豆角烧茄子(豆角炒茄子的家常做法)

　　

豆角烧茄子的做法

　　角烧茄子是现在比较流行的一个小菜，有荤素两种做法。我个人认为豆角烧茄子不放肉更加好吃一些，有咸鲜微辣、下酒下饭的特点，是一道比较实惠的菜肴。 　　豆角烧茄子的做法十分简单，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门——豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。 　　那么，怎样做好豆角烧茄子呢？下面我就把家庭制作豆角烧茄子的方法与大家分享一下—— 　　豆角烧茄子的做法： 　　主料：豆角、茄子。 　　辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。 　　调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。 　　制作步骤： 　　、茄子切比豆角略粗一点、长约公分的条备用。 　　、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡分钟左右捞出控水备用。 　　、豆角洗净、剥去老筋后也切成公分长得条备用。 　　、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。 　　、锅中做油，成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。 　　、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸分钟左右。 　　、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。 　　、淋上少许麻油即可出锅。 　　ps： 　　、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。 　　、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味 　　

豆角烧茄子的详细做法？

　　

豆角烧茄子的做法

　　长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

　　锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

　　茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

　　倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

　　
茄子烧豆角的做法步骤图，茄子烧豆角怎么做



　　主料豆角g茄子根辅料蒜适量姜适量老抽适量调味鲜适量白糖适量鸡精适量盐适量 

　　步骤

　　豆角烧茄子的做法步骤.材料备好

　　豆角烧茄子的做法步骤.茄子去皮，豆角摘段洗净

　　豆角烧茄子的做法步骤.茄子切条用盐水泡沥干水份，蒜姜切末

　　豆角烧茄子的做法步骤.锅里油烧至成放入茄子过油，同样豆角也过油

　　豆角烧茄子的做法步骤.锅里倒油加热，放入蒜姜爆香，放入豆角炒半分钟

　　豆角烧茄子的做法步骤.放入茄子加老抽，调味鲜，白糖，鸡精，盐炒分钟，给点水小焖会即可以出锅

　　
豆角烧茄子的详细做法？



　　.豆角去筋络，切段，再洗净

　　.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡分钟，捞起挤干水分

　　.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用

　　.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油

　　.然后再放入茄子炸软后捞出控油

　　.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味

　　.倒入豆角翻炒

　　.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

　　
豆角烧茄子的做法步骤图，豆角烧茄子怎么做



　　主料长茄子根长豆角g青椒个 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣个生抽ml醋ml蚝油勺白糖g鸡精少许

　　步骤

　　茄子炒豆角的做法步骤.准备好所有的食材。

　　茄子炒豆角的做法步骤.青椒切块，葱姜蒜切碎，取一个小碗加入生抽，醋，盐，蚝油，糖适量的清水拌均匀。

　　茄子炒豆角的做法步骤.炒锅倒油倒入豆角翻炒。

　　茄子炒豆角的做法步骤.中小火翻炒至豆角起皱皮盛出。

　　茄子炒豆角的做法步骤.然后再倒入茄子翻炒。

　　茄子炒豆角的做法步骤.炒至茄子变软加入葱姜蒜炒香。

　　茄子炒豆角的做法步骤.然后再倒入豆角一起翻炒。

　　茄子炒豆角的做法步骤.加入调好的料汁再加入青椒。

　　茄子炒豆角的做法步骤.继续翻炒-分钟汤汁收干即可。