酸汤肥牛(酸汤肥牛视频)

　　

酸汤肥牛的做法

　　食材准备 　　肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋 　　制作步骤 　　、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。 　　酸汤肥牛 　　、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。 　　、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬-分钟至汤色乳白。 　　、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。 　　、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。 　　

酸汤肥牛是怎么做的

　　

材料

澳洲肥牛卷g ，金针菇g，泰椒个g，g*份

做法

、将泰椒切成较厚的圈待用，锅中放入g水烧热，下金针菇烫熟捞出沥干水分待用；

、锅洗净，倒入g水和酸汤料包，烧滚后，下金针菇和肥牛片煮分钟，肥牛片断生即可，不要煮久，撒上泰椒粒出锅即可。

　　

　　

酸汤肥牛的介绍

　　酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。 　　

酸汤肥牛的经典做法要怎么做好吃？酸汤肥牛的经典做法要哪些材料？如何做酸汤肥牛的经典做法

　　酸汤肥牛详细制作步骤酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜，还是云南菜？但是真好吃啊，而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然，肥牛的品质也很重要哈。酸汤肥牛的经典做法.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制分钟左右。.金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。.锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。.炒锅加热，锅热后放油ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。.煮开后加入芹菜和香菜稍煮分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。.汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。 　　

酸汤肥牛的营养价值

　　肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。 　　营养成分 　　热量：.大卡 　　钾：.毫克 　　磷：.毫克 　　胆固醇：.毫克 　　胡萝卜素：.微克 　　维生素A：.微克钠：.毫克 　　镁：.毫克 　　钙：.毫克 　　碳水化合物：.克 　　蛋白质：.克 　　烟酸：.毫克 　　膳食纤维：.克 　　维生素C：.毫克 　　硒：.微克 　　脂肪：.克 　　铁：.毫克 　　维生素E：.毫克 　　锌：.毫克 　　维生素B：.毫克 　　维生素B：.毫克 　　铜：.毫克 　　锰：.毫克 　　

酸汤肥牛怎么做

　　原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许 　　调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜 　　制作步骤 　　.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水 　　.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水 　　红汤版酸汤肥牛 　　.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒 　　.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来 　　.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下 　　.加入一汤碗的清水 　　.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去 　　.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。 　　.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了[] 　　

酸汤肥牛的制作方法？

　　用料  

肥牛片    克    

金针菇    克    

青尖椒    根    

红尖椒    根    

海南黄灯笼辣椒酱    克    

蒜    瓣    

姜片    适量    

白醋    克    

料酒    克    

盐    克    

糖    克    

高汤    适量    

酸汤肥牛的做法  

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可