辣子鸡怎么炒(爆炒辣子鸡用的材料)

　　

辣子鸡的做法

　　

、锅中倒入ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质外脆里嫩，然后出锅沥油备用；

　　

调料：

　　

调料：

　　

、锅中倒入ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质外脆里嫩，然后出锅沥油备用；

　　

辣子鸡怎么做

　　鸡块先淹后炸在炒 　　

鸡怎么炒好吃

　　

先把鸡肉用蒜、姜、酱油淹一下，然后放下去爆抄，加糖、加盐、五香粉就OK了。。很好吃的哦!!!

　　

用辣子鸡炒蛋怎么炒 以前吃很好吃的

　　一起炒 　　

炒辣子鸡怎么炒需要加什么？炒到什么程度才算熟

　　制法：、将鸡肉排斩一遍，切成.厘米见方的小块；辣椒一破四牙，切成小方块；冬笋切成雪花片，木耳去根掐成块；鸡蛋、粉芡、酱油打成皮糊，将鸡块放入拌匀。 　　、锅放火上，油烧五成热，将鸡块下入，?透起锅滗油。锅内留余油少许，再放火上，将配料放入煸一下，对入作料和头汤，下入鸡块。汁沸，勾芡撵汁，出锅即成。 　　

红烧辣子鸡怎么烧

　　红烧辣子鸡 　　原料：鸡全腿只、青红椒适量、大葱、生姜、水 　　调料：花椒粒（花椒粉也可）、料酒、白砂糖、酱油、盐 　　做法：.将鸡腿切成核桃大小的块，葱姜切末备用，青红椒切块。 　　.锅中烧开水，将鸡块过水焯去表面血沫，捞出沥干水份。 　　.锅中倒如少量油，烧至五成热后倒入一汤勺白砂糖，完全化开，出现棕黄色泡泡。 　　.把鸡块倒进锅里，翻炒，开始炒糖色。 　　.等颜色均匀炒好后，放入葱，姜，花椒，炒香后倒入汤勺料酒，继续翻炒。 　　.倒入酱油，大约~汤勺。如果酱油的量足够，就不用放盐了。（依自己口味） 　　.再次加入汤勺白砂糖（如果不喜欢很甜，只需加一汤勺白糖） 　　.加入开水至刚刚漫过肉，用中火一直炖煮。（在煮的过程中可以尝尝汤味咸淡来决定是否放盐） 　　.等汤汁快煮干的时候倒入青红椒，用大火收汤即可盛出。 　　

请问贵州辣子鸡的做法 详细点 适合家庭

　　主料:新鲜宰杀的仔公鸡,干辣椒(尤以遵义朝天小辣椒为好) 　　配料:姜,蒜,白酒,盐,花椒(可放可不放),老抽,酱油,鸡精 　　做法: 首先处理辣椒，这一步很重要哦．一般人都没有那种叫做糍粑辣椒的东西，可以用干辣椒来自己处理一下．先用水泡发一下干辣椒，大约２小时左右吧．再弄点姜蒜．大约４－５瓣吧，生姜一块（比较大的）．把辣椒捞出来和姜蒜一起剁碎．锅中放油预热到中温，量以能淹没辣椒为宜．将剁好的辣椒放到里面炸到辣椒变色，有香味为止．有的人喜欢放点盐，或者酱油，或者肉末，或者小鸡丁，或者花生，或者腰果，或者干豆腐块．随便了，放点东西能更香一点，少辣一点，但是我觉得麻烦了．吧辣椒带油一起起锅备用．对了，炸的时候会很呛哦，要有心理准备． 　　生鸡一只，切成小块．姜蒜若干也切小块．起油锅，暴香姜蒜，下鸡块同炒，放点酒，贵州人一般喜欢放高度的白酒，而且越贵越好的酒越香，实在没有，料酒，啤酒也将就了．加如酱油，盐和刚才炸好的油辣椒一起煸炒到鸡块变色几乎熟了．加水和一点糖．注意糖不要太多，以尝不出甜味最好．加糖只是为了钝化咸和辣的味道．加水，淹没鸡块，用小火漫漫炖到鸡块脱骨就ＯＫ拉． 　　注：糍粑辣椒——不是用刀剁出来的，而是舂出来的，贵州很多家里都有一个东西，是用石头雕成一个直径约公分的圆坑，口上是内圆外方，外部下面是圆型，装饰以花纹，就象现在超市买的捣蒜器那样的东西，不过看上去更PL。贵州话叫“Lui Bo”，如果要写出来，大概应该是“擂钵”，很沉，用一块长而扁的鹅卵石做工具，主要用于舂糍粑辣椒。糍粑辣椒之所以叫“糍粑”辣椒，是因为做糍粑的时候就是用同样的石头物件来舂的，只不过工具换成了木头，辣椒舂好的状态也象糍粑，软软的，粘粘的。糍粑辣椒干辣椒用水泡过，放到擂钵春烂，中间加入姜蒜，也可以放少量的盐。做辣椒的过程叫做：“制油辣椒”，上面写的很清楚，我就不多说了，只补充一个小经验，油要多放，少了辣椒容易糊，辣椒下锅以后要勤着点翻炒，注意锅底不要糊，等听到辣椒“噼里啪啦”响的时候就算好了。我这个是指不放其他什么肉末，花生的情况，光是做辣椒。最后炖鸡的时候，最好是大的沙锅（高帮的那种）慢火慢炖。贵州以前家里都烧炉子作饭和取暖，把火盖好， 锅放在上面慢满炖几个钟头，让辣子鸡的香味慢慢弥漫。一次都是做很多，吃的时候吃多少盛多少。贵州的气温适宜，不用放冰箱也不容易坏。还有最后快好的时候，剥很多蒜，不用切，放进去，等吃的时候，入口即化最好。还可以放的一个经典的配菜是胡萝卜，切滚刀块，也是入口即化最好为最佳状态，胡萝卜吸收了鸡肉和辣椒的精华，感觉比鸡肉还好吃，家里的小孩子都是先把 胡萝卜吃光的。 　　贵州辣子鸡一定要有汤的，这个是和重庆辣子鸡的最大不同。关键是早上用辣子鸡的汤吃面，是最爽的事情了，贵州名吃辣鸡面就是它了。