酥饼的做法(酥饼的做法烤箱)

　　

酥饼的做法大全

　　红茶酥饼 　　准备材料：红茶叶适量、黄油适量、糖粉适量、面粉适量、鸡蛋两个。 　　准备工具：擀面杖、保鲜膜、砧板、搅拌棍、滤网、烤箱。 　　第一步：用擀面杖将准备好的适量红茶叶碾碎成碎末。 　　第二步：在调料盆中将准备好的黄油加热至微温不烫，加入糖粉搅拌均匀至微微发白。 　　第三步：向调料盆中加入准备好的鸡蛋黄，搅拌均匀。 　　第四步：用滤网向调料盆中加入准备好的面粉和碾碎的红茶叶。 　　第五步：将调料盆中的粉状物质和蛋黄以及黄油搅拌均匀成面团状。 　　第六步：将面团放到砧板上搓成棒状，用保鲜膜把面团包好放入冰箱，冷冻一个小时。 　　第七步：一小时后从冰箱取出面团，放入烤箱中，烘烤分钟即可完成红茶酥饼的制作。 　　

各种酥饼的做法

　　☆小厚酥饼（直径cm的个量） 　　面糊材料：无盐黄油克、盐克、糖粉克、蛋黄克、朗姆酒大勺、香草精几滴、低粉克、杏仁粉克 　　顶部涂料： 　　蛋黄克、全蛋液克（个量）、盐少许、鲜奶油克、糖浆克 　　做法： 　　-.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。 　　.分两次加入蛋黄液搅打均匀。 　　.加入一大勺朗姆酒打匀。 　　-.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。 　　.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。 　　.取出后擀成.cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。 　　.将所有顶部涂料混合均匀。 　　.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。 　　.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。 　　.放入烤盘中，用油纸做个围边，接口处用订书器固定，烤箱预热度，中上层烤分钟左右，至表面呈金黄色即可。 　　蛋黄酥饼的做法（自制零食-消灭蛋黄好方法） 　　材料:黄油G(我减为G), 蛋黄个, 低粉G,糖粉G(我减为G),　盐/T 　　做法: 　　、把低粉、糖粉混合过筛 　　、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状 　　、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成.CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏小时 　　、取出面饼，用模子压出形状 　　、度烤分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温度，同时烤制时间会延长－分钟） 　　【奶香小酥饼】 　　一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。 　　因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到分钟。然后，等着别人夸你哇，你做得饼干和买的一样好吃！吧！ 　　配料(约个)：低筋面粉克，黄油克，糖粉克，鸡蛋个，奶粉大勺， 　　椰浆粉大勺 　　烘焙：度，约分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整） 　　制作过程： 　　、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装 　　、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 　　、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 　　、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀 　　、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 　　、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。 　　、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 　　、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。 　　萝卜丝酥饼 　　材料：白萝卜g，猪颈背肉g，生抽、胡椒粉、盐、葱油适量。 　　面粉g，猪油g，挤出的萝卜汁加冷水共g。 　　面粉g，猪油g。 　　做法： 　　芝麻小酥饼的做法（早餐食谱-色拉油版） 　　原料： 　　色拉油克，糖克，面粉克（做饼干我一般都用普通面粉啊）芝麻少许（装饰） 　　做法 　　，色拉油克，糖克打发 　　，加入面粉揉成团 　　，分成两等份，做成长方条。放入冰箱冷藏分钟 　　，取出，刷蛋黄液 　　，洒芝麻 　　，切成小块，上面刷蛋黄（我觉得不刷好，总共一个蛋黄，沾芝麻用了不少，还有一些就刷上了，不浪费嘛。不过成品，我觉得还是不刷好看点。）放入烤盘。度分钟左右上色，（再关烤箱后分钟取出，这样会比较酥脆。） 　　芝麻酱酥饼： 　　约个，烤箱预热度 　　材料：黄油克、芝麻酱克、细砂糖克、鸡蛋克、低筋面粉克、盐克、泡打粉（也可以不加）/茶匙、芝麻适量 　　做法： 　　、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀； 　　、加入芝麻酱打匀； 　　、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀； 　　、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀； 　　、用勺子取克左右面糊放入烤盘中； 　　、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每团面糊上，烤箱预热度，放入烤箱中层，烤-分钟左右，饼干边缘着色即可。 　　

美味酥饼的制作方法

　　金华酥饼多以“两头乌”为原料。 　　主料及配料 　　面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。 　　制作步骤 　　.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。 　　.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。 　　.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤小时，即可取食，冷却包装。 　　焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。酥饼还以浓烈的麦香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。金华酥饼是浙江省金华著名点心。  　　

酥饼怎么做的

　　配方精面克、白糖克、臭粉克 、小苏打克、泡打粉克、发泡剂克、水毫升。制法面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳），摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。注意事项白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在℃至℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作。 　　

酥饼的制作方法

　　

您好!不知道您要那种酥饼呢,很多种啊,有莲绒的，有金华的酥饼,还有豆沙酥饼呢,但是我估计您是要我们平时最常见的最最受欢迎的吧.

　　酥饼做法 

　　油酥：面粉克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：克，搓匀即成。 

　　水油皮：面粉克，油（我用的还是猪油）：克，搓匀，加水ML揉成光滑的面团。 

　　将油酥和水油皮分别分成块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复至次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置度左右烤分钟就差不多了。 

　　对了,还有个类似西式的小酥饼,也一起介绍给您吧.

　　小酥饼（特酥） 

　　上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干 

　　隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！ 

　　上方子： 

　　黄油 G糖粉 G蛋黄 个 

　　低粉G玉米粉G 奶粉 G（这个我家没有所以没加） 

　　泡打粉小勺 

　　做法： 

　　黄油 G + 糖粉 G 打松发，再加 蛋黄 ，要一个个加 

　　低粉G玉米粉G 奶粉 泡打粉小勺过筛加入中 

　　切拌均匀 

　　挤成形，放入抹了油的烤盘中 

　　从上往下第二层，度—分钟左右 

　　喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！ 

　　我不是用裱花袋挤的，是用手直接搓的，最好饼与饼的间隔稍微大一点 

　　为了方便我把饼放得很近，结果烤好后都挤在一起了 

　　但并不影响味道 

　　很酥很酥，从烤盘里拿出来要特别小心~入口即融，好吃极了