猪肝怎么炒(炒猪肝要不要焯水)

　　

猪肝怎么做好吃 爆炒猪肝要把猪肝炒熟又要其嫩

　　材料 　　猪肝克,洋葱半只,葱断适量. 　　做法 　　. 猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制分钟备用.洋葱切丝备用. 　　. 锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用. 　　. 锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香. 　　. 倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可. 　　

猪肝可以和什么一起炒

　　对于炒猪肝可以搭配香菜。也可以搭配辣椒。都是可以跟猪肝一起炒。 　　

猪肝怎样炒又嫩又好吃

　　猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。 　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 　　

炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频

　　炒猪肝的要点是软滑、鲜香。难点是：猪肝有明显的骚气；经常不带血水（有人喜欢有人怕）就老了。至于炒猪肝配料、调料、配色等，就是各自喜好不谈这个方面了。 　　. 猪肝买回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把猪肝破成大块； 　　. 把破好的猪肝放入水中浸泡，放几滴醋。目的是浸泡去内部腥味重的血水。 　　. 炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜欢的调味料（一般要加点酒和胡椒去腥），略腌制片刻（-分钟）。注意蛋清和淀粉不能过多，拌好的猪肝不能很潮湿，更不要把汁水-一起倒入油锅。否则炒出来的猪肝看上去不干净。 　　. 要用葱姜蒜炝锅，倒入猪肝大火急炒注意均匀。等到猪肝刚变色完成，立即倒入预先对好的调料，翻匀立即关火装盘。 　　

猪肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味猪肝做法

　　又嫩又好吃的炒猪肝小妙招: 　　、猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。 　　、炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。 　　、猪肝不要切得太薄。猪肝切成-毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。 　　、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。 　　

猪肝怎么炒才会有嫩又不腥？

　　猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。 　　注意：先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩； 　　一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了； 　　蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。 　　

怎样炒猪肝嫩又好吃 嫩炒猪肝的做法

　　用料 　　猪肝 克 　　淀粉 勺 　　料酒 勺 　　生抽 勺 　　盐 适量 　　糖 适量 　　姜 片 　　蒜头 瓣 　　青椒 四分之一个 　　红椒 四分之一个 　　洋葱 半个 　　干辣椒 个 　　青蒜叶 根 　　嫩炒猪肝的做法 　　猪肝买来在水中泡半小时 　　剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。 　　将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、勺(小汤勺)料酒、勺(小汤勺)淀粉，生姜片、蒜头瓣 　　用手捏一下，腌制分钟 　　准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝 　　放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。 　　将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了) 　　准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒 　　切小块 　　锅内放油，油温成热时放洋葱炒出香味 　　接着放青椒红椒，煸炒至断生 　　倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火 　　装盘