酱肉包子的做法(酱肉包的馅要不要炒一下)

　　

秘制酱肉包的做法步骤图，秘制酱肉包怎么做

　　秘制酱肉包的做汤 　　材料 　　小麦面粉克 　　猪肉克 　　酵母粉克 　　食盐/茶匙 　　酱油汤匙 　　蒜瓣 　　生抽汤匙 　　甜面酱汤匙 　　水克 　　白糖克 　　植物油汤匙 　　做法 　　、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。 　　、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。 　　、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。 　　、约克的面粉混合酵母和白糖，加入克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。 　　、发酵至倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发分钟。 　　、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。 　　、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，分钟，大火蒸-分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸分钟即可。 　　

酱肉包子馅的详细制作方法

　　酱肉内馅材料： 　　、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 　　、黄葱切丁 　　、甜酱 　　、鸡精、糖、盐各适量 　　做法： 　　、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 　　、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 　　、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸分钟即可出锅； 　　

酱肉包子怎么做？

　　材料：面粉+克、酵母克、清水克、糖克、前腿肉克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱 　　酱肉的做法 　　、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 　　、捞出来用凉水冲干净浮沫 　　、全部切成肉丁 　　、蒜籽切成蒜蓉 　　、锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香 　　、放入肉丁一同翻炒 　　、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀 　　、放入少许清水小火焖五分钟 　　、汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 　　

酱肉包子的肉馅怎么做？

　　正宗酱肉包子的做法 原料： 五花肉、五香熏干、面粉 调料： 老抽（酱油）、八角、花椒、盐、鸡精、酵母 做法： 、将五花肉过开水焯一下，再放入凉水中，加老抽（酱油）、八角、花椒、盐、鸡精，水没 过肉即可，先大火烧开后小火炖小时（不用炖得太烂，熟了即可），捞出放凉备用。 、将五香熏干放入炖过五花肉的汤中泡半小时，捞出放凉备用。 、和面。这一步比较麻烦，面和得好坏直接影响包子的口感。将酵母用温水泡开，然后慢慢 倒入面粉中，最后面团和出后要稍软，做到三光：手光、盆光、面光（这里的面和得是比较合 适的），然后等待面团发酵。最好在温度度左右的空间发酵，待发到原面团的两个大时就 OK了。 、等待发面的过程中，可以做包子馅了。将放凉的豆腐干和五花肉切成小丁，馅偏咸会更好 ，可以将卤肉水加点盐、鸡精和老抽溶化后倒入馅中，这样比较香。 、包包子。将发好的面团分割成相等大小的剂子，想要包出好看的折子要一定的功力哦，包 子包好后再进行第二次发酵，大概需要-分钟，然后放入开水锅中蒸分钟就OK了。 、很正宗地道的酱肉包子。喜欢的话还可以在肉里加点糖，那样更香哦。 天津狗不理包子的做法年月日 星期四 :天津狗不理包子的做法 原料配方 面皮：面粉克 安琪低糖酵母克食用碱克水毫升(视面粉的吸水量而定) 馅：净猪肉克 生姜克 酱油克 净葱.克 香油克 制作方法 、猪肉肥瘦按∶匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的 肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用 量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在 冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次 少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 、制好面皮后,分割成克的剂子。 、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚 均匀，大小适当，直径为.厘米的圆皮。 、左手托皮，右手拨入馅克，掐褶～个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻 开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需～分钟；用烟煤蒸灶需分钟；用家庭煤球火，上屉时火 旺、水开，汽足需分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃 。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 　　

正宗酱肉包子的做法

　　用料 　　面粉 克 　　酵母 克 　　水 克 　　糖 克（根据口味自行增减） 　　五花肉 　　姜 少量 　　料酒 适量 　　老抽 适量 　　甜面酱 适量 　　黄豆酱 适量 　　洋葱 一颗 　　大葱 两根 　　冰糖 一小颗 　　胡椒粉 少量 　　酱肉包子的做法 　　五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。酱肉包子的做法 步骤 　　先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒酱肉包子的做法 步骤 　　加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒酱肉包子的做法 步骤 　　放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却酱肉包子的做法 步骤 　　冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包酱肉包子的做法 步骤 　　肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子酱肉包子的做法 步骤 　　包好后冷水上锅大火蒸分钟，关火后再闷上分钟开锅，这样不会塌陷。酱肉包子的做法 步骤 　　起锅咯酱肉包子的做法 步骤 　　好吃得酱肉包 　　

梅州东坡酱肉包子的做法

　　东坡酱肉包子的做法 　　材料：面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末 　　做法： 　　、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用; 　　、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光; 　　、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵; 　　、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花; 　　、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以; 　　、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽; 　　、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺; 　　、用根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收; 　　、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作; 　　、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分; 　　、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用; 　　、发酵好的面团，体积变大.到倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷; 　　、面团放到案子上排气，揉圆，饧分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮; 　　、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口; 　　、包好的包子，静置分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约到分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后分钟再开锅盖。 　　温馨提示 　　、包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了。 　　、酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。 　　

酱肉包子的具体做法与配料？

　　茶树菇酱肉包：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐各适量。五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。将馅料放入面皮内包好，蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒分钟。冷水上锅，水开后蒸分钟，蒸好不要立即开盖，等分钟左右再揭开盖子！ 　　小白菜酱肉包：小白菜斤、香菇斤、酱肉斤。香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油搅拌均匀，做成馅料。将馅料包入准备好的面皮，放入蒸屉，醒发。体积膨大后，大火蒸分钟。关火后，分钟开盖即可。 　　五香酱肉包：夹子肉去皮焯水后剁成小肉碎，将十三香、老抽、盐、姜粒、大葱粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分别倒入肉碎里拌匀。油锅烧热，先将部分大葱粒和姜粒放入炒香，再放入甜面酱和白糖，翻炒几下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒，将肉汁炒出，再倒入少许老抽炒熟后关火放凉即成肉酱。将剩下的大葱粒和姜粒一起混合至凉好的肉酱里，再根据自己的口味轻重加入鸡精和少许盐，这样，酱肉包的馅就完工啦。其它的步骤就不重复了，相信大家都知道怎么做。 　　汤汁酱肉包：买分肥分瘦的肉，事先煮熟后切成小丁，加入姜末和“海天黄豆酱”，不用再加盐了，可以再加些老抽调色。如果海天黄豆酱加太多了也是会咸的，要注意量，可以先尝一下酱的咸度再来操作，这样心里就有数了。再调入些生粉和少量的水，这样出来的效果才会像叉烧包的内馅一样有些浓稠的汤汁哦！拌匀就是馅了！其它步骤不必再说了吧。 　　

酱肉包子的做法，粉条酱肉包子怎么做好吃

　　.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整 　　.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮分钟左右，至成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用 　　.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略） 　　.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末 　　.加入猪肉丁，翻炒 　　.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入勺料酒 　　.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各汤匙，用中小火翻炒出香味 　　.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末 　　.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量） 　　.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及g食用碱面（用温水化开）和g糖，水约ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面） 　　.发酵约小时 　　.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑 　　.将面团分成大约每个g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮 　　.加入做好的酱肉馅，包成包子 　　.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸分钟即可。