西红柿牛腩汤(西红柿土豆炖牛腩)

　　

番茄牛腩汤怎么做才好吃又烂

　　所需食材 　　主料：牛腩（腰窝）克 　　辅料：胡萝卜克 　　调料：番茄沙司克,老抽克,盐克,鸡精克,白砂糖克,八角克,大葱克,姜克 　　制作方法 　　方法一 　　. 牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用； 　　共张 　　配料图册 　　. 胡萝卜洗净切块； 　　. 洋葱洗净切丝； 　　. 大蒜去皮洗净切片； 　　. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入克热油中炒过； 　　. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开； 　　. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。 　　方法二 　　、牛腩洗净拭干水，用刀背拍松后，逆着纹理切成块。 　　、洗净番茄，去蒂切成块；姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。 　　、烧热汤匙油，炒香葱段、姜片和蒜头，倒入番茄块大火爆炒分钟，直至番茄稍软。 　　、倒入牛腩块，与锅内食材一同炒匀，加入汤匙米酒，拌炒分钟至牛腩变色。 　　、将牛腩和番茄盛入砂锅内，注入杯清水，加入八角粒搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮.小时。 　　、待汤汁浓稠且近干，加入/汤匙盐调味，即可出锅。 　　方法三 　　。牛腩[]肉洗净切厘米左右的块 　　。锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫 　　。牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口 　　。内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮 　　。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。 　　。西红柿剥皮备用。 　　。取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。 　　。葱切小粒，姜切片备用。 　　。热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。 　　。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。 　　。锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。 　　。最后撒上香菜出锅。 　　

西红柿牛腩汤怎么做

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 　　

西红柿牛腩汤功效 西红柿牛腩黄豆汤

　　

提高机体抗病能力的西红柿牛腩汤。西红柿牛腩汤既能暖身抗寒，又可滋补身体。牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。西红柿牛腩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。这两种汤都是做月子的好东西。

　　

番茄牛腩汤怎么做？

　　原料:牛腩 番茄 枸杞 香菜 　　调料：生姜 生粉 料酒 盐 　　做法： 　　.牛腩浸泡冲洗干净后切块，放入生粉抓匀后腌制分钟； 　　.热锅冷油放入一点生姜碎煸炒； 　　.加入牛腩煸炒，肉色变白后加入热水； 　　.放入料酒，煮开后中火煮分钟; 　　.加入切成块的番茄和适量的枸杞继续煮分钟左右； 　　.加入盐调味，撒点香菜就可以了； 　　 　　 　　汤水香浓的秘诀： 　　.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了； 　　.选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。对于炖汤，不比其他，主要是要喝汤，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的； 　　.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因为我事先浸泡了个小时，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水； 　　.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水，因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水，汤水会更白更浓啊； 　　.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。 　　.蔬菜要出锅前到分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多； 　　.给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色； 　　.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段时间口干，那肯定是味精多加了，不过也可以象我这样自己做味精。 　　.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。 　　.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤，炖好后油脂太多，可以待汤冷却后放进冰箱冷藏、小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓，凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法； 　　? 　　

西红柿牛腩汤正宗做法

　　番茄牛腩汤 （）准备食材 主材：牛腩两斤、番茄三至四个 辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 (）加工牛腩 将牛腩洗净切成厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮分钟。 （）加工番茄 将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。 （）炒番茄酱汁 在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。 （）加工辅料 将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。 （）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤 牛腩小火煮制分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。