豆腐果的做法(油豆腐果的做法和配方)

　　

豆腐果的制作方法

　　豆腐切成厘米宽、厘米长、厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 　　

豆腐果怎么做好吃 豆腐果的制作技巧

　　主料 　　黄豆芽 　　g 　　豆腐果 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　小葱 　　少许 　　枸杞 　　少许 　　清水 　　适量 　　姜 　　适量 　　步骤 　　.黄豆芽搞头洗净，大三角形豆腐果一切二半。 　　.大火锅烧热，爆香姜葱，采用素菜荤做的方法。 　　.倒入黄豆芽。 　　.加小勺盐，煸炒。 　　.直至黄豆芽全部变软。 　　.将炒熟的黄豆芽倒入石锅中。 　　.添加适量清水，大火炖煮。 　　.水开后，倒入豆腐果，继续大火。 　　.再次滚开后，放点葱花，关火。 　　.再撒几粒枸杞点缀，清新爽口的黄豆芽炖豆腐果汤，就做好了。 　　

豆腐果怎么做才能做到在炒着吃的时候，吃在嘴里软软，很好吃的那种？

　　先过水再微煎的话，豆腐果的香味会淡了许多。炒的时候多放水，豆腐果吸水的，水吸进去后就变得软软的了 　　

纳雍豆腐果的做法

　　展开全部 　　酸汤豆腐克，折耳根克。 　　调料： 　　煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 　　制作方法： 　　。豆腐切成厘米宽、厘米长、厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 　　风味特色： 　　表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 　　技术要领： 　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。 　　

豆腐果子的制作方法

　　食材 　　主料 豆腐果g 咸肉g木耳g大蒜g 　　辅料 油适量，盐适量，酱油适量 　　步骤 　　.先将咸肉切成薄薄的片状备用 　　.新鲜大蒜切成CM左右的段状 　　.木耳发好,稍稍改个刀,豆腐果切成片 　　.然后热锅下油,先扁炒咸肉 　　.再放入木耳和豆腐果一起炒 　　.等木耳炒软了之后,再把大蒜放进去,同时加入调味料.稍稍炒几下即可出锅. 　　小贴士 　　注意大火快炒 　　青菜粉丝豆腐果 　　材料 　　青菜，豆腐果，粉丝一把 　　做法 　　步骤：豆腐果也是豆制品，不知道你们那里是否有的卖，吃火锅涮着也不错。 　　步骤：青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开。用水洗干净，最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时，原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软，对半切断待用。 　　步骤：炒锅内入油烧至八成热，倒入青菜大火煸炒下，然后加入粉丝和豆腐果。 　　步骤：加盐和少许水，稍微烧个分钟就可以出锅了。 　　

豆腐果怎么做？

　　豆腐果 　　 　　主料:豆腐果 　　辅料:五花肉.红椒.蒜薹 　　调料:油.盐.糖.酱油.腐乳汁.豆瓣酱.姜. 　　做法: 　　)豆腐果用水冲一下,稍微沥一下.在中间用刀切上十字刀.(为了更好的入味) 　　)五花肉切成小碎片,用淀粉拌匀.红辣椒切成小块,蒜薹切成段.姜拍碎. 　　)锅烧热,放少量油,下五花肉煸炒(用小火)等到有点点焦的时候,淋一点酱油盛起,待用. 　　)下姜,豆腐果翻炒,加入豆瓣酱,一勺腐乳汁翻炒均匀,加水焖分钟,汤烧干的时候,依次下入:少量的白糖,红辣椒,蒜薹,过油的五花肉翻炒,倒入水淀粉勾芡,加鸡精调味,即可. 　　ps: 　　豆腐果的十字刀不要划的太大,这样在焖煮的过程中很容易就散了. 　　五花肉要炒的焦焦的,这样吃起来不会腻,味道会很香 　　

贵阳小吃恋爱豆腐果是怎么做的？

　　“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。 　　

恋爱豆腐果的制做方法

　　·配 料: 黄豆·特 色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老,有吃头,现在很少能吃到了.·操 作: .泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了.斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用..打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的. 豆浆机小,要打很多次哦. .过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食 .挤完后就是煮豆浆了 煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味. .以上就是做豆浆了,要喝趁热. 现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概ml.点卤要诀是: .温度,一定要保温在度左右, .家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. .点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料....准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内. .将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压小时即可. .做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.