-06-01 00:39:56 276 0

酸菜炖排骨的做法如何做酸菜炖排骨

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。编辑本段适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。编辑本段用法用量.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳红烧排骨(张)猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

酸菜炖排骨的做法如何做酸菜炖排骨

酸菜炖排骨怎么做

　　酸菜炖排骨的做法酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取/酸菜丝码在砂锅里排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上再把剩下的/酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐最后码上五花肉，沙锅加足清水加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲个小时，煮到排骨酥烂最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了　　

酸菜炖排骨是哪个地方的菜酸菜炖排骨的做法窍门

　　酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。　　酸菜炖排骨的做法　　、锅中放入克食用油和克白糖，开中火烧开。　　、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。　　、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入碗清水，继续搅拌。　　、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。　　、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。　　、大火烧开分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。　　、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。　　、生姜切成薄片，大葱切成宽厘米的大段。　　、锅中倒入炒好的糖色，在加、碗水，烧开。　　、水开后加入姜片、葱段和大料，煮分钟。　　、放入排骨，水没过排骨即可。　　、盖好锅盖炖半个小时左右。　　、码进酸菜，再盖上锅盖熬-分钟，加入少许的盐，关火即可。　　

家常酸菜炖排骨的做法步骤图，怎么做好吃

主料　　

猪小排　　g 　　

东北酸菜　　g 　　

细粉条　　g 　　

豆腐　　g 　　

辅料　　

油　　适量　　

盐　　适量　　

白胡椒粉　　适量　　

鸡精　　适量　　

葱　　适量　　

姜　　适量　　

香油　　适量　　

八角　　粒　　

干辣椒　　粒　　

桂皮　　块　　

步骤　　

　　.准备好所有食材。　　

　　.酸菜洗净切成丝备用。　　

　　.豆腐切成片。　　

　　.粉条提前泡软。　　

　　.准备好干辣椒和八角桂皮。　　

　　.葱切段，姜切片。　　

　　.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。　　

　　.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。　　

　　.加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至分钟。　　

　　.另起锅，加入油爆香干辣椒。　　

　　.下入酸菜丝煸炒片刻。　　

　　.倒入煮排骨的汤汁。　　

　　.烧开后，加入排骨。　　

　　.再加入粉条和豆腐片盐。　　

　　.大火烧开，转中火炖至分钟。　　

　　.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。　　

东北酸菜炖排骨的做法，东北酸菜炖排骨怎么做

.将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用

.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨

.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料

.加入配料好之后，小火炖小时左右

.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦

.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了

酸菜炖排骨的做法

　　食材准备　　主料：猪小排根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜/颗。配料：葱、姜酸菜炖排骨　　调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精　　制作步骤　　、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。　　、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。　　酸菜炖排骨(张)　　、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。　　