酸菜火锅怎么做(四川酸菜火锅怎么做)

　　

酸菜火锅放什么汤汁会让酸菜吃起来特别鲜肉特别嫩?

　　酸菜火锅的做法 　　酸菜白肉火锅 　　材料 　　猪肉片盒，鱼饺盒，红萝卜片适量，花椰菜适量，葱段少许， 　　酸白菜材料：白菜颗，盐/杯 　　做法 　　()白菜洗净后切半，放入干净且擦干的密闭瓮(或玻璃罐)中，一片片相重叠，中间撒盐，然后在最上面用石块压住以免菜叶飘浮而腐烂，叠好之后将瓶口密封，放置一周至天使其自然发酵即可。 　　()取腌制好的酸白菜放入火锅高汤中熬煮，这就是好吃的酸白菜锅汤底。吃酸白菜火锅基本上都会配上薄薄的白肉片，白肉片的油脂和酸白菜之间相辅相成。酸白菜的酸让白肉片吃起来不那么腻，白肉片让酸白菜咬起来不那么涩，所以说两者是很好的搭配。喜欢吃鸭血或是肉丸子的话也可以一并加进去，饱含酸白菜汁让鸭血和肉丸子吃起来别有一番风味。 　　

自己吃酸菜牛肉火锅要怎么做

　　买火锅底料，香辣的那种，把底料先下锅煮一会，放几片姜片，葱段。煮一会就能涮肉了。酸菜鱼：买酸菜鱼料，把草鱼的肉片下来，用腌肉的料腌一下，酸菜切好放油锅炒一下，加水，葱段，姜片，八角，尝一下咸淡，锅里开后把鱼片分片放入，锅开就好 　　

酸菜火锅怎么做？

　　另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。 　　材料: 　　酸菜/斤，鸭肉/只，燕饺盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺盒，蟹黄卷盒，汤底材料：杯，盐少许，糖小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量 　　做法: 　　()鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。 　　()酸菜一片片洗净，切寸片状泡水分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。 　　()汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。 　　  　　

酸菜火锅汤底做法

　　牛肉火锅 牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜棵、面条、葱根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料 * 火锅底汤 水杯、干金枪鱼、海带 * 调味汁 火锅汤杯、酱油/杯、醋/杯、萝卜汁/杯、小葱根、整粒芝麻、柠檬 * 肉的调味料 酱油勺、葱末勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油 ▓ 火锅面做法 ▓ ．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡分钟后，倒出的汤即可。 ．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成~厘米长，茼蒿要洗干净。 ．调味汁的做法：往杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。 ．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可 　　

怎么做酸辣火锅啊

　　谱名称：泰国酸辣火锅 　　所属菜系：东南亚风味 　　制作手法：煮 　　菜品口味：酸辣 　　菜品类型：火锅 　　制作方法：材料 　　南姜数片，香茅草支，柠檬叶数片，朝天椒支，磨菇个，味精少许，鱼露大匙，辣虾酱大匙，三花奶水大匙，柠檬(取汁)/个，草虾数只，蛤蜊个，花枝只，鱼片、淡菜适量，高汤杯 　　做法 　　、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱，煮成汤底。 　　、汤底加入三花奶水、鱼露、柠檬汁，再依序放入海鲜料，煮熟即可。 　　蘸酱 　　鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳 　　速配火锅料 　　各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄 　　注意事项 　　吃香喝辣之后，来一杯椰子汗，清凉退水。 　　辣虾酱可在超市或食品店购买。 　　典故 　　传统的泰式火锅以酸辣著称，大部分都以酸辣海鲜锅为代表，加入许多天然香料，如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等，汤头颜色略带金黄，喝起来酸中带甜，味道清香。不过近年来，也有改良式的泰式火锅，汤头从色泽到口味都较为清淡，以老母鸡与白萝卜所熬制而成，高汤清可见底，甘美顺口，而且白萝卜有降火气的功能。至于火锅料则因为泰国海产多，以海鲜为主，蔬菜、金针菇、玉米也很合适。 　　

酸菜火锅底料的如何做？

　　. 要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。 　　. 冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。 　　. 炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。 　　. 加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不来。 　　. 炒好以后 导入骨头汤底，电磁炉烧开，就做好了。 　　

最正宗的酸菜火锅底料配方

　　每个人做酸菜火锅底料都不同，所以说可以说一下自己的见解。酸菜火锅主要以四川酸菜为主，然后放入适量的花椒大料，八角，桂皮，香叶，小荤香，然后放入鸡粉，蚝油，生抽就可以了。 　　

泡菜火锅怎么做？

　　用料 　　白菜泡菜半棵, 牛肉g, 大葱根, 捣碎的蒜大勺, 捣碎的葱大勺, 平菇g, 制饼用米g, 芝麻油大勺, /炒的芝麻粉半大勺, 胡椒粉, 食盐 酱油 　　做法: 　　①白菜泡菜去除馅， 切成~cm长的段后，加芝 　　麻油和芝麻粉拌。 　　②将牛肉切成便于食用的大小后放入捣碎的蒜、葱、酱油、芝麻油、芝麻粉搅拌。 　　③葱以~cm长斜切。 　　④平菇洗净并用开水烫过后撕成细丝。 　　⑤将制饼用米用凉水洗好。 　　⑥把准备好的材料和水倒入锅中，用酱油或盐调味后煮。 　　?